2024-04-20 15:44 来源：明日科学网
在过去的几年里，觅食——也就是在户外寻找野生食物——越来越受欢迎，现在这种流行正在转化为一种新的旅游方式。
在谷歌上，“觅食”一词在加拿大的受欢迎程度在2019年2月至2022年3月期间增长了257%以上。因此，毫不奇怪，觅食旅游也随之越来越受欢迎。想象一下:人们在度假时寻找蘑菇狩猎之旅，在烹饪课上进行觅食之旅，植物鉴定之旅，等等。
温哥华英属哥伦比亚大学植物系教授玛丽·伯比博士说:“出去找点吃的东西对我们大脑中原始的角落来说是一种深深的满足。”“在那里寻找，享受树林里的气味，然后发现一个亮黄色的鸡油菌，这是很有意义的。”
贝聿铭的明星厨师迈克尔·史密斯和安大略省的肖恩·阿德勒在烹饪中把寻找的食材放在首位和中心。因加拿大美食网而出名的史密斯在他的餐厅“海湾财富酒店”雇佣了一名全职采集者兼厨师。阿德勒主演了CBC生活系列(现已在YouTube上播出)，经营着一家名为Pow Wow Food的土著食品餐饮和快闪公司，他在菜单中加入了野生食材。在酒店，史密斯一直在用一个8英亩的烹饪农场来摆脱大众市场的食品系统。
两位厨师都反映了我们回归自然的共同愿望。学术期刊《园艺前沿》(Frontiers in Horticulture)在2023年发表的一份报告将人们对觅食的兴趣增加归因于大流行封锁的影响。报告称:“供应链网络的中断以及食品价格的上涨给消费者带来了不确定性，并加剧了他们对全球食品体系的不信任。”“这些事件的直接后果是，购买本地产品、自给自足……社区园艺和食物采集等消费趋势越来越受欢迎。”
总部位于阿尔伯塔省的Warrior Women公司举办了许多土著文化体验活动，包括在贾斯珀国家公园(Jasper National Park)漫步植物。该公司的玛特丽夏·鲍尔(Matricia Bauer)说，自2019年以来，参加她的觅食之旅的人数至少增加了30%。
觅食不仅给人们提供了与大自然接触的机会，还提供了与之相关的所有精神和身体上的好处。在最好的情况下，觅食可以帮助清除入侵物种，并获得具有独特营养或药用特性的食物。
觅食旅游可以让游客与志趣相投的当地人或旅行者联系起来，并更多地了解一个地区的原生植被。它也令人兴奋。
“这有点像寻宝游戏，”伯比说。“你永远不知道什么时候你会找到真正好的东西。”
然而，谨慎和适度是可持续发展的重要关键。“在没有专家指导的情况下进行觅食可能会导致严重的生态影响，”丽贝卡·麦肯齐(Rebecca Mackenzie)说，她是烹饪旅游联盟(Culinary Tourism Alliance)的总裁兼首席执行官，该联盟是一家总部位于多伦多的全国性非营利性食品旅游发展组织。她指出了过度采伐、破坏当地生态系统和丧失生物多样性等问题。
吃一些会让你生病的东西也有风险。“任何人，包括我，都很容易犯错误，”伯比说。她还警告说，采摘的蘑菇有时重金属或农药残留含量很高。
“女战士”组织的鲍尔指出，公司可以通过在原属于土著群体的土地上觅食而获利。“在[狩猎旅游]行业中，有道德的狩猎行为，在土著实践中有‘光荣的收获’。“如果人类遵循这些做法，那么就没有理由担心，”她说。光荣收获的原则包括:征求许可，只取你需要的，留一些给别人，不浪费你所取的。
麦肯齐说，要选择合适的觅食旅游公司，要阅读评论，确保该公司有安全标准和可持续性实践，保险和在该地区合法经营的许可证，再加上导游不仅对植物学和食物有深入的了解，而且对当地环境也有深入的了解。确保旅游工作与较小的团体，以允许更个性化的体验。(她补充说，如果觅食之旅与土著或当地传统有关，公司应该以文化敏感性和尊重的方式运作，最理想的是让土著社区以有利于他们的方式参与进来。)
这里有一些关于全国各地觅食的建议。
在纽芬兰的西侧，上亨伯定居点的农场和饲料体验提供了当地的野花，浆果，蘑菇和野生动物的味道。这里还有采摘浆果和果酱的工作坊，美食家还可以在农场停留三天。每人75美元起，三月和五月至十月。upperhumbersettlement.ca
离开陆地，来到桑德湾西南65公里处的水上，与这个家族企业一起，教团体如何在小湖泊的浅水深处收获野生水稻。为期两天的体验包括独木舟、午餐和收获用品。8月至10月每人350美元(20人团体)。wildriceexperience.com
从夏天到秋天，这个家庭经营的商店提供法语狩猎蘑菇游览蒙特利尔周围的各个地区:劳伦森，东部乡镇等。他们还提供为期两天的蘑菇采集课程。五月至九月，每人95美元。mycoboutique.com
这家农场/餐厅提供10道菜的品尝式菜单，使用从当地采摘的食材，加上现场花园和安大略省格雷县小型企业的食物。每晚只有一个座位。周五、周六和偶尔的周四，全年开放，每人175美元。sumacandsalt.com
这次穿过贾斯珀国家公园的植物漫步是由克里族知识守护者玛特里西亚·鲍尔带领的，她和女儿麦肯齐一起经营着这家公司。第一个小时的重点是植物探索，然后是半小时的药物制造，制作药膏、乳液和肥皂。全年营业，每人45美元。warriorwomen.ca
