2024-04-30 17:40 来源：得道网
除了大牌之外，阿联酋的咖啡市场也见证了阿联酋企业家的崛起，他们将创新与阿拉伯人的热情好客结合在一起。以穆罕默德•阿尔•法兰(Mohammad Al Farran)为例，他领导着英国连锁店黑羊咖啡(Black Sheep Coffee)在阿联酋的扩张。
当这位阿联酋人第一次在曼彻斯特遇到黑羊时，这个品牌的座右铭就吸引了他的眼球。26岁的阿尔·弗兰说:“我去过的大多数咖啡店都使用阿拉比卡咖啡豆，但黑羊咖啡坚持自己的座右铭，用罗布斯塔咖啡豆打破常规。”
我和每个人分享gahwa作为一种快乐的方式 nooran Albannay，咖啡建筑的创始人“当我走进一家咖啡馆时，我首先尝试的是浓缩咖啡，以获得质量感。黑羊咖啡的浓缩咖啡让我大吃一惊，这要归功于它的咖啡豆种类，这使得杯子的味道以一种惊人的方式不同，”他补充道。
一旦他成功获得黑羊在中东和北非地区的扩张权，他就选择了迪拜作为第一个停靠港。他解释说，“这座城市充满活力和创新”，这反映了他对该品牌在该地区发展的期望。
撇开品质和独特性不谈，Al Farran希望走进咖啡店的人感觉自己是一个家庭的一员。他的最终目标是创建一个“散发温暖和包容性”的社区中心。
除了浓缩咖啡，咖啡鉴赏家还可以品尝Mbili Twiga(一种产自乞力马扎罗山和阿鲁沙的浆果味咖啡)、Bossa Nova(产自巴西塞拉多米内罗的巴博萨家族经营的庄园)和哥伦比亚蓝火山。Al Farran还推荐了这家咖啡馆独有的阿拉伯拿铁和白雾。
除了国际连锁店，阿联酋还有很多本土的精品店。40岁的阿联酋咖啡师Nooran Albannay自2018年以来一直在阿布扎比拥有咖啡建筑，她说她从小就开始了她的咖啡之旅，“当时我的祖母会在家里准备传统的阿拉伯加瓦。”在我去学校之前，她总是让我闻一闻，尝一尝咖啡。”
2015年，Albannay在美国咖啡师学校接受培训，以进一步了解和理解这种饮料。她说，她喜欢看到一个人在喝完一杯咖啡后情绪的积极变化，因此，她认为咖啡是阿联酋热情好客的象征。
我对咖啡的热爱源于它丰富的口味、舒适的香气，以及它给我的一天增添的仪式感“2016年我的祖母去世后，我决定把我对咖啡的热爱变成一项事业。我受到启发，与大家分享传统的阿拉伯gahwa，以此来纪念她。在Coffee Architecture，我们向任何走进我们大门的人提供gahwa，用它作为欢迎的象征，”Albannay解释说，他最近调制了一种叫做J's Drip的季节性混合物(含有甜柑橘和蜜饯草莓)，到6月为止。她还推荐了这家咖啡馆的手工冰化学咖啡。
“我的梦想是代表我的国家参加世界咖啡师锦标赛，向国际咖啡行业的阿拉伯女性展示，”阿尔巴内说，她已经参加了2023年和2024年的全国咖啡师锦标赛。
咖啡文化也超越了咖啡馆，因为人们寻找异国情调的咖啡豆、家用设备和配件。37岁的阿里·塔莱克(Ali Tahlak)自2020年以来一直在经营Falcon Coffee Roasters。
“我对咖啡的热爱开始成为我日常生活的重要组成部分，从早到晚都很享受，”他说。“这种爱源于这种饮料浓郁的味道、舒适的香气，以及它为我的一天增添的仪式感。”
他之所以决定开设这家烘焙工坊，是因为阿联酋的咖啡店越来越多，他想提供一种所有咖啡馆都能从中受益的服务。“选择一家烘焙工坊是出于加强农民和咖啡店之间联系的愿景。烘焙工坊让我对咖啡豆的质量和采购有直接的影响，并确保优质的产品，”Tahlak解释说。
他的目标是有朝一日走向全球，成为该行业的杰出参与者，他的意思是通过建立高质量产品和道德采购实践的声誉来实现这一目标。
他最喜欢的三种咖啡，可以通过Falcon Coffee Roasters买到，包括哥伦比亚Finca El Paraiso咖啡豆;V60简单的哈里奥玻璃酿造套件;和HeyCafe咖啡研磨机。
