2024-04-10 18:31 来源：得道网
Salt Bae从未远离新闻头条，上个月，这位作风张扬的土耳其屠夫在他的迪拜Nusr-Et餐厅炫耀给了9万迪拉姆的小费，再次引起了人们的关注。
“钱来了，钱去了，”餐馆老板在Instagram上吹嘘道，旁边是一张398,630迪拉姆的账单，其中包括4620迪拉姆的果仁蜜饼和6100迪拉姆的牛排，一桌四人。
从不回避争议的Salt Bae——他的真名是Nusret Gokce——毫不犹豫地亮出现金，但我们其他人似乎更不确定。
给小费的文化——是否该给小费以及该给多少小费——在世界各地各不相同。在阿联酋这样一个多民族的国家，这种文化变得更加复杂，人口之间存在巨大差异。
那么，什么时候应该给小费，多少才够，什么时候应该拒绝呢?在这里，《国民报》采访了阿联酋的顶级厨师、餐馆老板和时尚引领者，以解决这个由来已久的争论:给小费还是不给?
对一些人来说，给小费是理所当然的事，这反映了美国人外出就餐时，用餐者至少要付20%的钱。对其他人来说，小费应该是挣来的，员工应该从一开始就得到公平的报酬。
美国食品顾问考特尼·勃兰特(Courtney Brandt)在中东生活了17年，尽管她总是给送餐服务和贴身男仆、美容等服务小费，但她在餐馆给小费的方式却不那么明确。
“因为我的工作，我的大部分东西都是免费的，”她说。“我偶尔也会推荐竞争经验，但在大多数情况下，我把我的邀请看作是一种免费的体验。”
去年，舆观(YouGov)的一项调查显示，阿联酋消费者是仅次于美国人的第二大小费消费国，平均小费为8.2%。
只有10.2%的受访者表示，他们在餐馆里不会给小费，但大多数小费在账单中所占的比例相对较小，59.5%的人会给10%或更少的小费。
然而，阿联酋的小费比例也是最高的，5.8%的人给26%或更多的小费，这再次强调了该国小费礼仪的多样性。
厨师兼餐馆老板赖夫·奥斯曼(Reif Othman)在他的阿联酋餐厅里收到的最大小费是10人一桌5000迪拉姆，尽管小费并不频繁，也不指望给。
这位厨师说:“在迪拜，给小费并不是大多数人的习惯。”他的餐厅包括赖夫·库什烧(Reif Kushiyaki)、Hoe Lee Kow和赖夫·奥斯曼的the Experience。
“你会发现一些游客和当地人确实给小费，但这不是常态。很多人认为已经把服务费算进去了，给小费就没必要了。这不是我们强制执行的东西，但当它发生时，对团队来说绝对是一个不错的小奖励。
“归根结底，给小费仍由客人自行决定，但在该地区，这通常不是一种标准做法。然而，我觉得当涉及到邀请时，人们应该至少留下一点小费，以表达他们对团队和他们提供的服务的感激之情。”
奥斯曼表示，总体而言，10%至15%的小费是可以接受的，在不收取服务费的咖啡馆或小餐馆尤其值得鼓励。
受到米其林(micheli)赞誉的迪拜博卡(Boca)的创始人兼首席可持续发展官奥马尔•希哈布(Omar Shihab)对此表示赞同。他认为，10%的比例是可以接受的，如果员工多付出一点努力，比例将上升到15%或20%。
“给小费在世界任何地方都很重要，”他说。“在这个地区，人们非常自豪，所以有时他们似乎会拒绝，但我认为给服务和酒店业的人小费真的很重要。
“我认为人们应该在每次提供服务时都给小费，尤其是当有人提供了超值服务的时候。
“我们在博卡得到的最大一笔小费约占最终账单的40%。”
不给小费最常见的理由是服务差，尽管阿联酋的餐馆文化也意味着小费可以忽略不计。
酒店业公关公司Keene PR的创始人埃莉·基恩(Ellie Keene)说:“我认为迪拜在给小费方面很糟糕。我们的文化很大程度上依赖于套餐，无论是早午餐、女士之夜还是特别晚餐套餐。”
这意味着你可以很容易地忘记给小费，因为你已经提前付了钱，或者心里已经有了一个固定的数额。
“通常早午餐是员工们工作最辛苦的地方，他们要确保供应源源不断的食物和饮料。大多数人在早午餐时忘记给小费，我认为这真的很令人失望。”
基恩会给10%以上的小费，并鼓励网红们为免费用餐而给小费。然而，她的主张有其局限性，她希望在花掉她辛苦赚来的钱之前能得到良好的服务。
她说:“我以前就有过扣小费的经历，比如服务员特别粗鲁，或者已经加了服务费，他们却假装没有加，所以你付了两次。”
“我认为，当工作人员徘徊在机器上观察你是否给小费时，总是有点尴尬。这应该是客人的私人选择。”
公正的餐厅评论网站FooDiva.net的创始人萨曼莎•伍德(Samantha Wood)通常会给账单总额的10%至15%的小费，但前提是食物和服务给人留下深刻印象。
“这是对服务行业长时间辛苦工作和低薪工作的一个小小的姿态。加上小费，工资通常可以翻倍。”
“然而，如果就餐体验令人失望——有时确实会这样——那么我绝对不会给小费。为什么要奖励糟糕的饭菜或服务呢?”
本周，由阿联酋美食社区和Facebook上的Best Bites小组进行的一项调查发现，我们中的许多人对以体验为导向的小费都有同样的态度。
在接受调查的约450名消费者中，60%的人表示，他们给多少小费取决于服务水平，而9%的人表示，他们只在服务“超出范围”的情况下才会给小费。
22%的受访者表示，他们通常会给10%的小费;3%给15%的小费;2%的人给20%的小费，只有4%的人说他们根本不给小费。
Best Bites创始人兼首席执行官雷切尔•帕廷顿(Rachael Partington)表示:“人们通常会给10%的小费，但大多数人只会在服务值得的情况下给小费。”
“另一个要点是，在送餐时给小费是个问题，因为现在我们很少带小额现金了。”
高档餐厅的账单中通常会加上服务费，Salt Bae在Nusr-Et收取7%的服务费。
这让大多数就餐者认为小费已经被处理好了，但事实并非总是如此。
伍德说:“首先要指出，小费和服务费是两种不同的做法，后者通常出现在餐厅账单上。”
“我们面临的挑战是，普通食客在很大程度上没有意识到这一点，并将这两种成分混为一谈。
“并不是所有的餐馆都会把这些迪拉姆加到员工工资中，或者以现金的形式发放。所以除非我们给小费，否则员工通常不会受益。我的建议是问问服务员服务费是怎么算的，以帮助决定给多少小费。”
现代礼仪顾问教练萨米拉·哈马迪发现，在阿联酋，给小费的趋势正在从一种自发的举动演变为某种程度上的期待——她鼓励所有满意的食客留下表示感谢的东西。
她报告称，在阿布扎比一级方程式(Formula One)周末期间，一位顾客在亚斯码头(Yas Marina)的Ishtar餐厅给了8.2万迪拉姆小费，不过她表示，10%至15%的小费在文化上是可以接受的。
她表示:“餐馆不成文的小费规定是账单总额的10%至15%。”
“不过，顾客可以根据服务质量和他们的满意程度灵活调整这个比例。”
尽管这是一个受欢迎的习俗，但哈马迪认为并不是每个场合都需要慷慨。
她说:“虽然给小费确实值得赞赏，但顾客不应该在任何情况下都感到给小费的压力。”“当顾客对所提供的服务感到满意时，我们会受到鼓励。
“如果提供的服务不能让顾客满意，比如粗鲁无礼或工作人员不够努力，小费应该被扣留。”
