菠萝蜜是一种高大多刺的水果，生长在热带和亚热带地区，主要分布在印度和孟加拉国。球根果实直接从树干上长出来，是世界上最大的果实，单个可重达100磅。菠萝蜜营养丰富，含有大量的钾、维生素B和蛋白质。这种水果的种子被普遍食用，而且这种水果也可以作为一些菜肴中常见的素食猪肉替代品。
步骤
方法 一: 发现菠萝蜜
1 在当地的杂货店里寻找菠萝蜜。在你准备吃菠萝蜜之前，你需要找到一家出售菠萝蜜的商店。菠萝蜜在大多数美国超市并不常见;你可能无法在当地的Safeway、Kroger或Publix找到它。首先看看出售有机健康食品的商店的农产品区。你也可以在当地超市的“国际”区找到罐装或风干的菠萝蜜。例如，全食超市(和类似的超市)可能会出售菠萝蜜。
继续在当地的农贸市场寻找菠萝蜜。
2 看看亚洲的杂货店。这些商家经常出售在其他超市买不到的亚洲食材，而且很可能会出售菠萝蜜。如果你所在地区有多家亚洲杂货店或市场，那就找一家专营中国菜和东南亚菜的超市，因为这些超市里很可能有菠萝蜜。要在你所在的地区找到一家亚洲杂货店，可以在网上搜索，或者到当地的杂货店和亚洲餐馆问问。
3 在网上订购菠萝蜜。尽管这不是你获取菠萝蜜的第一种方式，尤其是如果你想购买新鲜的菠萝蜜，在线零售商可能会以各种形式出售菠萝蜜。YPFarms和JirosGarden等专门销售食品的网上商店，可能会比其他零售巨头提供更好的产品。在购买菠萝蜜之前，阅读网站以确定零售商的退货政策，以防菠萝蜜到货时变质或损坏。例如，亚马逊在其“杂货店和美食”栏目中出售各种各样的菠萝蜜:干果、罐装菠萝蜜，或者作为一个整体的新鲜水果。他们的新鲜菠萝蜜需要2天的运输。
方法 二: 准备菠萝蜜
1 切成生菠萝蜜。如果你想为自己准备一个生菠萝蜜——不管是为了体验还是为了水果——你需要用一种特定的方法。用一把锋利的厨刀把菠萝蜜切成两半。你会看到一个大的，白色的中心茎:把它切成小块，并删除它。
2 把菠萝蜜倒过来。要做到这一点，你需要牢牢抓住菠萝蜜一半的外面。清晰可见的水果碎片会突出来(看起来有点像猪肉);从菠萝蜜中取出一段。把这个水果切开，然后取出种子。重复这个过程，直到你从菠萝蜜的两半中提取出所有的种子。菠萝蜜会产生一种非常粘稠的汁液，会粘在你的手上、衣服上、刀上和砧板上，使得切菠萝蜜的过程非常困难。为了避免这种情况，在你的手和刀上涂上植物油，这样可以分散粘稠的汁液。
3 煮或烤菠萝蜜。菠萝蜜味道很好，尝起来像香蕉和菠萝的混合物，还有芒果的味道。菠萝蜜的可食用部分实际上是保护种子的肉质荚果。肉质的豆荚和种子都可以食用。在亚洲的一些地方，种子是一种美味，虽然它本身没有味道。煮10-15分钟后，土豆或芋头会变软，然后直接食用。为了让口感更紧实，可以把种子放在烤箱里，温度为400°F(204°C)，烤20分钟。菠萝蜜很难剥皮;它的外部是多刺的和厚的，一旦你切开它，你会发现内部是黏糊糊的，很难分开(如上所述)。当人们称菠萝蜜为一种水果时，他们指的是保护菠萝蜜种子的美味芳香的肉质荚果。但是当他们把菠萝蜜称为蔬菜时，他们指的是通常装在罐头或罐头里的菠萝蜜，这种菠萝蜜和猪肉很像，是纯素的肉类替代品。因此，从杂货店或亚洲市场购买现成的罐装菠萝蜜要比你自己切开整个菠萝蜜要容易得多。在东南亚文化中，菠萝蜜常与咖喱或炸薯条一起烹饪。他们切下带刺的外皮，然后把整个水果煮熟。
4 将菠萝蜜放入沸水中煮30至40毫微克。一旦它们足够柔软，就可以作为纯素肉类替代品来煎煮。
5 把菠萝蜜种子放在铁锅里烤。在东南亚文化中，菠萝蜜种子通常在木炭烤架上烤熟，趁热吃。这使水果有一种美味的烟熏味。如果你想接近这种烹饪方法，但没有自己的木炭烤架，你可以在铸铁锅里烤种子。锅里的热会把种子煮透。将菠萝蜜种子放在400°F(204°C)的温度下烘烤。用你的烤箱灯每5分钟检查一下种子。当菠萝蜜的种子裂开，果肉从里面“蹦”出来的时候，你就知道它们已经熟了。
方法 三: 包括菠萝蜜在盘子里
1 用菠萝蜜做辣沙拉。如果你想把菠萝蜜和其他健康的绿色蔬菜混合在一起，你可以把菠萝蜜罐头和红辣椒、葱和其他香料一起放在辣沙拉里。买一罐水菠萝蜜，用小火煮4-5小时，使果肉变软。一旦菠萝蜜煮熟了，你可以用叉子或勺子很容易地把它切开。
2 炒蔬菜做辣沙拉。用植物油或黄油炒3-4个红辣椒，5 - 6瓣大蒜，青葱顶部，炒5分钟左右。加入菠萝蜜和1/8杯(30毫升)的鱼露，再炒2分钟。把两个青葱切成小方块，放入植物油中煮2-3分钟。将青葱滤干，冷却，然后将炒好的青葱与准备好的菠萝蜜混合物混合。添加?杯(59毫升)的新鲜薄荷和?杯(59毫升)的新鲜的香菜,即可食用。
3 把菠萝蜜像猪肉一样放在三明治里吃。菠萝蜜是一种常见的纯素猪肉替代品，因为菠萝蜜在烹饪和“拉扯”时的质地与猪肉的质地相似。制作菠萝蜜“猪肉”三明治，购买3罐20盎司的菠萝蜜;取出菠萝蜜种子，将菠萝蜜切成小块。Sautee?洋葱和3瓣大蒜一起,然后添加菠萝蜜,连同1茶匙的糖,1茶匙红糖,1?茶匙(7.4毫升)的液体烟。不要购买罐装的糖浆菠萝蜜，因为它的味道太甜，会盖过三明治的其他味道。
4 在炒菜混合物中加入香料。继续炒菠萝蜜、洋葱和大蒜的混合物，同时加入几种香料，包括辣椒粉、孜然、辣椒粉和红辣椒粉。加入一杯蔬菜汤，用文火煮10-15分钟，直到菠萝蜜吸收了所有的液体。把烤箱温度调到400华氏度(204摄氏度)，把菠萝蜜“猪肉”混合物铺在烤盘上。用铲子把菠萝蜜压成肉末的样子。添加?杯(118毫升)的烧烤酱,煮30至35分钟。当菠萝蜜变成浅棕色后，把平底锅从烤箱中拿出来，用勺子把菠萝蜜“猪肉”混合物舀到一个面包卷或小面包上。冷却后即可食用。
5 在“金枪鱼沙拉”三明治中准备菠萝蜜作为鱼的替代品。买一罐装在水里的菠萝蜜，用叉子把果肉分开。倒出菠萝蜜水后，用牛油或植物油炒菠萝蜜。 菠萝蜜厨师,放入锅中?杯(118毫升)的洋葱和蒜茸2的丁香。
6 在菠萝蜜中加入豆子和其他配料。虽然菠萝蜜混合烹饪,一碗土豆泥1杯煮熟的大白鲨北部bean,然后添加柠檬汁,第戎芥末,泡菜,?杯蛋黄酱,?茶匙(2.5毫升)的干龙蒿。煎好后，加入菠萝蜜混合物，把所有东西混合在一起。把菠萝蜜“金枪鱼”沙拉舀在你选择的面包上，再加一把碎奶酪和几片番茄。
