2024-04-30 05:46 来源：得道网
植物性饮食最初被认为是一种生活方式的选择，在消费者越来越注重健康的时候，作为一种减少食物(尤其是肉类)对环境的影响的方式，植物性饮食在世界各地越来越受欢迎。
对于企业家爱德华·哈莫德(Edward Hamod)来说，这种饮食习惯的转变促使他冒险生产一种新的动物肉替代品。
哈莫德先生在阿联酋以及他的祖国叙利亚的食品技术行业积累了多年的经验，他将重点转向了解食品对人类健康的影响。
2022年，他创办了自己的公司Switch Foods，生产从植物中提取的肉类。
毕业于俄亥俄州立大学(Ohio State University)理科专业的哈莫德表示:“认识到地方当局朝着可持续食品系统发展的全球趋势，我自学了食品、健康和可持续性的交叉学科。”
“植物性肉类是我减少动物肉类在食物系统中负面影响的答案。”
在创立Switch Foods之前，哈莫德是总部位于阿布扎比的阿联酋食品工业公司(Emirates Food Industries)的首席运营官。
他还担任阿布扎比粮食安全中心执行委员会成员，并为几个委员会提供服务，为粮食安全部长和阿布扎比农业和食品安全局提供咨询。
植物性肉制品具有与动物性肉制品相同的稠度、风味和纤维质地。
动物肉由蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水组成。虽然植物没有肌肉，但它们含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
正是植物和动物之间的这种生化相似性被用来生产植物性肉类。
用蔬菜代替肉类可以减少饱和脂肪的含量，同时增加纤维和营养成分。
“我们的全球食品系统，尤其是牛肉，是仅次于石油和天然气的第二大温室气体排放源。该行业的温室气体排放量占全球的30%之多，表明存在相当大的环境问题，”哈莫德表示。
“想想看:我们种植的作物中有80%没有直接被人类消耗，而是被用来喂养动物。这些动物仅提供了我们总食物供应的17%，导致了相当大的环境后果，包括土地退化、森林砍伐和水污染。”
此外，联合国粮农组织(Food and Agriculture Organisation)将肉类列为致癌产品，导致高肥胖率和心血管疾病，“尤其是在我们地区”，他补充道。
根据欧睿的一份报告，植物性肉类和替代蛋白质在中东和世界各地稳步增长，这一趋势因新冠肺炎大流行而加速。
疫情期间，由于市场面临供应链问题，肉类和乳制品生产价格受到影响。
对可持续性、健康、粮食安全和环境的关注进一步鼓励了植物性肉类的生产。
世界人口的增长和需求的增加将限制传统肉类的供应。然而，以植物为基础的替代品提供了一种可持续的解决方案，有可能养活更多的人口，Hamod先生说。
“从更大的角度来看，粮食安全是一个至关重要的方面。最近的全球挑战，无论是大流行还是自然灾害造成的供应链中断，都突显了我们对外部资源的依赖。在当地生产是缓解这些风险的战略举措。”
“在红海持续的问题中，依赖通过苏伊士运河和红海的进口已经导致价格上涨，集装箱短缺和保险困难。
“本地生产大大降低了这些风险，并为我们的食品供应链提供了更有弹性和可持续的方法。”
根据彭博资讯的数据，到2030年，全球植物性食品市场将从2020年的294亿美元超过1620亿美元。
根据魔都情报公司的一份报告，到2029年，中东和非洲的植物性肉类和乳制品市场预计将从目前的3.0226亿美元达到4.1296亿美元，在此期间的累计增长率将超过6%。
消费者对健康和可持续性的日益关注推动了整个地区对植物性产品的需求。
Switch Foods成立于2022年，去年4月在阿布扎比的哈利法工业区开设了第一个生产基地。
为了生产植物性肉类，不同的生产商使用不同的植物蛋白作为基础。一些人用大豆，而另一些人用小麦甚至蚕豆。
Switch Foods使用豌豆蛋白作为其基础，因为“豌豆是植物性蛋白质的极好来源，并以其蛋白质质量和消化率优势而闻名，”哈莫德表示。
然后将豌豆蛋白挤出，与植物脂肪、调味品和色素混合，制成一种模仿传统动物肉的味道、质地和外观的产品。
“在Switch Foods，我们首先仔细选择我们的蛋白质来源。我们确保它是天然的、非转基因生物(转基因生物)和高质量的蛋白质，”哈莫德表示。
“然后，我们将蛋白质与我们产品中的其他元素混合，如天然食品(西红柿、欧芹、洋葱等)，添加植物脂肪、纤维和天然植物味。”所有这些都是在不同的步骤中完成的，特别注意剂量和方法。
“之后，我们让混合物水合物，然后通过分配器，然后成型，然后冷冻，然后包装。”
目前，Switch Foods在阿联酋的各种零售连锁店供应其产品，包括Spinneys, Carrefour, Lulu, Geant, Almaya, Union Co-op, Sharjah Co-op等。
它也有在线业务，可以在Talabat、Careem和Kibsons等平台上看到。
除了零售之外，该公司的产品最近在阿联酋的几家餐厅被发现，包括Al Safadi，咖啡俱乐部，第一集团酒店的所有场所，以及所有千禧酒店的餐厅。
该公司正在寻求与汉堡燃料餐厅合作。
公司简介公司名称:Switch Foods成立时间:2022创始人:Edward Hamod总部:阿联酋阿布扎比行业:植物性肉类生产员工人数:34融资:650万美元融资轮:种子投资者:总部位于美国和整个中东地区
哈莫德表示，该公司的业务范围并不局限于阿联酋，它已“向邻国扩张，向黎巴嫩、科威特和卡塔尔出口产品”。
到目前为止，该公司已经从一轮种子融资中筹集了约650万美元，并正在完成另一轮700万美元的融资。
自2023年6月以来，Switch Foods经历了持续的月度增长，每月累计总增长率约为20%。
哈莫德表示:“根据我们目前的发展轨迹和增长模式，我们预计2024年仅阿联酋的收入就将达到1000万迪拉姆(合272万美元)左右。”
“在前一年，我们只运营了半年，就在阿联酋获得了约200万迪拉姆的收入。”
哈莫德表示，他的业务最大的增长动力之一，在于随着时间的推移，不断增加熟悉该品牌的消费者数量。
“我们正在积极参与抽样激活和参与活动，以建立品牌知名度。在我们的产品试用期间，消费者的积极反应正在转化为实际购买。很有希望看到同样的消费者重复购买，将Switch Foods纳入他们的常规购物程序，”他说。
“随着我们继续进行抽样和宣传活动，消费者的接受和消费明显上升。”
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我的下一个梦想是成功地为Switch Foods获得大量的a轮融资，以进一步扩大品牌并进入新市场。
