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CNN -你是否曾将黄油放在柜台上几个小时，并想知道它能在那里安全多久?你可能并不孤单。许多人把黄油放在柜台上，使其变软，以便烘烤或涂在面包上。下面我们来看看黄油的成分，以及这与它在室温下可以放置多长时间有什么关系。

黄油是什么?

黄油是一种乳制品，由牛奶或奶油搅拌而成。搅拌过程将固体(乳脂)与液体(酪乳)分离。根据美国的指导方针，黄油必须至少含有80%的脂肪。黄油的颜色从白色到深黄色不等，这取决于奶牛吃什么。

如果你的黄油被标记为“甜奶油黄油”，这表明用来制作它的奶油是经过巴氏消毒的。巴氏杀菌是一种对乳霜进行热处理以消灭有害微生物的过程。用生牛奶或奶油制成的生黄油在美国是不允许在商业上销售的

黄油与金黄色葡萄球菌、单核增生L.和小肠结肠炎Y.等细菌有关。细菌可以在家中或餐厅的食品处理过程中被引入黄油。

黄油应该留在柜台上吗?

根据美国农业部的说法，黄油在室温下是安全的。但如果在室温下放置几天，它就会变质，产生异味。美国农业部不建议将其放置超过一到两天。因此，乳制品管理公司产品科学和食品安全副总裁Chad Galer说:“最好只储存能在1到2天内使用的黄油量，以享受最佳风味。”

什么是关于黄油铃?

黄油钟也被称为黄油罐和黄油罐，用来在柜台上储存软化状态的黄油，非常适合涂抹在吐司和饼干上。黄油钟诞生于16世纪的法国，当时有一个装满水的钟形容器，可以防止黄油变质，同时保持奶油味和新鲜。黄油钟有两个部分，底部的瓦罐和盖子，上面有一个倒置的碗。你把水倒进瓦罐里，把黄油条铺在盖子上的碗里。水会除去氧气(氧气会破坏黄油)，使黄油在室温下保持安全并可涂抹。

这是我按指示使用黄油铃很重要。以下是一些指导方针:

使用真正的黄油:黄油钟不是为人造黄油或人造黄油制作的，因为人造黄油或人造黄油最终会变成一团油。正确包装黄油:将盖子装满黄油，以消除任何空气袋。用一点水:你要在碗的底部用足够的水(水龙头也可以)，以确保碗的顶部密封。加水过多会导致黄油变湿。定期换水:换水的建议因人而异，从每天、每三天到每周都有。加勒说:“如果黄油储存在黄油钟或容器中，最好每隔一天或每隔一天更换一次水，以确保水不会被污染。”妥善保存你的黄油铃:不要把你的黄油铃放在光直接或热的地方(或炉子旁边)。你厨房的温度应该在华氏80度以下，用来存放黄油钟。定期清洗:盖勒说:“这也是我的习惯 重要的是要定期清洗和烘干黄油钟或保鲜盒。”

然而，如果你厨房的温度超过70华氏度，任何黄油(咸的、无盐的和打发的)都应该放进冰箱里以免变质。你甚至可以把黄油放在冰箱里存放几个月。

什么是布特人造黄油吗?

人造黄油是作为黄油的替代品而发明的，它包括植物油、水、盐、乳化剂等成分，有些可能还包括牛奶。它有棒状和桶状两种形式。和黄油一样，根据法律规定，人造黄油必须含有至少80完美的脂肪。如果脂肪含量低于80%，则被归类为“酱”。“摊酱”的脂肪含量越低，水分含量越高。人造黄油，尤其是软桶人造黄油，如果不冷藏，会分解成水和油，或水和固体。虽然它可以安全食用，但它可能没有你想要的口感。人造黄油和黄油酱都不应该留在外面，使用后应立即冷藏。

底线

如果你想让黄油入口即化，那就选择加盐的那种，在柜台上停留不超过一到两天。然而，如果你有疑问，千万不要忽略它。把黄油冷藏起来总是很安全的。

Toby Amidor, MS, RD, CDN，是一位专注于食品安全和烹饪营养的注册营养师和顾问。她是《希腊酸奶厨房:130多种美味、健康的一日三餐食谱》的作者。

*本文由独立注册营养师撰写和/或审核。