2024-04-06 18:13 来源：得道网
声称蛋糕有魔力是一厢情愿的想法，但在合适的时间吃合适的蛋糕确实能创造奇迹。当我进入食品媒体行业时，互联网还只是一个穿着尿布的婴儿，烘焙我最喜欢的蛋糕食谱让我得到了一份工作，这对我的生活产生了很大的影响。那份工作是在玛莎·斯图尔特生活公司。
在玛莎事件之前，我第一次接触到这种蛋糕是在20世纪90年代中期，在俄亥俄州玛丽埃塔的Levee House Cafe餐厅工作时。这是他们的招牌甜点;如果我们卖完了，顾客就会失去它。
戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)在那里会很开心的。厨房很小，就像船上的厨房一样，为了大家的安全，厨师们不得不不断地宣布他们的位置。“热锅在你身后!”是一个常见的重复，就像“烤箱门打开了!”
我是一名预备厨师，这意味着我也要做烘焙。在那本黏糊糊的、沾满污垢的食谱活页夹里，有一份黑魔法蛋糕的食谱，我最终记住了它。我也会在下班后给自己切上厚厚的一层，让别人在家里大吃特吃。它成了我生日和聚会时必吃的蛋糕，是蛋糕食谱中的小黑裙。
黑魔法蛋糕并非起源于大堤屋。它最初是好时(Hershey)的配方，是一种湿润的巧克力蛋糕，依靠大量可可粉的魅力和白脱牛奶的味道来制作致密的家庭风格的面包屑。一杯热咖啡搅拌到即将完成的面糊中只会加深它的强度。它的颜色确实是深色的，它的味道非常有巧克力味。
这是一种简单的搅拌面糊，不加奶油，也不加干料，但回报却很丰厚。我主要看到的黑魔法蛋糕是用巧克力奶油做成的双层蛋糕，是普通家庭烘焙师的简易蛋糕。
我在烹饪学校实习时，是在我刚开始进入餐饮业之后，我非常想在纽约为一家时尚美食杂志测试食谱。我四处打听，得到了《玛莎·斯图尔特生活》的面试机会。尽管我看起来很紧张，但我还是给人留下了足够好的印象，面试我的测试厨房经理再次邀请我参加烹饪面试。
像许多有抱负的年轻厨师一样，我想用复杂而新颖的创作让人眼花缭乱。我本来打算做一些虾的东西，但我的直觉告诉我不是这样的。毕竟，《玛莎·斯图尔特生活》是关于高级家庭烹饪的，而不是厨师的烹饪。一到测试厨房，我就在最后一刻做了个调整。幸运的是，他们手头有做黑魔法蛋糕的所有材料，我凭记忆烤出来的。
测试厨房主管很喜欢这个蛋糕。你知道当人们咬一口神圣的东西时，他们会稍作停顿，然后愉快地翻白眼吗?这就是蛋糕对她的魔力。她向我要了食谱，并给了我实习的机会。
我无法告诉你从那以后我用了多少种方法烤这种蛋糕，各种各样的形式:薄板蛋糕、纸杯蛋糕、切成小块的蛋糕、小蛋糕。这是我知道的最简单的巧克力蛋糕食谱，但它仍然是最好的。如果这不是魔法，我不知道还有什么是。
