酿造葡萄酒只需要几种原料，而酵母是其中最重要的一种。酵母提供将糖转化为酒精的发酵过程所需的酶。你必须从合适的酵母开始，比如“酵母菌”，它可以作为“活性干酵母”购买，这是一种经过干燥保存的酵母。然后，酵母必须再水化或“活化”，然后再加入葡萄酒混合物或“必须”(压碎的葡萄、葡萄皮和糖)。酵母可以在有或没有酵母发酵剂的帮助下被激活，酵母发酵剂本质上是“酵母食品”。
步骤
方法
一：方法1 / 2:
在没有发酵剂的情况下激活酵母
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从葡萄酒商店买一包干酒酵母。一些杂货店可能也有。
2
倒咖啡把包好的酵母变成一种co装有温热自来水或泉水的容器(华氏100至105度);摄氏37.7至40.6度);不要使用蒸馏水。广告
3
轻轻搅拌，盖上盖子，放在室温或更高的温度下。
4
半小时后检查细胞活力。如果出现气泡，盖上盖子，静置6到12小时。如果酵母不能发酵，那就用新鲜的原料重新开始。(“活力”指的是酵母是活的，能够繁殖。)
5
6到12小时后，加入酵母到混合物中。
1
如上所述，在温水中激活酵母，在室温或更高温度下静置1/2小时。
2
半小时后检查是否有活力，如果有活力，盖上盖子静置，同时准备发酵剂。如果酵母不能发酵，那就用新鲜的原料重新开始。
3
在另一篇文章中带盖子的容器，用1/4杯(59.2毫升)过滤的果汁或预加糖的果汁准备开胃菜。
4
将有活力的水酵母混合物加入发酵剂混合物中。
5
盖上盖子，静置4小时。
6
4小时后，再加入1/4杯(59.2毫升)果汁或滤过的葡萄汁。
7
盖上盖子，再静置4小时。
8
加入混合物。
