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2020年进口食品趋势:零食和饮料推动销售

2020-08-07 来源:中国进口商网

  拉动2020年餐饮休闲食品销售的5个秘诀

  消费者寻求能满足他们健康、方便需求的便携零食。

  2020年满足消费者对零食的需求

  随着消费者越来越多地选择整天吃零食而不是吃传统的食物,对于运营商来说,专注于提供满足他们对口味、便携性、健康性、分量控制和其他特性的需求是很重要的。消费者越来越认为,零食的质量与传统餐食的质量一样重要。事实上,71%的成年人认为吃零食给他们“时间与自己”,53%的消费者说他们期待一天多餐的零食,吃零食的状态:2019年全球消费者吃零食的趋势研究Mondelēz国际。

  吃零食绝不是在两顿饭之间随便吃点什么。事实上,它已经变得完全相反——既慎重又谨慎。

  它也已发展成为大多数消费者日常饮食习惯的重要组成部分,并有望在2020年的食品趋势中继续发挥重要作用。全世界绝大多数的成年人——59%——说他们更喜欢少食多餐,而不是一些较大的食物,根据国家的零食:2019年全球消费者吃零食的趋势研究Mondelēz国际。这一比例在千禧一代中更大,为70%。

  NPD集团的副总裁兼食品行业顾问David Portalatin说,食品服务运营商有机会利用消费者对零食的兴趣。目前,大多数吃零食的场合都是从家里购买的——从零售店购买的物品或配料。但他说,消费者也对从餐馆购买零食感兴趣,前提是这些小吃能提供消费者在价格、份量和便携性等方面所追求的品质。

  越来越多吃零食的趋势“确实为餐馆提供了一个机会,让他们在两餐之间利用这种行为转变,”Portalatin继续说道。

  以下是运营商可以在2020年推动零食销售的五种策略。


  1. 打包零食和饮料

  根据NPD集团的研究,超过一半的餐饮休闲场合只购买饮料。Portalatin说,运营商可以利用这一点,向消费者追加销售快餐和饮料的组合,这一机会相当于每笔消费增加3美元的收入增长。

  经营者还应该考虑一些特殊的促销活动,比如在黄金时段为消费者在购买饮料时增加小零食,比如下午早些时候的饼干或布朗尼配咖啡或茶。


  2. 确保可移植性

  吃零食的增加似乎在一定程度上由消费者的忙碌,忙碌的生活方式,根据Mondelēz的零食的研究状态。超过半数的成年人和66%的千禧一代表示,“快速、忙碌的快餐比饱食更适合他们的生活方式。”与此同时,在全球范围内,快餐的便利性已成为成年人选择零食的首要因素。此外,近一半的消费者认为,由于可以随手抓着食物边跑边吃,他们不得不在深夜或餐间吃点零食。

  波特拉廷说,吃零食已经在很大程度上成为了一种场外就餐的场合,他注意到81%的餐厅零食都是场外消费的。因此,经营者需要确保它们的包装和外观适合在路上食用。此外,他们受益通过提供各式各样的小吃好特殊的显示,如表达市场冷藏Newk餐馆的情况下,根据白皮书零食销售解决方案,由Mondelēz。


  3.提供小份的零食选择

  分量控制对快餐的概念至关重要,经营者需要确保顾客可以选择提供不超过一餐的食物。近三分之二(65%)的消费者说,他们经常看部分控制选择零食时,根据Mondelēz零食的状态报告。

  例如,Jimmy John 's最近推出了一系列小John三明治,基本上是该连锁店传统全尺寸三明治的迷你版。3美元的价格也满足了消费者对低价零食的期望。

  出于同样的原因,消费者有望在2020年享用到可共享的零食,因此经营者应该考虑在菜单上明确可共享的食品,并提供组合多种零食的餐盘。根据Technomic在《快餐销售解决方案》白皮书中引用的数据,36%的受访消费者订购小盘子与他人分享。


  4. 考虑时段的机会

  在提供零食时,运营商也可以通过跳出传统的daypart模式来获益。像松饼、甜甜圈和烤饼这样的早餐食品可以随时作为零食,小的早餐三明治也可以。

  此外,在早上提供更多的传统下午小吃,如咸味小吃和饼干,经营者可能会受益,Portalatin说。咸味零食是下午消费者最喜欢的零食,但在早上也很抢眼,排在第三位。他补充说,消费者也更有可能在早上寻找更适合自己的衣服。

  到了晚上,消费者往往会放弃他们在早上选择的那些“对你更好”的食物,而是准备好犒赏自己——无论是甜点还是传统的甜点,比如冰激凌、饼干或布朗尼。


  5. 提供“允许放纵”

  Portalatin解释说,消费者将吃零食视为“健康”使命的重要组成部分。这既包括他们追求健康饮食的愿望,也包括他们满足情感健康的需要,其中包括小的放纵,比如甜食。消费者也会寻求“可允许的放纵”,或者一些他们认为是健康的东西,比如纯天然或有机成分。

  据“零食状态”报告显示,大约三分之二的成年人将吃零食视为一种帮助“提高生活质量”的方式。大多数人还表示,零食对他们的精神(71%)和情绪(70%)健康和身体健康同样重要。

  消费者承认平衡的必要性,80%的人表示,他们“喜欢根据需要,可以同时选择健康和奢侈的零食。”报告发现,三分之二的消费者在选择零食时经常注意分量控制,83%的人同意均衡饮食可以包含一点放纵。

  专家表示,2020年将是零食业的又一个强劲年份,餐饮服务运营商可以通过正确的菜单组合和零食定位,抢占更大的市场份额。

  

  


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