你喜欢咖啡的美味吗?你喜欢随时准备好作为饮料或食谱吗?那你来对地方了!如果你想在食谱中加入一种大胆、浓缩的咖啡味道，试试我们用酒精冷冲的咖啡提取物。或者，如果你想在几秒钟内做出一杯热咖啡或冰咖啡，试试我们的冷煮浓缩咖啡。而且，作为额外的奖励，我们还提供了一种美味的咖啡味糖浆的快速配方。
原料
咖啡提取
1c(240毫升)伏特加
1/4-1/2克(21-43克)全咖啡豆
浓缩咖啡
1磅(450克)一包咖啡豆
10 c / 2.5 qt (2.4 L)水
咖啡糖浆
1 c(240毫升)水
1克(200克)白砂糖
3茶匙(20克)咖啡粉
步骤
方法
一：方法1 / 3:
咖啡提取
1
敲碎或轻轻压碎咖啡豆以释放其味道。你可以用研钵和杵敲开咖啡豆，在
食品加工机里搅拌几次，或者把它们放在一个带拉链的袋子里，用擀面杖在上面滚动。你不需要把豆子磨碎——只要把它们打碎，这样它们就能在酿造时释放出味道。如果你想使用咖啡研磨机，使用最粗的研磨设置。这将使它更容易过滤后的地面。
选择你喜欢的任何一种中度或深度烘焙咖啡，普通咖啡或脱因咖啡。
如果你想要较温和的咖啡提取物，可以使用1/4 c(21克)的全豆，如果你想要更浓烈的提取物，可以使用1/2 c(43克)的全豆。
2
把咖啡豆和伏特加混合在一个玻璃瓶里。将破碎的咖啡豆放入一个干净的12盎司(360毫升)或更大的玻璃瓶中。倒入1c(240毫升)伏特加在豆子上，然后把盖子盖上，拧紧环。摇晃或旋转几次罐子，将豆子和酒精混合在一起。广告
3
将混合物酿造一周或更长时间，每隔1-3天摇晃一次。把罐子放在阴凉干燥的地方，比如柜子里。每天，或者至少每隔2-3天，把罐子摇一摇或旋转一下，以帮助释放出最后一点味道。与交付
在热液体中酿造，冷酿造使用冷或(在这种情况下)室温液体来提取风味。这个过程耗时很长。
但却创造了一种独特的风味。
你应该让混合物发酵多久?有专家说1-2周，不然就会开始发苦。也有人说这需要一段时间
第n个月酿造出完整的风味，还有人建议3-4个月。你最好的办法可能是在1-2周后在食谱中尝试一下，看看它是否适合你的口味偏好——如果不适合，继续让它酿造。
4
酿造完成后，用内衬网过滤混合物。在碗上放一个细网过滤器，在过滤器内部铺上粗棉布或咖啡过滤器。从储物处拿起你的酿酒罐，打开盖子，慢慢倒出提取物
进入过滤器或布。让所有的液体通过衬里滴到碗里——这可能需要几分钟。为了使下一步更容易，使用一个带浇口的碗。
从旧的(干净的)t恤上撕下来的碎片在紧要关头可以作为过滤器!
5
用漏斗装瓶过滤后的提取物。如果你把提取物倒进玻璃瓶(比如一个空的、干净的香草提取物瓶)，使用厨房漏斗来减少溢出。一个小玻璃罐是理想的储存工具，你也可以把你用来酿酒的石匠罐冲洗干净，如果你愿意的话，可以把它装满。无论你选择什么，只要确保使用玻璃，并保持盖子密封。在阴凉干燥的地方用密封的盖子保存，由于酒精的保存作用，你的咖啡提取物至少可以保存一年。
6
在饮料、烘焙食品和其他食谱中使用提取物。咖啡提取物可以添加到蛋糕中
饼干，和其他烘焙食品代替或除了其他提取香料，如香草。你也可以用它来制作冰淇淋或甜点酱汁，鸡尾酒和奶昔等饮料，也可以给冰咖啡饮料带来更浓烈的味道。记住，特别是在饮料中，这种提取物有强烈的咖啡味和明显的酒精刺激，所以一点点就能走很远的路!
1
将1磅(450克)咖啡豆在粗糙的底座上磨碎。根据你的咖啡研磨机的大小和风格，你可能需要分批完成这项任务。得到的咖啡粉应该是a
大约和海盐粒一样大。用一袋1磅(450克)的预磨咖啡(尤其是粗磨咖啡)也可以，但是自己磨咖啡豆会让浓缩咖啡的味道更丰富、更新鲜。没有磨床?没烦恼!你可以不用研磨机，用从食品加工机到锤子的各种工具进行研磨。
2
将咖啡粉和水混合在一个水罐或碗里。将刚磨碎的咖啡倒入玻璃水罐或大玻璃或陶瓷碗中。向咖啡中倒入10c (2.4 L)冷水，然后充分搅拌混合物，使其完全浸透咖啡渣。
3
盖上混合物，让它冷泡12-18小时。把粗棉布或干净的茶巾盖在上面
容器，以防止灰尘，虫子，和其他不需要的东西。把水罐放在柜台上，让它发酵
在室温下浓缩至少12小时。因为这种混合物是用冷水而不是热水冲泡的，所以提取过程要长得多。
4
将煮好的咖啡用内衬过滤器过滤。将咖啡过滤器、粗棉布或旧(但干净的)t恤的碎片放入细网过滤器中。把过滤器放在一个大碗上，慢慢地把咖啡倒入过滤器中。设置co
浓缩在一边，让它沥干，直到所有的液体都通过过滤器——这可能需要30分钟或更长时间，尤其是用咖啡过滤器。搅拌咖啡可以帮助它更快地通过过滤器，但你最终得到的产品会更浑浊和粗糙。
5
装瓶把它集中起来，放在冰箱里。将过滤好的啤酒转移到一个密封的罐子或容器中，比如一个玻璃瓶。盖紧盖子。未使用的部分可以在冰箱中储存长达2周。的有限公司
浓缩液实际上可以使用3周，但随着时间的推移，它会变得更苦，味道也不那么有活力。
6
混合咖啡用热水或冷水浓缩煮咖啡。要制作热咖啡，将等量的co混合，例如1/4 c(60毫升)
浓缩沸水。用同样1:1的比例加入冷水或牛奶来制作冰咖啡。如果你喜欢的话
尼日尔咖啡，用更多的co
集中注意力，少加点水或牛奶。如果你喜欢淡一点的咖啡，那就相反了。使用有限公司
集中精力煮热咖啡可能不会像煮新鲜的热咖啡那样给你带来同样的味道和新鲜感，但这是一个快速而美味的选择!冰咖啡中最好使用液体甜味剂，因为砂糖可能不会溶解在冷咖啡中。
1
把水和糖放在炉子上煮。在一个小炖锅中倒入1毫升(240毫升)水，然后加入1毫升(200克)白砂糖搅拌。用中火将混合物煮沸，经常搅拌，然后把火调小，煮5-10分钟，直到糖完全溶解。这里列出的食谱制作了又浓又甜的糖浆。如果想要更薄、更少甜的糖浆，可以把上面提到的水和糖的量和后面步骤中咖啡的量换掉——用3g(720毫升)的水、1c(200克)的糖和1c(80克)的咖啡粉来代替。
2
把混合物从火上拿下来，加入咖啡粉搅拌。倒3汤匙(20克)磨碎的咖啡——从整个咖啡豆中磨碎的是最理想的，但在这里，磨碎的也可以——到平底锅里
把它从火上移开。彻底搅拌，这样水和糖的混合物就完全浸透了。或者，把磨碎的咖啡倒入一个玻璃碗或罐子里，把混合物倒在上面，然后搅拌。要制作香草咖啡糖浆，也要在糖浆中加入1-2茶匙(5-10毫升)香草精。这也适用于杏仁提取物或任何其他你喜欢的口味。
3
让混合物冲泡并冷却到室温。让混合物冷却至少30分钟，形成咖啡味。如果你想要稍微清淡一点，等60分钟
ng酿造。如果你担心，在混合物冷却时盖上盖子
担心虫子或其他不想要的东西进入它。或者，不盖盖子，让糖浆更多地蒸发和变稠。
4
用细孔筛过滤糖浆。如果你想过滤掉更多的细粉，在细网过滤器上铺上粗棉布，但要知道，用这种方法过滤糖浆需要相当长的时间。无论哪种情况，把糖浆过滤到一个干净的碗里——最好是带浇嘴的碗。不要用咖啡过滤器过滤混合物——糖浆要么要花很长时间才能通过，要么根本无法通过。
5
将糖浆装瓶并冷藏保存。用漏斗将糖浆转移到玻璃瓶或有密封盖子的玻璃罐中。把糖浆放在冰箱里，用一段时间
大约两周后效果最好。
6
用糖浆添加饮料和甜点的甜味和风味。试着在奶昔、蛋奶酒、可乐、淡咖啡或任何其他可以添加加糖咖啡的饮料中加入1-3茶匙(5-15毫升)糖浆。把它换成蛋糕和布朗尼等烘焙食品中的一些白糖。或者把它倒在你的煎饼或冰淇淋上——好吃!储存咖啡的最佳方法是将其保存在室温下，但这取决于颗粒有多细。因为潮湿，把它放在冰箱里是有害的。然而，如果东西是真空密封的，就没有水流失的机会
污染或进入咖啡渣，然后把它们放在冰箱里可以帮助延长它们的保质期。
