一杯美味的意式咖啡要从现磨的意式咖啡豆开始。在制作浓缩咖啡的过程中，研磨的大小或细度是至关重要的因素。大多数咖啡研磨机都允许你调整这个大小设置，直到你找到最适合你的咖啡豆品种和喜好的研磨方式。虽然你可以使用简单的手动咖啡研磨机，但这通常会导致低质量，不稳定的浓缩咖啡。然而，这两种方法的说明都包括在内，以帮助你用你所拥有的工具制作出最好的浓缩咖啡渣。
步骤
方法
一：方法1 / 4:
使用毛刺研磨机(Espresso研磨机)
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确定你的磨床。这些研磨机使用小的旋转圆盘来精确地研磨每颗咖啡豆，从而产生更多的co
nsistent磨。任何与浓缩咖啡机配套的研磨机都应该是毛刺研磨机。你也可以单独购买一个毛刺磨床，虽然它可能花费几百美元。低速毛刺研磨机不太可能把咖啡豆磨成浓咖啡，但可能比高速研磨机更贵。
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机械毛刺磨床和平面磨床都有它们的风扇;一种类型并不一定比另一种好。
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把豆子放在研磨机里。你可以每小时磨多少豆子都行
咖啡粉可以放在研磨机里，但要记住，磨碎的咖啡保鲜时间不会超过一两天。如果你想刷
只够一杯浓缩咖啡，你可能需要试验一下，看看要用多少全豆。通常情况下，一汤匙(15毫升)就足够了，但结果取决于咖啡豆的种类和咖啡研磨的精细程度。不管你用了多少咖啡豆，一杯浓缩咖啡大约需要0.25盎司(7克)的咖啡渣，足以填满你的浓缩咖啡机的过滤器，并在上面加一小堆。广告
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Selec细或超细研磨粒度。几乎每一款毛刺研磨机都有研磨咖啡渣的设置。要做浓缩咖啡，你需要做细粉或超细粉。有些模型用数值刻度代替;有了这些，最好尝试几种设置，看看哪种能产生你喜欢的浓咖啡。对一种咖啡豆有效的设置可能需要对另一种咖啡豆进行调整。如果您经常在不同的豆类之间切换，那么您可能需要写下哪种设置适用于您最喜欢的每种豆类。
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测试一下咖啡渣。用拇指和手指夹一小撮咖啡渣，然后分开手指，观察咖啡渣。如果咖啡没有凝聚在一起，变成了不同的碎片，就需要更多的研磨。如果它是一种粉末，会在你的指纹上留下轮廓，那么它太细了，可能无法酿造出好的浓缩咖啡。细磨的咖啡在你的手指上聚集在一起是做浓缩咖啡的完美选择。毛刺磨床应能产生co
效果稳定，至少在多次使用后最终磨损。o
一旦您找到了适合特定豆类品种的设置，就不需要每次都进行测试。
1
确定你的磨床。如果您使用的是带旋转刀片的磨床，请遵循以下说明。通常，这些研磨机有一个可拆卸的塑料盖子，当盖子被压下时就会打开，但有些型号是用按钮或手摇柄来操作的。他们不会产生土地
一致或精细的高质量的“毛刺磨床”，但他们往往是便宜得多。
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把豆子放在研磨机里。一些磨床。
只有一小把咖啡豆的空间，所以如果你要做大量的浓缩咖啡，你可能需要分几批研磨。不要试图把咖啡豆紧紧地塞进研磨机，否则你可能没有地方盖上盖子。
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在两三秒的时间内把豆子磨碎。如果你研磨咖啡豆的时间太长，摩擦会使咖啡豆过热，使它们变苦。相反，把研磨机打开不超过三秒
每次NDS，等待2秒
爆发之间的NDS。
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当豆子被磨碎至少20秒后停止nds总数。研磨所需的确切时间取决于研磨机的型号和刀片的锋利程度。然而，由于浓缩咖啡通常是用比手工研磨机更细的咖啡豆制成的，所以你不太可能过度研磨它。研磨至少20秒
NDS总数，不包括刷任务之间的暂停。
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试一下咖啡粉。拔掉研磨机的插头，取下盖子。如果有明显的咖啡豆碎，再磨几下。否则，用你的拇指和其他手指夹一撮地面。如果准备好了，它应该在你的指尖聚集在一起，而不是分散的颗粒脱落。用这种磨床，你可能无法磨出完美的细粉。如果研磨机不能用可可粉磨出粉来
一致性描述，满足于没有可见的大豆片存在。
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把剩下的渣刮掉，用在浓缩咖啡里。通常会有硬包装的大块咖啡渣粘在研磨机的内部。研磨完后，用勺子把所有的碎渣都舀出来。如果你把咖啡渣留在那里多次研磨，它们会烧焦，给你的浓缩咖啡增加一种不愉快的味道。
1
清洗前请拔下研磨机插头，以免造成伤害。在清洁之前拔掉研磨机的插头，以避免手指或清洁工具在里面时不小心打开研磨机。
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当咖啡屑堆积时，使用真空或压缩空气去除。咖啡渣会在任何类型的研磨机的工作部件周围堆积，减慢它们的速度，并可能给你的浓缩咖啡粉增加异味。如果你注意到这些效果，或者看到咖啡粉上有小块结痂，用吸尘器或一罐压缩空气来清除它们。如果口袋不动，用勺子把大的口袋取出来。
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偶尔擦拭一下磨床的内部。咖啡豆里的油会粘在锅边，增加味道。如果可能的话，在您的磨床型号上拆下研磨室，然后用水冲洗。如果您的研磨机无法拆卸，请使用稍湿的纸巾代替，以避免引起电气短路。无论哪种方式，洗涤后用干布擦拭干净。
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清洗或更换磨床的毛刺。大多数毛刺研磨机可以通过松开固定它们的环来去除外部毛刺。其他需要在研磨机内清洗。每隔几周，或者如果你每天都使用磨砂机，就用新牙刷或其他小而干净的刷子刷洗一次。如果你的磨床即使在清洗后也不能磨出精细的毛刺，你可能需要从制造商那里购买替换毛刺。有些人用研磨机研磨大米或其他物品来清除咖啡残留物，但这可能会缩短毛刺的寿命。
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尝试几种不同的浓缩咖啡豆。意式浓缩咖啡豆是专门为制作意式浓缩咖啡而烘焙的，效果可能比普通咖啡豆更好。虽然浓缩咖啡有很多很多品种和混合，但最基本的区别是浅色的阿拉比卡咖啡和深色的罗布斯塔咖啡。而意式咖啡则更浓
它比普通咖啡更浓缩、更黑，但这并不意味着它需要使用罗布斯塔咖啡豆的混合物。只要加入10% -15%的罗布斯塔咖啡，就会产生一种黑色的、“咬人”的浓缩咖啡，而不会因为过量使用而产生额外的、可能令人不快的味道。
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将豆子储存在阴凉干燥的地方。在你的橱柜或
食品柜后面找一个黑暗的地方，而不是冰箱
它可以捕捉食物的气味和水分。使用任何co
具有气密、水密密封的容器。即使以这种方式储存，豆类在一到两周后也会迅速失去质量。冷冻可能会也可能不会影响浓缩咖啡豆的味道。打开门
然而，冷冻豆子的容器会导致有害的水分流失
把豆子压紧。将浓缩咖啡豆分成多份
集装箱，以限制每次打开的次数。紧紧包装以排出大部分空气。
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在你做浓缩咖啡之前先研磨咖啡豆。浓缩咖啡作为全豆而不是磨碎的咖啡豆会保持最新鲜。为了达到最好的效果，在磨碎后的几天内尽量用完。
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换咖啡混合物时，先磨一些咖啡豆。如果你想换一种新的咖啡豆或混合咖啡豆，想要得到一种纯净的味道，先用研磨机磨几颗咖啡豆，去除上一种咖啡豆的大部分咖啡颗粒。如果你不介意混合杯，你可以用它来煮浓咖啡，或者干脆把它扔进堆肥或垃圾桶。
