2024-04-11 14:50 来源：得道网
我伦敦公寓低矮的天花板上弥漫着节日的烟雾。藏红花、小豆蔻和丁香慢慢地浸在糖浆里，同时我在另一个锅里煮烤粉丝和酥油，作为塞维扬甜点。我已经很多年没有这样做饭了，我在伦敦的小公寓里的烟雾报警器也快启动了。
这是我第一次离开家人过开斋节，在某种程度上，这让我感到解脱。我在巴基斯坦长大，已经厌倦了家庭的期望，尤其是在开斋节前后。33岁时，我搬到了伦敦，后来又搬到了苏格兰，我在寻找开始新生活的机会。我终于摆脱了和亲戚们一边吃着萨莫萨饼和印度茶一边闲聊，面带甜蜜的微笑，礼貌地咀嚼食物的尴尬。我接受了在英国过开斋节是孤独的，这很适合我。
有一些时刻我知道我会怀念，比如醒来时闻到豆蔻和烤粉丝的温暖气味。每个开斋节的早晨，妈妈都会给我奶奶做卡瓦米塞维扬(见上图)，里面有16份糖和1份细烤粉丝，还有丁香、藏红花和小豆蔻。这是我期待的一顿丰盛的开斋节早餐，但这种喜悦常常因为母亲讲述当天拜访家人的故事而变得暗淡。我最讨厌的是亲戚们对我的评价——他们斜眼看我，小声地说我离婚了，或者从我的库塔衣袖里窥视我纹身的手臂时扬起的眉毛。
在英国，斋月本身给人一种不拘礼节的感觉。我怀念巴基斯坦斋月带来的较短工作日。当我在巴基斯坦的时候，在下班回家的路上，我们会在开斋时买一些油炸小吃作为开斋的早餐。在日落之前，每个街角都会有一排小摊在卖鹰嘴豆油炸炸玉米片，还有一种叫jalebis的蘸有藏红花糖浆的甜甜圈。在斋月快结束的时候，我母亲会买几箱食品杂货，送给需要过开斋节的家庭。想到和我的堂兄弟姐妹们在Chand Raat(开斋节的前一天晚上)购物，想到集市上井然有序的混乱景象，我们在那里用指甲花的图案弄脏了手，买彩色的玻璃手镯来搭配我们新的开斋节服装，我不禁怀旧起来。
在英国，这些都不存在。我说服自己试着适应我的新环境，也没有告诉任何人我在禁食。在斋月期间，我必须像往常一样工作，而当我的同事们在开放式办公室的办公桌前吃三明治和沙拉时，我的饥饿感会在中午达到顶峰。有一天吃午饭的时候，我决定和他们一起去办公室的自助餐厅，这样我就可以多认识一些人。我的老板爱丽丝问我为什么不吃东西，我告诉她斋月和开斋节的事。我分享了我母亲做饭的故事，以及总是在厨房里飘来飘去的藏红花和小豆蔻的香味，我穿的令人发痒的开斋节服装，我手臂上叮当作响的玻璃手镯，以及我手掌上的指甲花。我还告诉她关于阿姨和叔叔的判断和八卦。在我知道之前，我关于温暖的地方和美味的食物的故事让爱丽丝邀请自己和我的朋友一起过开斋节。
多年来，妈妈总是因为我不学习开斋节食谱而责备我，现在我真希望我当时能注意一点。在与母亲长时间通话的帮助下，我发现自己沉浸在策划完美的开斋节菜单中，以打动我的老板。妈妈给了我一些含糊不清的配料表，我试着把她那些令人困惑的说明转化成实际的测量方法。最后，我决定做辛德印度香饭(Sindhi biryani)，这是一道有石榴和干梅子的分层米饭，配羊肉或牛肉;还有haleem，一种小扁豆和肉粥，配印度咖喱，以及新鲜的自制印度馕;至于甜点，我选择了我的大地的seviyan和rasmalai，这是一种甜的牛奶奶酪饺子。
我当地的南亚商店有印度香饭的大部分原料，比如干梅子(aloo bukhara)和干石榴(anardana)，还有烤细粉丝(seviyan)。然而，事实证明，羊肉做印度香饭更有问题，所以我改用牛肉。我决定尝试一下我母亲做的大杂烩——这是一种美味的鹰嘴豆粉饺子，配上凉酸奶、罗望子和薄荷酸辣酱，这是宰牲节餐桌上经常出现的食物。当我走过商店的过道时，熟悉的香料标签和摆满巴基斯坦大米和面粉的货架让我产生了思乡之情。我渴望母亲的厨艺;我甚至想念她训斥我学做饭的声音。
那天，当我准备开斋节午餐时，在酥油中加热整个香料，为我的印度香饭做的科尔玛香料鸡尾酒唤起了我对开斋节已经失去的期待。我在厨房里并不感到孤单;就好像我祖母的两个鬼魂都在我身边，告诉我什么时候搅拌或添加配料。尽管这个小小的伦敦阁楼厨房与我在卡拉奇的家庭厨房相去甚远，但我的家人在过去准备同样一顿饭时发出的声音，那天在那里还是能感受到。烹饪开斋节午餐的行为让人产生了一种家的感觉，并重新点燃了快乐的回忆。
我仿佛回到了一个时代，在那个时代，开斋节不仅仅意味着阿姨们的评头论足和无聊的谈话。我想起了外婆一直说的“复古开斋节”。每年，她的哥哥伊克巴尔(Iqbal)都会在他位于卡拉奇的美丽家中举办盛大的开斋节晚宴。伊克巴尔叔叔曾在外交部门工作，在华盛顿特区任职多年;当他回来的时候，他建造了一座让人想起美国家庭的房子，有壁炉架和大窗户——这与巴基斯坦的房子非常不同，所以我觉得它很迷人。最重要的是，他带回了美国糖果，在开斋节给孩子们吃:Twinkies夹心蛋糕、M&M巧克力豆和水果卷，这些都是在巴基斯坦找不到的。
我也期待着从所有亲戚那里收到装着开斋节钱的信封，这是小孩子在开斋节的传统。所有的女性家庭成员，包括我的祖母和母亲，都会坐在老式风格的客厅里，客厅里贴着花墙纸，有红木雕刻的家具，还有一架永远没有弹过的大钢琴，而男人则在雪茄室里。后面露天厨房里烧烤时发出的淡淡的香料味和木炭味会与甜雪茄的烟雾混合在一起。穿着三件式西装的叔叔们会以正式的拥抱互相问候，穿着闪闪发光、不匹配的纱丽米兹服装的阿姨们会吻我，在我的脸颊上留下他们的口红渍。
为了糖果、钱和伊克巴尔叔叔的厨师做的丰盛的开斋节午餐，我愿意忍受这一切;毕竟，这是大家聚集在一起的目的。午餐将在通风的餐厅里供应，餐厅里有一股轻微的霉味。房间中央那张厚重的红木餐桌上摆满了许多菜肴，你几乎看不见桌子的表面。落地窗上的米色蕾丝窗帘看上去总是满是灰尘，侧边书柜上的银色大烛台也因失修而变黑了。我能听到微弱的弦乐四重奏演奏，但我没有在任何地方看到扬声器。
每个人都会冲到桌边，像飞蛾一样围着盘子。这里有新鲜做的羊肉串和印度烤饼，还有haleem、raita和nihari, nihari是一种慢炖的炖肉，用香料调味，还有切碎的姜、香菜、薄荷和棕色洋葱等佐料;一盘羊肉印度香饭是餐桌上的主菜。甜点会在一小时后上桌:拉斯玛莱、塞维扬和开心果冰淇淋。幸运的是，孩子们可以先吃甜点。我们吃了大约四份，下午早些时候就回家了，结果却陷入了深度的食物昏迷。
当我在伦敦准备开斋节大餐时，我感到有些变化。我花了很长时间专注于开斋节的负面记忆，而忽略了快乐的记忆——家人和节日的聊天，让我们家的墙壁充满了欢乐。我忘记了阿姨们和她们的话语，取而代之的是我的祖母们、糖果、印度冰淇淋、成包的伊迪烟，以及我们在伊克巴尔叔叔家的所有人。现在，我把新朋友们召集到新家，一起吃了一顿代表我传统的饭。爱丽丝对巴基斯坦食物的味道感到敬畏。
当我把祖母做的塞维扬端给同事时，我把它的照片发给了我母亲，她很惊讶，因为它看起来很像她的。它甚至尝起来都一样——也许是因为我在烹饪中投入了和我祖母和母亲一样多的爱和承诺。我为自己不可避免的一部分感到自豪——我的烹饪文化和我的家庭食谱，我可以在任何地方重新创造和分享的东西。那一年，我重新与开斋节联系在一起，庆祝这个节日的真正精髓——感恩、传统和留下回忆。
