如果你喜欢传统葡萄酒，但又想酿造自己的甜酒，那就酿造芒果酒吧。芒果天生甜，味道细腻，是葡萄酒的绝佳底料。用芒果果肉、水、酵母和糖来制作发酵的酒。将酒放置架上(转移)并发酵几个月，这样酒就会变得又甜又清澈。一旦芒果酒有味道并且没有沉淀物，你就可以装瓶并储存长达五年。
原料
4.5磅(2公斤)芒果果肉
1加仑(3.8升)水
1汤匙(7.5克)果胶酶
1茶匙(2.8克)Lalvin EC1118酵母
1茶匙(5克)Lallemand Fermaid(酵母营养物)
7杯半(1.5公斤)糖
1片坎登片
大约5升(4到6瓶750毫升)
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
准备供应品和原材料
1
装配和消毒酿酒设备。购买酿酒工具和设备
在线或从家庭酿造和发酵供应商。在开始酿酒过程之前，清洗所有的设备和瓶子。只需用热水和刷子对设备进行消毒。不要用肥皂，因为它会留下一层薄薄的残留物。或者你可以用漂白剂溶液清洗设备(每加仑或3.8升水用1/4杯或60毫升漂白剂)。你需要:一个2加仑(7.6升)的玻璃罐或罐子
一把长木勺
一个2加仑(7.6升)的瓶子或德米约翰(一个玻璃杯)
小颈集装箱)
一个气闸
一根用来虹吸的细塑料管
四到六个带软木塞或螺旋盖的酒瓶
2
量好芒果果肉，在上面放上滚烫的热水。如果你用的是新鲜的芒果，把果肉刮出来挤一挤。你也可以购买芒果果肉。你需要测量4.5磅(2公斤)的芒果果肉，放入一个大锅中。将一壶水烧开，小心地将1加仑热水倒在芒果果肉上。如果你买芒果，确保没有添加山梨酸(山梨酸)，因为它可以减缓发酵。如果芒果烤焦了也没关系
ntains硫酸盐。
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3
加入果胶酶搅拌，让混合物凝固一天。给浇过水的芒果时间冷却到室温。这可能需要一段时间。
大约30分钟。将1汤匙(7.5克)果胶酶搅拌到几汤匙水芒果中，直到它溶解。将溶解的果胶酶搅拌到芒果混合物中。盖上锅盖，让混合物静置24小时。
4
溶解一些糖，搅拌到芒果混合物中。量出7.5杯(1.5公斤)糖。将2杯半(500克)糖放入搅拌碗中，将剩下的糖放在一边。倒入少许冷却的芒果混合物，搅拌均匀。糖应该会溶解。o
一旦你加入糖，芒果混合物就被称为必须的。这酒会发酵
一旦你加入酵母，你就会过滤液体来制作芒果酒。
1
激活葡萄酒酵母，并将其添加到酒中。放几汤匙(a)
约30毫升的水倒入一个小碗中。加入1茶匙(2.8克)Lallemand EC1118酵母和1茶匙(5克)Lallemand Fermaid A酵母营养物搅拌。搅拌，直到酵母溶解，并将其添加到必须(芒果混合物)。酵母营养物质在发酵过程中保持酵母的健康。尤其是我。
这很重要，因为芒果酒的发酵时间很长。
2
搅拌并静置5到7天。将芒果汁倒入干净的2加仑(7.6升)玻璃罐中，盖上盖子。把瓶子放在一个温暖的地方，大约6到70华氏度(15到20摄氏度)
每天一次，让它休息5到7天。静息期结束时，乳汁不会起泡太多。你可以掩护公司
有盖子或粗棉布的容器。在粗棉布上缠上橡皮筋，防止细菌进入衣物。
3
把芒果滤一下。调味汁不会有很多气泡或泡沫
等它休息好了，你就可以把它拉紧了。用一根细塑料管将液体虹吸到一个2加仑(7.6升)的瓶子或水壶里，这样液体就会被过滤掉。锁好气闸
倒进瓶子里。气闸会让气体逸出，防止氧气进入储存容器。
4
把酒发酵几个星期或几个星期NTHS和机架。你应该注意到这些泡沫会持续几周甚至几个月。o
既然葡萄汁似乎没有发酵那么多，气泡也消失了，那就用虹吸管把葡萄酒吸到一个干净的瓶子里。Sipho
把酒递给一个新朋友
集装箱被称为货架。货架会在旧容器的底部留下固体，这将使葡萄酒更清澈。
5
加入更多的糖，再发酵几周或几个月。再把2杯半(500克)糖溶解在一点蜜饯里。将溶解的混合物搅拌到容器中，然后把气闸放回去。让葡萄酒再发酵几个星期或几个星期
只要它在冒泡或起泡就行。
6
把酒放在架子上，再加些糖。 o
发酵停止后，将葡萄酒虹吸到另一个干净的玻璃瓶或玻璃瓶中。把最后的2杯半(500克)糖溶解在一点甜酒里，然后把它搅拌到新的容器里。把气闸放在舱里
放入容器，让它再次发酵。发酵葡萄酒所需的时间取决于你的水果、温度和酵母。密切注意它的活动(冒泡，起泡，起泡)。
1
尝尝芒果酒。 o
一旦芒果酒停止发酵，从玻璃瓶或玻璃瓶中取出样品。混合物不应该起泡或起泡，它应该是透明的，而不是浑浊的。尝一下这酒，看看它是否合你的口味。如果是，你可以开始装瓶了。如果你想让酒更甜，你可以在一些液体中溶解更多的糖，把它放回混合物中，再发酵几周或几个月。
2
把酒装瓶。如果你对芒果酒的香甜和清澈感到满意，你可以把它吸进干净的瓶子里。你需要四到六个750毫升的瓶子。用一根细塑料管把酒瓶里的酒虹吸到瓶子里。避免将瓶子完全装满。应该有几英寸宽
顶部的软木塞大约有5厘米的空间。当你用虹吸管吸酒时，尽量不要搅动或移动太多。运动可以搅动沉淀物，使葡萄酒再次变得浑浊。
3
用软木塞塞住葡萄酒。将一片坎普登药片溶解在一小杯水中，然后把软木塞放进去。把软木塞浸泡一段时间
大约15分钟。取下软木塞，把它们插入每个装满的瓶子的顶部。你需要用肩膀的力量往下推每个软木塞。将软木塞浸泡在坎登混合物中可以使软木塞消毒。这样也能更容易地把软木塞塞进瓶子里。
4
将芒果酒静置一段时间大约一年。给芒果酒一个陈年的机会，这样味道就会形成。把酒放在一边，喝六个月
装瓶后1年。记住，芒果酒应该在装瓶后的3到5年内使用。
