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　　(图片来自《吃两种食物》)

　　亨利·福特曾说过:“团结是一个开始。”保持团结是一种进步。合作就是成功。这句鼓舞人心的话经常在团队建设活动中流传，但同样的情绪也适用于乳制品和乳制品替代品市场，因为这两种产品通常被视为竞争对手，而非战友。

　　英敏特公司在其2019年10月题为《牛奶和非牛奶-美国》的报告中指出:“不管以美元计算的销量是增长还是下降，乳制品和非乳制品都面临着停滞不前的购买模式。事实上，63%的乳制品消费者和52%的非乳制品消费者现在购买的牛奶和一年前一样多。这些习惯性的购买模式可能对未来的销售构成挑战，因为消费者没有动力去改变他们的购物行为，不管是积极的还是消极的。”

　　在2019年11月的饮料行业中，总部位于芝加哥的英敏特指出，无论是乳制品还是非乳制品，成年人通常会将这些产品作为烘焙、麦片、咖啡或茶的添加剂，而不是作为饮料的选择。

　　该报告指出:“在购买牛奶的人中，只有14%的人会在上班时喝(15%的人不喝牛奶)，12%的人会在锻炼后喝(19%的人不喝牛奶)。”“类似地，对使用场合的对应分析表明，当涉及到吃饭时喝一杯牛奶，或作为儿童饮料时，没有明确选择牛奶或非牛奶牛奶。”

　　报告补充说，乳制品和非乳制品含有高蛋白量和健康脂肪，这与许多饮酒场合，如早餐饮料，锻炼恢复或作为餐饮料一致。

　　该报告指出:“重新定位饮料，阐明这些替代用途，可能会鼓励消费者考虑将牛奶融入日常生活的新方法，从而对整体销售有利。”“这也可以通过减少内部竞争，消除一劳永得的购买心理，在一定程度上限制市场内部的同类相食。”

　　虽然研究表明，解决更广泛的牛奶类别的好处，但需要注意的最大市场之一是牛奶。

　　顶级冷藏牛奶替代品-所有其他

　　(个人品牌)

　　*包括未列出的品牌。

　　资料来源:芝加哥信息资源公司(IRI)。在截至5月17日的52周内，美国超市、药店、加油站和便利店、大型超市、军事供应中心以及精选俱乐部和美元零售连锁店的总和。

　　该报告称，自2014年以来，牛奶的销量已经下降了22%，成为最大的挑战。不过，消费者因冠状病毒大流行而囤货，推动了这类产品的销售。芝加哥信息资源公司(IRI)的数据显示，在截至5月17日的52周内，美国多家连锁店和便利店的牛奶销售额增长了5.6%(总额超过159亿美元)。

　　近年来，冷藏脱脂/低脂牛奶的市场份额受到挑战，但也出现了上升趋势。该细分市场的美元销售额达到71亿美元，增长了3%。与此同时，根据IRI截至5月17日的52周数据，全脂牛奶继续在市场上获利，销售额达到52亿美元，增长8.6%。

　　然而，分析表明，创新将是该类别在大流行之后继续保持积极业绩的关键。

　　“Fairlife，我认为，是一个非常引人注目的故事，”IRI乳品客户洞察副总裁John Crawford在饮料行业2019年11月刊上说。“现在有几个品牌都在效仿fairlife生产超滤牛奶。有Organic Valley推出了Organic Valley Ultra，还有Dairy Gold，推出了Dairy Gold Fit产品;这是另一种超滤产品。我希望在这个领域有更多的人效仿。想想看，它蛋白质更多，含糖量更低，保质期更长，而且不含乳糖——对于牛奶来说，这是一个很好的混合特性。”

　　专家们将推广健康特性吹捧为一种不仅能强化乳制品市场，还能强化植物性替代品的方法。

　　“对于克非尔，86%的产品声称含有益生菌或益生菌，这是其中一些重要的声明。”有些产品声称脂肪含量低，有些产品声称乳糖含量低，有些产品声称有机，但最大的卖点是益生菌和前益生菌。”克劳福德说。

　　上面的冷冻杏仁牛奶

　　(个人品牌)

　　*包括未列出的品牌。

　　资料来源:芝加哥信息资源公司(IRI)。在截至5月17日的52周内，美国超市、药店、加油站和便利店、大型超市、军事供应中心以及精选俱乐部和美元零售连锁店的总和。

　　对于非乳制品市场，分析表明，植物性饮食的好处提高了这些类别的表现。

　　“目前，38%的成年人尝试吃一些植物性食品，”英敏特的报告说。事实上，超过四分之一的成年人在遵循一种专门的植物性饮食。因此，基于植物的选择现在在几乎所有的食品和饮料种类中都广泛存在，并且表现良好。非乳制品也不例外。品牌可以从这些饮食趋势中受益，进一步促进增长，特别是从新的消费者那里获益，因为在过去三个月里，只有59%的成年人购买了非乳制品牛奶，而90%的成年人购买了乳制品。”

　　IRI的克劳福德强调，理解乳制品替代牛奶的吸引力仍然很复杂。

　　“当然，有些饮食习惯是避免乳制品的关键，”他说。“有越来越多的人认为自己乳糖不耐症，这当然是一个关键因素。当然，一些可持续性，碳足迹和一些动物福利是另一个组成部分。随着素食者和纯素食饮食的持续增长，你也会看到一些其他饮食，我认为这些都是原因。