巴氏灭菌生果汁杀死有害细菌，所以它不会让你生病。巴氏杀菌是一个相当简单的过程。你只需要把果汁加热到略低于沸点。一定要把它倒进一个干净的容器里，否则你只会再次污染。为了增加你喝它的时间，把它倒进消毒的罐子里。
步骤
步骤
一：Part 1 / 2:
加热果汁进行巴氏消毒
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对任何生果汁进行巴氏消毒。生果汁会携带细菌，尤其会让你生病
大肠杆菌． 为了消除这种影响，你应该对任何标记为生果汁进行巴氏消毒。根据厨师Ollie George Cigliano的说法，“根据FDA的标准，果汁需要在71-73°C(160-163.4°F)的温度下进行15秒的巴氏消毒。”然而，如果果汁标签上写着“巴氏消毒”，就可以安全饮用。
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把果汁倒进一个大锅里。首先，用一个足够大的干净的锅，在顶部留出一些空间让果汁冒泡。把锅放在炉子上。把果汁倒进锅里
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用大火加热混合物。厨师奥利·乔治·西利亚诺强调这是我的
重要的是要注意果汁:“果汁不能煮沸;如果太热，降低温度，用温度计准确测量温度。这种方法为榨汁中使用的水果、蔬菜和草药保持鲜艳的颜色和营养特性提供了最佳时机。”把燃烧器调高，让混合物加热。你需要在加热的时候注意混合物，你在等它煨，这样你就可以计时和检查温度。加热时经常搅拌混合物。你可能需要使用双层锅炉。双层锅炉是一个锅放在另一个锅上，底部的锅里有水。水为顶部的锅提供热量，但它比典型的燃烧器要温和。
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检查温度当果汁开始沸腾时。据厨师奥利·乔治·西格利亚诺说，果汁需要在“160°F(71°C)-163.4°F(73.0°C)的温度下保持15秒。”用糖果温度计测量一下果汁的含量
当它在煨的时候，但是不要用温度计触摸锅的边缘，因为那会给你一个不好的读数。它啊
只需要在这个温度下待上一段时间
大约15秒。
在合适的温度下，果汁应该小火煨，而不是沸腾。你可以用肉眼观察，但使用温度计是最好的方法。
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洗罐子。在这个过程中，你可以使用梅森罐或任何可以消毒的玻璃罐。用热水和肥皂清洗罐子，然后冲洗干净，为灭菌过程做准备。
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把罐子煮沸。将罐子放入水浴罐中。你也可以用一个大锅。把锅或罐头装满水，然后把罐子淹没。把锅放在高火上，让水沸腾。当使用罐子时，架子可以帮助你稍后把罐子拉出来。如果你用钳子，确保它们也消毒了。
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让罐子煮15分钟。 o
当你看到蒸汽从锅里冒出来时，盖上盖子。让它煮15分钟再关火。罐子可以放在锅里保温。你还需要煮五分钟的盖子。
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用它来把罐子拉出来。你可以把罐子倒过来放在毛巾上滴水。然而，既然你只是往里面灌果汁，你也可以把大部分的水抖掉，然后继续往里面灌。
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把果汁倒进去。填满油箱
装有热果汁的容器。罐子也需要是热的，否则在倒入热果汁时它们会破裂。拧上干净的盖子以保存巴氏灭菌。在装瓶之前不要让果汁冷却，因为那样会缩短它的保质期。
