自17世纪以来，加勒比地区就开始生产朗姆酒。传统上，这种酒是用甘蔗汁、糖蜜或红糖制成的，在家酿造只需4-10天。要制作自己的朗姆酒，将糖和糖蜜溶解在热水中。然后，加入酵母，让溶液发酵，将糖转化为酒精。最后一步，通过加热液体并将其虹吸到蒸馏器中来蒸馏朗姆酒。
准备时间:4-6周
产量:大约2-3升(0.5 - 0.8加仑)朗姆酒
原料
2.5公斤(5.5磅)糖蜜
2.5公斤(5.5磅)加工糖
20升(5.2加仑)蒸馏水
42.5克(1.5盎司)水合酵母
Additio
用蒸馏水稀释最终溶液
步骤
步骤
一：Part 1 / 4:
制作土豆泥
1
首先在一个干净的锅炉中放入20升的水。关键词是干净。一点点的co
污染会使朗姆酒变质。在你开始之前，确保你用的是最干净的食材和一个卫生的区域。清洗干净，然后把你要用的餐具浸入沸水中。关掉沸水的暖气，把锅或桶浸泡在接近沸腾的水中。然后倒掉水。这将有助于杀死任何潜在的有害细菌。
2
将糖和糖蜜溶解在20升水中，中火加热。糖很容易溶解，但糖蜜很难溶解，因为它很粘。尽量不要把水烧开。有限公司
继续加热，直到气泡开始形成，然后关掉燃烧器。广告
3
将溶液冷却至28°C(82°F)，加入水合酵母。你可能会发现拿出一个
首先将1升麦芽浆倒入壶中;试着把酵母溶解在小罐子里。然后，当混合物开始起泡时，与其余的麦芽汁混合。
1
让溶液在25°C(77°F)下发酵，直到锅上的气闸停止冒泡。酵母需要加热来保持温度
将糖转化为酒精。所以一定要把洗好的衣物存放在温暖的地方，或者让房间保持人工加热。锅上的气闸会让二氧化碳排出而不让氧气进入。这需要一段时间。
大约24 - 48小时后气闸停止冒泡。气闸真的很堵
发酵过程的重要环节。你可以很容易地自己做一个气闸，或者你可以买一个便宜的。无论哪种方式，确保气闸安装良好，不允许添加
把空气吸入容器。为什么是我?
重要的是没有空气进入洗衣机?酵母以糖分子中的氧气为食，留下乙醇(并释放出二氧化碳)。如果酵母有co
不间断地供给氧气吃，就不能有效地从糖分子中清除氧气。
2
o当气闸完成起泡后，让麦芽泥静置3-7天。你可以用比重计来测试麦芽浆什么时候做好了。比重计测量液体的密度与水的密度之比。衡量啊
从你的土豆泥应该完成的那一天开始。从co中取出一点土豆泥
把它装进一个有刻度的圆筒里。将比重计放入汽缸，轻轻旋转汽缸以释放气泡。当比重计连续三天得到相同的读数时，你的衣物就可以蒸馏了。3
通过降低温度来降低酵母的浓度。在这一点上，你的酵母可能还在你洗的表面。在蒸馏过程中让酵母进入蒸馏器会产生难闻的气味和味道。为了把酵母打到麦芽浆的底部，你应该把麦芽浆移到一个凉爽的地方——理想的温度是10°- 14°C(50°- 57°F)——等上两天。在这一点上，你可以把洗好的衣物直接虹吸到蒸馏器里，或者把它放在架子上，把一部分酵母保存在冰箱里，下次再用。
1
在蒸馏阀下面放置一个收集容器来收集酒精溶液。这很糟糕。
重要的是，所有的
连接处密封紧密，配合良好。
2
有限公司将水源连接到冷却剂输入。你需要一个水源来冷却酒精蒸气。当酒精蒸汽冷却时，它会融化
浓缩成液体乙醇。这将从co中滴下
注入收集容器。
3
现在把溶液虹吸进蒸馏器。一定要小心地虹吸糊状物，避开底部，当
E收集酵母。虹吸管是一根管子或管子
弯曲成不等长腿的管子，用于从一个管子中抽出液体
容器在另一个较低的水平。Sipho
宁的工作方式是把较短的那条腿放进箱子里
集装箱的上方和下方
把腿伸进下面的那个。液体被强行从较短的腿上往上流，流进底部
受大气压力的影响。
4
慢慢地将溶液煮沸。对于朗姆酒，最好是慢煮;没必要把它调大。开始运行冷水
当溶液达到50-60°C(122-140°F)之间时。当清澈的液体滴出喷嘴进入收集容器时，溶液将开始蒸馏。5
丢弃第一个100mL (3.38 fl)。(盎司)透明液体。这被称为“头”，出于安全考虑，通常会被丢弃。头
含有挥发性甲醇，如果摄入可致人死亡。小心总比后悔好，尤其是当你在蒸馏三升烈酒的时候。
6
收集接下来的2-3升蒸馏液从壶口流出。停止收集o
当温度达到96°C(204.8°F)时。
7
关掉热源，然后关掉冷水。
8
打开蒸馏器的盖子，以避免在蒸馏器内部产生真空。1
在橡木桶或烤橡木桶中陈酿朗姆酒(可选)。通常情况下，朗姆酒要在烤橡木桶中陈酿10年或更少
为了增加味道和颜色的深度。如果你没有奢侈的烤橡木桶，或者没有10年的时间，你可以安全地将朗姆酒浸泡在烤橡木片中三周，以获得一种标志性的味道。用粗棉布或干净的棉质衬衫过滤朗姆酒，过滤掉任何木头颗粒。
2
用水将酒精稀释到预期的度数。根据反流蒸馏器的不同，未稀释朗姆酒的酒精含量可能高达95%，这对饮用来说是危险的。使用稀释计算器将朗姆酒稀释至45%左右，以获得最佳口感体验。
3
加入其他添加剂的风味，改善口感。在最后的朗姆酒混合物中加入肉桂、姜和丁香，浸泡1 - 2周，制成香料朗姆酒。有些人选择在朗姆酒中加入少量焦糖。
