西红柿含有许多有益的营养物质，如番茄红素、β -胡萝卜素和维生素C，番茄汁是一种吸收这些营养物质的清爽方式。用新鲜的传家宝番茄做的味道最好。
如果在生长季节结束时你有大量的西红柿，考虑把一些变成番茄汁。如果你有足够的果汁，把它保存在罐子里，这样你就可以整个冬天都享受夏天的美味了。
如果你没有新鲜的西红柿，你也可以用番茄酱制作番茄汁。
原料
新鲜番茄
2磅(900克)西红柿(大约2个大的牛排西红柿，6个中等大小的球形西红柿，16个李子西红柿，或50个圣女果)
适量的糖、盐和胡椒粉
来自番茄酱
1罐6盎司(180毫升)的无盐番茄酱
3杯(750毫升)冷水
适量的糖、盐和胡椒粉
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
用新鲜番茄榨汁
1
选择成熟多汁的西红柿。用来制作果汁的最佳番茄是成熟的传家宝番茄，生吃起来味道鲜美。如果一片番茄的味道和质地都很好，那么榨出来的番茄汁也会很美味。在当地农产品市场或农贸市场的番茄旺季寻找西红柿。记住，你应该寻找多汁的，三明治或沙拉西红柿，而不是番茄酱西红柿。有机番茄比商业种植的使用杀虫剂的西红柿更好用。你可不想在果汁里尝到化学物质的味道。
你可以选择一个品种或组合。“早熟女孩”和“大男孩”品种的汁液更多，而“罗马番茄”的汁液更浓(如果用“罗马番茄”，你可能想把它们和其他多汁的番茄品种混在一起)。
2
洗西红柿。用自来水冲洗西红柿，用干净的抹布或纸巾擦干。简单地冲洗西红柿应该足以去除大部分污垢和细菌。广告
3
把西红柿去核，切成四等份。把西红柿切成两半切开。把茎挖出来，去掉不属于果肉的硬部分，把每一半切成两等份。
4
将切碎的番茄倒入一个没有反应的大锅中。使用不锈钢或陶瓷锅，而不是铝制锅;铝可能会与西红柿中的酸发生反应，导致变色，并可能产生异味。
5
把西红柿的汁榨出来。用马铃薯捣碎器或木勺压西红柿，释放出一些汁液。现在锅里应该充满了番茄汁和其他番茄部分的混合物。你要在锅里倒入足够的液体，使其沸腾。如果混合物看起来太干而不能煮沸，加入几杯水，直到锅里有足够的液体煮沸。
6
把co带来把锅里的水煮开。不断搅拌西红柿和番茄汁，这样混合物就不会烧焦。继续煮，直到混合物变软。这个过程应该需要一段时间
大约25到30分钟。
7
添加节日如果你愿意，我可以给你钱。加少许糖、盐或其他调味料
给番茄汁调味。糖的甜味有助于减少番茄的酸味。如果你觉得不确定
至于要用多少糖、盐或胡椒，最好一开始就少用。你可以在把西红柿从火上拿下来之前试一下味道，必要时再加些调料。
8
把西红柿从炉子上拿出来，让它们冷却几分钟。你不希望它们回到室温，但它们应该足够凉爽，以减少意外烧伤的风险。
9
把果汁中的固体滤掉。在一个大玻璃碗上放一个筛子或金属丝网过滤器。如果使用过滤器，请选择
有小缝隙的。用玻璃碗或塑料碗，因为我
塔尔碗可能与西红柿中的酸发生反应。将冷却后的番茄泥逐渐倒入筛子中。大部分番茄汁应该会从这些洞里流出来。偶尔摇晃筛子
最后疏通孔，让更多的果汁滴进碗里。用橡皮铲在筛子底部挤压番茄泥。往下压土豆泥可以把残留在西红柿里的汁液挤出来。
把筛里剩下的固体丢掉。这些固体不会有太多的烹饪价值，如果有的话。
10
盖上盖子，放入冰箱冷藏。储存至少30分钟后食用。喝之前把果汁搅匀。如果将番茄汁放在密封的容器中冷藏，可以保存一周。
1
打开一罐6盎司(180毫升)的番茄酱。用番茄酱
包含尽可能少的加法
尽可能多的食材。你也可以用一罐12盎司(360毫升)的番茄酱来制造更多的果汁，但你也需要两倍的水。
2
把番茄酱从罐子里刮出来，放到一个中等大小的罐子里。选择一个有盖子和密封口的水罐，尽可能长时间地保存果汁。如果用一罐12盎司(360毫升)的浆糊，用一个大罐。
3
在番茄酱罐中加水四次。把水和番茄酱一起倒进罐子里。你也可以用co量出水
传统的量杯，但是用易拉罐测量可以很好地保持比例。
4
将番茄汁和水搅拌均匀。如果可能的话，使用手持式搅拌器确保两种成分完全混合。
5
根据口味加入糖、盐和胡椒粉。搅拌这些材料，或者用手持式搅拌器搅拌，直到完全混合。如果番茄酱里已经有盐了，可以省略。
6
将果汁储存在冰箱里，直到准备好食用。一周后处理掉未使用的果汁。
1
准备好你的装备。要装番茄汁，你需要一夸脱大小(大约1升)的玻璃瓶，有环和新的盖子，还有一个罐头罐，这样你就可以创造一个无菌的密封。当你加热完热罐后，用一个罐子升降器把热罐从罐头厂拿出来也会很有帮助。请注意，不建议不使用罐装机就罐装番茄汁。番茄汁必须加热到高温，以杀死细菌，并确保果汁在你打开罐子时可以安全饮用。无论是沸水罐，刻度表压力罐，或称重表压力罐将工作。
2
给罐子消毒。你可以一个罐子煮5分钟，或者把它们放进洗碗机消毒。把它们放在干净的抹布上，准备填馅。
3
准备新鲜的番茄汁。如果你要麻烦的把果汁装罐，最好是做新鲜的果汁，而不是用番茄酱做的果汁。做足够的果汁来装满一个或多个夸脱的罐子，记住你需要离开
1⁄2在每个罐子的顶部留出一英寸(1.3厘米)的顶部空间。
4
滤出果肉、果皮和种子。
5
把果汁煮10分钟。将果汁煮沸10分钟可以杀死细菌，为罐装做准备。此时，您可以选择以下选项之一
进一步保存果汁的其他方法:加入柠檬汁或醋。柠檬汁和醋的酸度有助于保存番茄汁。每罐加一茶匙。盐。盐也可以作为防腐剂，如果你想用它，每夸脱加一茶匙。记住，盐会改变果汁的味道。
6
把果汁倒进罐子里。离开
1⁄2在每个罐子的顶部留出一英寸(1.3厘米)的顶部空间。盖上瓶盖，拧紧环。
7
把罐子放在罐头里加热。按照您的特定类型的罐头机的操作说明。标准加热时间在25到35分钟之间。当这个过程完成后，取出罐子，让它们冷却，不受干扰，24小时。
8
将番茄汁存放在阴凉干燥的地方。
