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如果你认为盐是只会一招的小马，那你就没有跳出思维定式。事实上，我们更倾向于问，“盐不能做什么?”这个厨房的基本组成部分是相当神奇的——它可以为清炒鸡肉这样的菜肴增色，让味道更浓郁，甚至可以帮助你餐后清理。以下是这位一心多用的人赢得我们无尽尊敬的9种意想不到的方式。

每天做一杯卤水

Jun Belen/Moment RM/盖蒂图片社

在咸水里泡一会儿，鸡肉和猪排就会变得又湿又嫩，可以作为工作日的晚餐。将水、一把粗盐和迷迭香、百里香、柠檬或橙子等香料混合在一个碗里。加入蛋白质，在烹饪前冷藏30分钟。

去除污渍

加里·韦德/数字视觉/盖蒂图像

把沙拉酱滴在衬衫上?用盐覆盖新鲜的油渍以防止其凝固，盐可以吸收油脂。重复以上步骤，然后像平时一样清洗。这个方法也适用于地毯:把粗盐和外用酒精混合在一起，然后把混合物吸成油渍，帮助去除油渍。

擦洗餐具

Roel Smart/iStockphoto/Getty Images/iStockphoto

当烤好的番茄酱顽固地停留在你的千层面盘中时，盐可以帮助它变松。将平底锅浸泡在高盐水中约30分钟，然后擦去污渍。如果有残留，直接在烤盘上撒盐，轻轻擦洗。只是不要在不粘锅和烤盘上使用这种方法;你会去掉它们的涂层。

提高糖果

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Tami Reed, Night & Day Images

这听起来可能违反直觉，但在含糖饼干(如巧克力片或姜饼)上撒一点海盐可以让饼干的甜味凸显出来，同时又不会让人腻。薄片盐对多汁的水果也有神奇的作用，比如芒果片、西瓜片和菠萝片。

把鱼裹在皮里

斯图尔特·韦斯特(c)多林·金德斯利/多林·金德斯利/盖蒂图片社/多林·金德斯利

下次你煮整条鱼的时候试试这种地中海式的方法:把蛋清和粗盐混合成盐糊，然后在烤之前把它包在鱼周围(不要吝啬;一层均匀的盐可以使烹调均匀)。打开面包皮，去掉面包皮，就可以享用美味、滋润、调味的大餐了。好处:这个方法也适用于根茎类蔬菜，比如土豆。

克制酸味

流行科恩

盐能完美地中和酸味。试着在柠檬派或红酒油醋汁里放一点。那杯盐边玛格丽塔现在说得通了吧?

清洁砧板

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木板在多次使用后会保留令人作呕的食物气味和难看的污渍。解决方法:在砧板表面撒上粗盐，用半个柠檬做圆周运动在砧板上摩擦。它会让你的切割表面没有污渍，闻起来很清新。

扑灭油脂火灾

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扑灭油脂火灾的第一条规则:绝对不要用水。这只会让火势扩大，变得更糟。相反，用盐浇灭火焰。同样有效的方法还有:撒上小苏打，用盖子盖住火以切断氧气，(当然)使用灭火器。

制作牡蛎床

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下次你吃牡蛎的时候试试这个宴会承办者的小窍门:把刚剥了壳的贝类放在装满粗盐的冷藏浅盘中。这样可以防止凹凸不平的贝壳翻倒，保存它们天然的咸味。