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在芬兰的一家工厂里，“未来的农民”正在通过给微生物喂食空气和电力来制造一种新的食物蛋白质，这证明了蛋白质可以在没有传统农业的情况下生产。

畜牧业是温室气体排放的罪魁祸首之一，而温室气体排放是全球变暖的主要原因。

细胞农业，即从细胞培养物中培养食物或营养物质，越来越被视为动物农业的绿色替代品。

近年来，实验室培育的肉、蛋和牛奶成为头条新闻，科学家们使用动物细胞培养——一些人批评这一过程不自然、高度加工、消耗能量且成本高昂。

但在太阳能食品公司最近在赫尔辛基郊外开设的工厂里，科学家们正在使用新技术，利用空气和电力从细胞中培养蛋白质。

通过给微生物喂食二氧化碳、氢气和一些矿物质，并使用可再生能源供电，该公司成功地制造出了一种富含蛋白质的粉末，可以用作牛奶和鸡蛋的替代品。

“我们可以从空气中获取微生物的主要原料，”太阳能食品公司首席执行官Pasi Vainikka在参观该公司位于赫尔辛基附近的新设施时告诉法新社。

“我们已经开始生产世界上最可持续的蛋白质。”

2017年，Vainikka和Juha-Pekka Pitkanen创立了太阳能食品公司，并于今年4月推出了“世界上第一家从空气中种植食物的工厂”。

Vainikka说:“今天的许多类似动物的蛋白质实际上可以通过细胞农业生产，我们可以让农业用地重新开垦，从而建立碳储备。”他指的是森林和土壤吸收和储存碳的过程。

2021年的一项科学研究称，一公斤这种被称为“solein”的新蛋白质所排放的温室气体，比欧盟牛肉生产所产生的等量蛋白质少130倍。

Vainikka穿过工厂的实验室，进入控制室，那里有十几个人在电脑屏幕前监控着生产过程。

“这些是我们未来的农民，”Vainikka说。

部分解决方案

VTT技术研究中心工业生物技术和食品研究负责人Emilia Nordlund说，改变粮食生产和消费是应对气候危机和防止生物多样性丧失的核心。

然而，目前的预测显示，肉类消费预计将在未来几年增加。

她说:“工业食品生产，特别是畜牧业生产，是温室气体排放的最大原因之一，也是生物多样性丧失、富营养化和淡水使用的最大原因。”

诺德伦德说，新的粮食生产技术可以帮助减少排放，并“分散和多样化粮食生产”。

“然而，与此同时，我们必须改进现有的粮食生产方法，使其更具可持续性和抗灾能力，”她补充说。

用于生产不同营养物质(如蛋白质)的发酵技术已经存在了几十年。

但近年来，随着新的技术解决方案和研究项目在世界范围内出现，该领域得到了显著扩展。

进展缓慢

诺德伦德说，专注于细胞农业的一些最活跃的初创中心位于美国、英国、德国、荷兰和以色列。

她说:“我们正处于一个关键阶段，我们将看到哪些初创企业能够生存下来。”她补充说，官僚主义的拖延正在减缓蜂窝农业在欧盟的腾飞。

为了防止工厂里的细菌污染，瓦伊尼卡穿着防护服，在闪亮的生产大厅里展示了一个巨大的钢罐。

他说:“这是一个容量为2万升的发酵罐。”他解释说，当微生物被注入温室气体时，它们会在罐内繁殖。

含有微生物的液体被不断地从罐中提取出来，加工成富含蛋白质的淡黄色粉末，其味道被描述为“坚果”和“奶油”。

Vainikka说:“发酵罐每天产生的蛋白质相当于300头奶牛或5万只蛋鸡的蛋白质。”

这相当于“每年五百万顿饭的蛋白质摄入量”。

目前，这家芬兰小型工厂雇佣了大约40名员工，其主要目的是“证明技术的规模”，以便在欧洲监管机构批准之前吸引必要的投资。

虽然这种蛋白质在新加坡已经获准销售，一些餐馆已经用它来制作冰淇淋，但它仍在等待欧盟和美国将其列为食品。

Vainikka说，要想产生真正的影响，目标是“建造一个规模是这个工厂100倍的工业工厂”。