2020-07-04 22:20 来源：海招网
12五项系统性回顾基础上随机试验涉及约54000人,其中包括一些澳大利亚和新西兰数据,一篇指南建议大多数成年人应该继续吃红肉和加工肉的当前水平发现,与几乎所有其他准则存在。
这项研究由加拿大的研究人员牵头，发表在招商网《内科学年鉴》(Annals of Internal Medicine)上。研究称，对于每周食用三次红肉或加工肉制品的人来说，实际的风险降低往往微不足道，而且肉类消费与负面健康影响之间的任何联系都是不确定的。评论还发现，人们不容易改变他们的吃肉习惯。
虽然许多消费者会为这些观点欢呼，但这项研究让许多科学家感到困惑。
奥塔哥大学(Otago University)公共卫生系教授尼克 威尔逊(Nick Wilson)表示，这些发现与其他主要综述“不同步”，未能考虑到“出于地球健康原因”，全球“迫切需要”转向植物性饮食。
他说:“目前的肉类消费模式是完全不可持续的，它正在破坏气候，污染水道，消耗水资源。”
“从人类健康直接风险的角度来看，这些新的综述发现也与其他主要综述不一致。”
Wilson补充说，以植物为主的饮食是健康的证据是压倒性的。
“我们既需要健康的饮食，也需要一个宜居的地球，这就是为什么向可持续的食品体系转变应该是全世界的首要考虑。”
他的同事、奥塔哥大学(Otago University)医学和人类营养学教授吉姆 曼恩(Jim Mann)也提出了类似的批评。
他在评估中说:“在我看来，基于‘低确定性’证据的‘微弱建议’，即成年人‘继续食用未加工的红肉和加工过的肉’，可能是没有帮助的，可能是误导的。”
曼恩抱怨称，一个由14名成员组成的审查小组在制定指导方针时，除了考虑癌症和心血管疾病的后果外，还考虑了个人偏好，但没有考虑环境和动物福利问题。
他补充说:“在制定营养和以食物为基础的膳食指南时，不考虑可持续性和地球健康是不负责任的——如果不是主要的，也是决定未来几代人健康的关键因素。”
在澳大利亚，纽卡斯尔大学(University of Newcastle)健康科学学院(School of Health Sciences)的研究主任克莱尔·柯林斯(Clare Collins)也同样严厉。
“你必须质疑这些建议，因为这些论文中的数据并不支持它!””她说。
值得关注的是一些主要的研究被忽略了，而且作者没有提出国家饮食指南需要更新的证据。由于不良的饮食习惯是导致全球死亡的主要原因，她断言这份报告只会让公众感到困惑。
“在澳大利亚，目前的数据显示，如果所有澳大利亚人都按照膳食指南的建议进食，心脏病的患病负担将下降62%，2型糖尿病下降41%，中风下降34%，肠癌下降22%。”人们需要更多的支持来采取最健康的饮食模式。”
不过，阿德莱德大学(Adelaide University)副院长、食品伦理和科学与饮食习惯关系专家雷切尔?安肯尼(Rachel Ankeny)表达了较为温和的观点。
她说:“食物不仅仅是营养或燃料:我们的饮食习惯与我们的价值观和理解是一致的，我们做出选择的原因多种多样。”
因此，任何试图鼓励人们改变饮食习惯的关键问题都与肉类所具有的社会文化意义有关。
研究表明，在澳大利亚，许多人将肉类与健康、舒适、富裕甚至是必需联系起来，认为这是良好饮食的一部分。
她补充说:“因此，这些最近的、也许是令人惊讶的发现可能会受到许多澳大利亚人的欢迎，他们可能会发现很难改变自己的消费行为，尤其是与肉类有关的消费行为，即使有证据表明这些行为会对健康造成不良影响。”
