2024-04-18 16:15 来源：得道网
粗石滩旁的野兽派码头和老船夫的联排别墅，迪尔的海上魅力毋庸置疑，而它的高街(High Street)可能已经成为肯特郡(Kent)最好的购物区。但十年前，当惠特斯泰布尔的牡蛎消费速度快到你都拼不出“中产阶级化”这个词的时候，迪尔的美食市场还没有达到同样的水平。
自从Frog and scotland小酒馆在2016年接管了一家老花店兼咖啡馆以来，这种情况发生了变化，而且还发生了一些变化。几年后，the Rose从高街的酒吧变成了以美食为主导的精品酒店，后来行政总厨努诺·门德斯(Nuno Mendes)成为了明星。有了像黑猪屠夫这样的工匠供应商，他们从斯图尔山谷(Stour Valley)采购野味，从法弗舍姆(Faversham)采购丰富的黑猪肉，迪尔(Deal)已经成为一个极好的就餐场所——这里有一些最具创意的原产地小盘。今年春天的大新闻是The Rose的老板推出的蓝鹈鹕(Blue Pelican)，它为当地增添了一种巧妙的新日本风味。以下是一些在镇上和周边地区必吃的食物…
尽管最近围绕蓝鹈鹕的嗡嗡声不绝于耳，但从海滨走进去的感觉是一种禅宗般的宁静。这是一个线条简洁、柔和的天蓝色和心灵平静的地方:从厨师卢克·格林(Luke Green)以内向的精准工作的开放式柜台，到肯特郡木版画艺术家(兼呼吸训练教练)汤姆·马里尼亚克(Tom Maryniak)在一面墙上画的一幅奇特而平静的北斋式波浪。在一栋面向码头的联排别墅的一层，Blue Pelican是克里斯·希克斯(Chris Hicks)和亚历克斯·巴格纳(Alex Bagner)夫妇最新开的一家餐厅，他们是附近the Rose酒店餐厅的老板。楼上的鹈鹕房间(Pelican Rooms)提供瓜sha面部护理和全身按摩，这实际上是该酒店新的日间水疗中心，但这家餐厅是专门为格林的才华而设计的。格林是Quo Vadis的校友，在东京做了五年厨师，后来在玫瑰餐厅(the Rose)在努诺门德斯(Nuno Mendes)手下工作。这里的菜单是肯特农产品和日本技术的完美结合，精致而有冲击力——其中的亮点包括鸡肉串，一种蘸着清酒的刺猬蘑菇汤的饱满的鸡肉串;还有熏鳗鱼来改变反对者的想法，再配上一片日本电子烟烧煎蛋卷。小盘子里有油腻的蟹肉丸子，之后是烤肉串(猪领、干陈年牛臀帽等)，然后是可分享的主菜:猪排、肥美的短肋炖饭，或者配着蛤蜊、僧帽和白味噌的日船排骨，这些都是最好的海鲜餐厅的菜。从佩克汉姆酿造的清酒到美味的黑格罗尼酒，再到冰镇的赛町起泡茶，酒水单上有蒂姆•图维(Tim Toovey)为《神秘海域》(Uncharted)的酒商编写的英文风格的酒单，这是一个巧妙而朴实无华的地方。格林的妻子是日本人，对于聚集在柜台周围的食客来说，他并没有夸大这个概念。这些小盘子在这里说话。
地址:83 Beach Street, CT14 6JA网站:thebluepelican.co.uk
