2024-04-16 17:23 来源：得道网
你从杂货店买了一大堆新鲜的香菜回家。无论你是在做莎莎酱、汤还是鳄梨酱，只有一种方法可以防止你的绿色包裹变得恶心和粘稠。
美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)全国发言人、注册营养师兼专业厨师约翰·“韦斯利”·麦克沃特(John“Wesley”McWhorter)说:“储存香菜的方法有很多，但我最喜欢的是把一束花放在罐子里，在茎部浇水，然后在叶子上面放一个宽松的塑料袋，以保持水分。”“太多的水等于粘液，太少的水等于软弱的，枯萎的叶子。”
注册营养师兼厨师梅勒妮·马库斯建议将香菜直立存放在玻璃杯中，底部留一英寸左右的水。
马库斯说:“我通常把它放在柜台上，这样我可以很快用完，但如果要长期储存，就用塑料袋盖上，这样会产生温室效应，并在冰箱里储存至少两周。”
注册营养师格蕾丝·德罗查是营养与饮食学会的全国发言人，她说她在冰箱门上放了一堆梅森罐，用这种简单有效的方法储存香菜等草药。
“另一个流行的技巧是把香菜放在湿布或毛巾里，然后把它扔进一个密封的塑料袋里，”德罗查说，他提醒说，这种技巧的细节很重要。这种方法可以帮助香菜多保存几天，但过于潮湿的毛巾会使香菜叶子变得糊状和腐烂。一片坏的香菜叶会很快破坏其他的香菜叶，所以扔掉任何坏的香菜叶或茎。”
当叶子上残留过多的水分和香菜开始老化时，香菜会变得粘稠。专家们对粘稠的香菜是否可以食用持不同意见。
“虽然粘稠的香菜不一定不安全，但这是一种退化的迹象，会导致味道降低，”麦克沃特说。“然而，这是在汤或菜中使用它的好时机，不需要看起来‘完美’。”’别把它扔了。”
Derocha不同意。“我不会使用粘稠的香菜，但我肯定会把它放进我的堆肥中，以不同的方式重复使用和回收。”
马库斯建议，如果香菜变软了，就给它加点劲。她说:“你通常可以把它浸泡在冰水里30秒，让它恢复活力。”“然而，粘稠的香菜应该被丢弃。”
德罗查建议:“我建议在使用香菜之前清洗，而不是在储存之前清洗，否则会有水分过多的风险，这会导致香菜更快变质。”
如果你选择马上洗，一定要把它弄干。
马库斯建议:“用沙拉搅拌器彻底清洗和干燥香菜，特别是如果它在超市的托盘下面。”“这有助于清除可能积聚在架子上的任何碎片，延长其使用寿命。”
在冰箱里存放香菜的最好地方是蔬菜抽屉(如果你有的话)或冰箱门。
“不要去冰箱里吹冷空气的地方。冻结的可能性更高，”麦克沃特说。
如果以这种方式妥善保存，它应该可以保存长达两周。为了获得最佳风味和新鲜度，在几天内或不超过一周的时间内使用。如果你要快速使用香菜，你可以跳过冰箱。
马库斯说:“如果你打算在两到三天内用完香菜，把它放在柜台上，避免阳光直射，效果会很好，给你一种新鲜的感觉，让你喜欢看。”“但如果你需要长期储存，那就把它放在人流量小的地方，这样可以避免被打翻的风险。”
