自制冰淇淋是一种美味的享受，但如果你做得不对，你可能会在每一口都吃到大块的冰。自制的冰淇淋会因为结晶而结冰，而这个过程通常是在你冷冻冰淇淋不够快的时候触发的。您的配方和储存方法也可能有助于结晶。这是冰淇淋制作爱好者面临的最常见的问题，所以如果你第一次尝试制作冰淇淋的结果比你想要的要冷一些，不要对自己太苛刻。
步骤
方法
一：方法1 / 3:
保持原材料的低温
1
在做冰淇淋之前把冰箱调到最冷的温度。在准备制作冰淇淋的前一两天打开冰箱，把温度调到最冷的温度。如果你有一家数字公司
冰箱上的控制面板，用它来降低温度。你把冰箱调得越冷，你就越不可能碰到冰激凌上形成的冰晶。如果你没有
控制好冰箱的温度，否则你的冰箱已经很冷了，不用担心
布特。还有很多其他的方法来保持低温!
这里的目标是让冰淇淋尽可能快地冻结。的罗
冰淇淋解冻的时间越长，冰淇淋中的水分形成冰晶的时间就越长。
2
把你的搅拌碗提前24小时放在冰箱里。几乎每个自制冰淇淋食谱都需要一个大碗
你把配料混合在一起。在制作冰淇淋之前，把这个碗冷冻24小时，这样你的食材一倒进碗里就开始冻结了。如果你打算在把碗里的食材放进冰箱之前把它转移到另一个盘子里，那就把它也冷冻起来。这同样适用于你的冰淇淋机，如果你正在使用一个。在制作冰淇淋前24小时把冰淇淋机放在冰箱里。别担心。
关于损坏部件——机器的设计就是让它变冷的!
这可能没有太大的区别，但如果你把冰淇淋放在一个又宽又浅的盘子里而不是一个大碗里，你可能会得到更少的冰晶。
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3
将你打算混合的固体材料冷冻8-12小时。如果你要添加布朗尼饼干，那就小声点
将面团、糖屑或巧克力片放入冰淇淋中，在制作冰淇淋的8-12小时前将这些材料放入冰箱。这样，当你把你的混合物添加到混合物中时，你的混合物会比其他冰淇淋原料更冷。如果你混合的配料是在室温下，它们可能会使冰淇淋不会像在室温下那样快速冻结。的罗
当你把冰淇淋放进冰箱时，它冷冻的时间越长，它就越容易结晶。
4
液态食材在使用前先放入冰箱冷藏12小时。在制作冰淇淋之前，将你使用的任何液体原料冷藏至少12小时。这样可以让奶油、牛奶或水有时间冷却，从而减少冰淇淋上的冰量
只要你把它从冰箱里拿出来。如果你在做蛋奶冻，就不需要这么做
冷冻冰淇淋，因为你要在冷冻冰淇淋之前加热原料。
如果你赶时间或者忘记冷藏食材，把液态食材倒入塑料
食品储存袋中，然后冰浴20-30分钟。
5
让你的冰淇淋机运转15分钟，让它变冷。如果你碰巧有一台为你搅拌配料的冰淇淋机，在你开始添加或混合任何配料之前，把它从冰箱里拿出来，打开至少15分钟。在你开始添加任何东西之前，这会给冰淇淋机足够的时间冷却。别担心。
关于没有任何东西在机器里旋转的碗;这样做不会损坏你的冰淇淋机。
1
选择蛋奶冻吧比起费城风格的选择，我选择了更多的食谱。最受欢迎的两种自制冰淇淋是费城式和蛋奶冻式
sed。Custard-ba
传统的冰淇淋需要鸡蛋，这有助于冰淇淋冻得更结实，而费城式的冰淇淋则不需要。结果，蛋奶冻
如果你想吃奶油味的、无冰的冰淇淋，Sed食谱会更好。西西里风格的冰淇淋利用玉米淀粉使冰淇淋变稠，如果你想让冰淇淋不含冰，这也是一个不错的选择。不幸的是，玉米淀粉在冷冻时开始分解，所以赶紧吃冰淇淋吧
如果你走这条路，最好不要晚一点。
2
选择无水食谱或减少所需的水。如果你做一个水吧
用这个食谱，如果它是冰的，下次你做冰淇淋的时候，把水减半。更好的是，选择一种完全不含水的食谱。冰淇淋里的水越多，形成冰晶的可能性就越大。你可以用可可代替水
坚果奶或浓奶油。不过，这可能取决于食谱或你的饮食限制。大多数人自制的冰淇淋都是加水来避免乳制品，所以你可能无法改变任何东西。
3
在配方中加入白酒，这是一款有趣的成人版本，不会结冰。在制作冰淇淋时，每1美脱(0.95升)使用大约1 - 2汤匙(15-30毫升)的白酒。酒精可以防止冰淇淋结晶，它会增加一种动态的味道，你正在寻找一种醉醺醺的、奶油般的享受。伏特加很难被发现，而朗姆酒是任何有葡萄干或肉桂的东西的绝佳选择。波旁威士忌和苏格兰威士忌也是不错的选择。这也可以防止任何有水的食谱结冰。
4
仔细测量你的糖和脂肪成分，不要调整它们。你找到的大多数自制冰淇淋食谱都没有
在线需要糖和脂肪(通常来自奶油或鸡蛋)。不要修改这些比例，仔细测量这些成分。如果没有足够的糖或脂肪，或者其中一种成分超过了另一种成分，冰淇淋可能会在冷冻时凝固或分离。这会给你的冰淇淋提供足够的空间形成冰晶。你也许可以使用更多的糖、奶油或鸡蛋，但通常最好坚持食谱，直到你掌握了无冰冰淇淋。
5
尽快把冰淇淋转移到冰箱里因为它是混合的。提前在冰箱里腾出一块地方放冰淇淋，这样你就不用到处找地方了。在开始混合之前打开冰箱，或者让朋友或家人为你打开冰箱，使转移无缝。o
一旦你混合好了你的冰淇淋或完成了你的冰淇淋机，把你的冰淇淋放进冰箱，越快越好!如果配料有时间在室温下放置，奶油会凝结在一起，留下大块的水，这些水很可能结晶。
1
把冰淇淋放在冰箱的后面，尽可能保持凉爽。由于冷冻空气是从冷冻室的后面进来的，冷冻室的后面比前面要冷几度。因此，如果你把冰淇淋放在冰箱的最后面，你的冰淇淋更有可能是奶油味的，更美味。如果你用的是那种胸式冰箱，把冰淇淋放在底部。
2
用保鲜膜包住冰淇淋，防止冰箱烧焦。把冰淇淋放进冰箱后，用保鲜膜盖上。这样可以防止最上面一层的冰淇淋被冷冻烧焦，因为冷冻会导致冰晶的形成。如果你喜欢的话，你可以在冰淇淋上面放一个盘子或一个扁平的物体来保护它。
3
让冰淇淋静置5-10分钟后再吃。当你准备吃冰淇淋的时候，把它拿出来，放在柜台或桌子上5-10分钟。冰淇淋表面的冰晶会消散，冰淇淋里面的冰也会变软。它也会让你的冰淇淋更奶油，你更有可能喜欢它!
4
用微波炉加热冰淇淋10秒如果它明显是冰的，在吃之前要吃NDS。当你把冰淇淋从冰箱里拿出来的时候，如果你看到冰淇淋上粘满了冰晶，把它扔进微波炉，加热10秒钟。然后，检查你的冰淇淋。如果没有冰，就可以开始了!如果你仍然看到一些冰，再用微波炉加热5-10秒。一直这样做，直到你在冰淇淋上看不到任何冰，然后享受吧!如果冰融化了，你就不会每咬一口都有那种令人沮丧的嘎吱声了。微波冰淇淋可能会弄乱它的质地，但总比每次吃冰淇淋都咬一大块冰要好!
