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尽管跨越多种菜系的餐厅不断快速开业，但烟熏和火焰烤的菜肴正在使阿联酋的美食变得火热。烧烤食品的流行使后院烹饪成为一种文化运动，因为肉类爱好者们在阿联酋遍地开花的烧烤店前排起了长队——有时真的是排上了队。

从高档的熏制房到家庭经营的餐馆，甚至是仓库改造的小餐馆，都希望提供城里最好的烧烤。这里有一些地方和菜肴供你品尝。

圣烟慢煮牛腩

在Al Quoz工业区的大型金属大门后面，隐藏着一个迪拜肉类爱好者的聚会场所。从外面看，你可能会认为神圣烟雾永远关闭，因为安静的街道掩盖了潜伏在餐厅门后的喧嚣。

这家餐厅在周五、周六和周日开放，经常有成群的食客排队品尝入口即化的肉。国民在楼下的等候区待了几分钟，才被招手上了金属楼梯。

一种快乐的氛围迎接着顾客，被嗡嗡的谈话和不断进出的食客打断。这显然已成为一个社会困扰。

排队的人从收银台蜿蜒到楼梯，等候的游客在那里看到打印在墙上的巨大菜单上的烟熏菜肴。在附近的厨房里，斗牛场老板正忙着准备订单，每次把肉饼放在烤架上，都能看到火焰。

在餐厅的右边，在顾客的众目睽睽之下，一位厨师正在切一块慢煮的牛腩肉，售价24英镑，这已经成为许多圣烟餐厅客人的主要吸引力。National餐厅将100克的牛腩配上肉汁浸泡的土豆泥和奶油凉拌卷心菜，全部装在工业风格的钢托盘里。这是舔手指的东西。

每张桌子上都放着几瓶厚厚的烤肉和浓郁的斯里拉查酱，还有餐巾和手套，帮助你正确地插入肉中。

滴着果汁的双肉饼汉堡是这家烧烤店的另一种美味选择，它不负其宣传。你要做好排队几分钟的准备，而食物在几秒钟内就吃完了。

主厨熏制房的肉拼盘

另一个充分利用阿联酋烧烤热的场所是Chef 's熏制屋，它已经是沙特阿拉伯的主要场所。位于萨特瓦谢赫扎耶德路(Sheikh Zayed Road)附近的迪拜旗舰店的大门现已打开。

这家“你可以称之为家的熏制屋”供应至少煮了12个小时的熏牛腩，以及多汁的汉堡和烧烤排骨。

开放式厨房的中央摆放着一个巨大的砖制烤炉，排满了烧烤排骨，平铁烤架上的汉堡滋滋作响。鲜肉接触高温时发出的嘶嘶声，暂时盖过了阿黛尔通过扬声器大声发出的声音。

当食客们等待点餐时，斗兽场老板拿出用锡纸包裹的嫩牛腩，慢慢地切开并称重。

盛满蛋白质的拼盘端上了餐桌——一个双层和牛汉堡，外加烤牛腩，外加一份裹着芝士酱的薯条、四份蘸料和沙拉。每一口肉都很嫩，还没来得及咀嚼就碎了。天堂。

250迪拉姆的价格是值得的，这是一顿为分享而做的饭(一份薯条本身就足够一个小家庭吃)。

在Hashmi Barbeque吃鸡

说到家庭，哈什米一家很清楚阿联酋对烧烤文化的潮流迷恋，他们正在享受这一刻。

1978年起源于肯尼亚的Hashmi Barbeque在迪拜提供带有印度风味的非洲菜肴已经有四年了。不过，阿尔巴沙(Al Barsha)场馆今年人气大增。

这家家庭经营的餐厅供应清真肉类，除了餐厅最受欢迎的菜chooza鸡外，所有肉类都是在明火烤架上烹制的。这道菜的制作方法不同，将整只鸡串成串，放进一个轰鸣的木炭粘土烤箱里，在那里浸泡20分钟。这道分享式的菜肴配上哈希米招牌的chooza酱，85迪拉姆的标价物有所值。

从午餐时间开始营业，这里总是挤满了饥肠辘辘的食客(著名的客人包括曼城球星厄林·哈兰德和前拳击手阿米尔·汗)。大多数人选择坐在厨房附近，忙碌的厨师在那里准备菜肴，然后把它们递给兼做服务员的家庭成员。

rnb Grillhouse的小排骨

从上个月开始，阿布扎比的居民就可以在rnb Grillhouse烧烤了，这家餐厅供应阿拉伯风味的高品质肉类。招牌小排骨，低火慢炖8小时后再上火烤，配上自制的酱料，味道独特。在烹饪之前，肉要用当地的香料腌制。

这种分享式排骨有牛肉和小牛肉两种，可以配辣酱，也可以配木炭香草皮，配薯条，售价250迪拉姆。除了排骨，这里的美味汉堡非常值得品尝，肉饼产自当地，不含激素。

开放式厨房照亮了昏暗的装饰，烧烤大师可以在整个餐厅看到和听到。米色和赤陶土的墙壁衬着软垫长椅，使石头地板充满活力，所有这些都增添了家常的感觉。位于Al Bateen的rnb Grillhouse还提供其他令人垂涎的肉质美食，从火焰烤鸡翅到和牛奶酪和焦糖洋葱汉堡，配上松露奶油酱，再加上嫩和牛肋眼、安格斯肋眼和和牛臀。

海草精品酒店集团(segrass Boutique Hospitality Group)的区域总经理罗布•德维利尔(Rob de Villiers)说:“值得一提的是，我们是Grill Masters和我们的厨师团队。”他告诉《国家报》:“我们对烧烤艺术充满热情，除了使用优质原料外，我们与阿联酋其他熏制房的区别在于我们采用的技术和工艺，这使我们能够生产和提供具有完美质感的优质肉类餐。”

德维利耶说:“我们创造了一份菜单，将当地食材与全球风味和现代影响无缝融合在一起。”“家庭式的环境和热情好客——这两者都是阿拉伯文化的精髓——也在菜单上。”

大多数在阿联酋如雨后春笋般涌现的烟熏房都是如此。每一个都不仅仅是关于食物，还带来了一种共同的快乐感，迎合了那些仍然喜欢在家里吃饭的人。这里的食客明显多于外卖司机。在当今这个外卖和便利的世界里，阿联酋的烧烤店正在尽自己的一份力量，让人们重新团结起来。