欢迎来到进口食品商务网！

Beneo的产品经理凯特琳•兰伯恩斯(Katrien Lambeens)说，2010年一个被称为“大趋势”的进口食品现象是，消费者对肠道健康的认识不断提高，继续对产品的开发和重新配方产生重大影响。

 

2019年全年，面包和烘焙食品的生产受到消费者偏好、波动的投入价格、消费者信心水平和可支配收入的影响。该行业似乎看到收入增加3.2%的复合年增长率达到￡85亿2020年,由消费趋势变化,尤其是健康意识水平的上升。

 

消费者对消化健康意识的提高显著影响了整个食品行业的产品开发和重新配方。

 

消费者越来越关注自己的消化健康;全球超过三分之二的人表示消化系统健康对他们来说非常重要。为了帮助促进消化系统的健康，60%的英国消费者现在尝试在日常饮食中“摄入一定数量/尽可能多的纤维”。

 

此外，由市场研究公司Insites代表Beneo进行的一项消费者调查发现，消费者会被富含天然纤维的产品所吸引——这就是烘焙行业有潜力做出成绩的地方。

 

这是因为超过三分之二(67%)的欧洲受访者认为纤维浓缩与面包有关，而52%的人认为纤维浓缩与饼干有关。

为什么会有纤维缺口

虽然纤维是健康消化系统的关键，消费者也意识到了这一点，但他们仍然难以达到每日推荐的纤维摄入量。

 

代表Beneo-Institute的研究发现，欧洲国家的消费者并没有达到建议的每天25克的摄入量。它们只消耗了大约一半。

 

造成这种情况的原因是多方面的:富含纤维的产品往往有一种颗粒状或平淡的味道，消费者很难知道哪些产品提供了健康的纤维。而且，仅仅食用富含纤维的食物，如蔬菜、谷物和一些水果，很难达到推荐的纤维摄入量。

 

健康和均衡的饮食包括各种纤维的混合物，包括富含纤维的产品。然而，为了成功地增加纤维摄入量，富含纤维的产品必须在口味方面提供。

选择合适的纤维

有许多纤维可供生产者寻求增加纤维水平，他们的烘焙产品，然而，这些功能成分促进不同的性质相关的消化健康。

 

一些纤维原封不动地穿过肠道，并提供大量纤维;另一些则会形成粘稠的凝胶，但其中可能含有一些无法被消化的营养物质。还有一些被肠道菌群普遍利用，增加了生物量。除了纤维外，一些可发酵纤维还有一种独特的特性，即它们是一种益生元。

 

Beneo的益生菌前菊苣根纤维菊糖和低聚果糖已被科学证明具有一系列功能益处，包括排便规律、体重控制、人体微生物群和整体健康(通过有效问卷评估生活质量的改善)。

 

欧盟还向这些纤维颁发了一系列健康声明，以便生产商能够宣传包装上的益处。这包括欧盟第13.5条中关于其菊粉促进消化健康的独家健康声明。

 

根据ISAPP, Beneo的菊苣根纤维是仅有的三种经科学批准的益生元之一。此外，它们还提供了一种天然的解决方案(不像许多其他化学改性纤维)，将纤维以美味的方式带入任何烘焙应用中。

主动

众多生产商是鼓舞人心的纤维摄入量通过制作食物类别以纤维内容更有吸引力(例如,凯洛格的快乐在早餐麦片)或通过丰富的食物闻名高纤维(如任务只是好super-seed酵母包装,和维他麦卡拉的早餐松饼范围)。

 

随着与消化健康相关的更广泛的益处导致消费者对添加纤维产品的需求增加，烘焙食品生产商正面临一系列创新挑战。除了在产品中增加纤维外，生产商还被要求创造出烘焙好的创新产品，这些产品含糖量更少，只含清洁标签成分，而且口感和质地都更好。

 

从产品中去除糖分，增加纤维含量，同时保持标签清洁，这在烘焙食品中尤其具有挑战性。

 

通过使用天然的前生物纤维菊粉和低聚果糖，可以减少糖和脂肪，增加纤维，同时保持良好的口感和质地，改善消化健康。

 

Beneo-Technology中心的专家们已经就如何减少糖分和增加产品中的纤维含量向广大烘焙顾客提供了建议。从低脂饼干、松软的高纤维松饼到低糖麦片，该团队还开发了食谱概念，以展示如何实现这一目标。

 

烘焙业的成功很大程度上是建立在提供满足消费者日益增长的健康消费需求的产品上，因此，人们自然对促进消化系统健康的烘焙产品有着明显的需求。

 

像Beneo这样的原料供应商正在为创新的生产商创造非常真实的方式来充分利用这一趋势，并通过使用益生菌纤维和相关的欧盟健康声明，向消费者推广这些包装上的好处。