2020-07-04 22:20 来源：海招网
一年前，精酿啤酒行业还很年轻，很有活力，给邻国的手工酿酒业带来了生机。就在第一批精酿啤酒商推出第一批商业啤酒的三年后，有20多个品牌为西贡的啤酒市场提供了动力。
”手工酿造离成熟还有很长的路要走。就像其他地方的情况一样，质量和一致性往往是一个问题，特别是在现场 很大程度上源于业余爱好者??我们当时写道。
一年的变化是不可思议的——即使仅仅365天就相当于西贡工艺活动时间的25%。
今年回到这里，漫步在第一区(District 1)的街道上，你不可能错过精酿啤酒对酒吧和餐馆的影响。这里的居民大多是富有的越南人和外国游客。
几乎每一家高档餐饮餐厅现在都在展示标牌，宣传店内供应的各种啤酒。有时整个正面都被巨大的遮阳篷所取代，说服工艺爱好者们进来。任何一家酒吧都不会出售至少一个手工厂牌，这已变得不可思议。
去年我们采访了Te Te，它是2015年开始出现的第一批精酿啤酒制造商之一，它只生产一种啤酒。但今年到目前为止，该品牌已经获得了一个自来水室，并销售自己的五瓶啤酒。它的故事很好地说明了工艺部分是如何发展的。
”对我们来说，开放自己的空间有点挑战性，因为我们花了太长时间。当我们能够做到这一点的时候，我们必须跟上品牌发展的步伐马丁内斯(Ruben Martinez)说。他是Te Te的五名联合创始人之一，为了把啤酒推向市场，他们放弃了朝九晚五的工作。
”我们现在在全国都很受尊敬，到处都有名气，所以我们不能开一个小木屋。我们需要一个合适的地方”。
Te Te Taphouse年轻、时尚、优雅，就像以越南人为主体的女性啤酒爱好者一样。除了酿酒厂自己的啤酒，它还为两家更新、规模更小的啤酒厂提供轮流供应的空间，这是对协作精神的一种致敬，这种协作精神为手工酿酒厂的发展奠定了基础。
但自去年以来，啤酒制造商之间的这种合作也一直在减少。
在我们最后一次拜访时，西贡蓬勃发展的手工酿酒厂会自豪地自告奋勇，讲述他们如何通过分发、提供支持或在酒吧里轻敲对方的背的故事。但随着这一领域的成功，竞争也越来越激烈。
”我们这样做是为了好玩，总是互相帮助，但现在情况变了,”马丁内兹说。
”这已成为一项真正的业务，我们现在正被迫参与竞争。我的朋友也是我的竞争对手。我们仍然一起做事，但在资金更充裕的啤酒厂，你会看到更多的秘密”。
虽然这不是西贡的第一波精酿啤酒浪潮，但当Te Te、Fuzzy Logic、Rooster和Pasteur Street Brewing Company等公司从家酿啤酒中脱颖而出并开始分销时，“黑暗之心”啤酒厂已经超过了许多这样的公司，成为了这一领域的主要参与者。
该公司于2016年在西贡市中心开设了一家直营店，如今在该市又开设了一家直营店，在新加坡开设了一家分店，有30个水龙头。在过去三年里，它生产了数百种啤酒，以及一长串经久不衰的主食。
”随着企业的发展，老板们开始为其他事情分心，我也不再经常见到其他的啤酒厂老板了“黑暗之心”的首席执行官约翰·彭伯顿(John Pemberton)说。
”他们都一样，埋头苦干。在我们举办啤酒节之前，是老板们在搭建酒桶和摊位，在幕后我们会交换啤酒，一起欢笑和开玩笑，但现在不一样了”。
随着西贡啤酒商经过一段时间的商业发展和扩张，他们的竞争已经开始，他们要把市场拓展到西贡中心地区以外。
”我们一开始想要一个啤酒游乐场，在那里我们可以让人们感受品牌，看到品牌，并在酒吧里与品牌取得联系说:“彭伯顿。
”我们现在打算在该地区推出酒吧，这就是我们开设新加坡的原因，作为该地区分销的一个据点。我们主要是一家酿酒厂和分销公司”。
“我希望看到更多渗透到西贡郊区的工业城镇和工厂社区。这些地方并不是很迷人，但事实表明，在这些地方人们对精酿啤酒有着浓厚的兴趣。精酿啤酒现在真的不只是外国人的专利了。”
马丁内兹说。
照片插图:盖蒂/ peterhermesfurian
