当你盛食物的时候，你的目标是让食物看起来有吸引力和开胃。毕竟，人们首先用眼睛吃饭，所以如果食物看起来不错，他们更有可能喜欢它。我们将向您展示如何实现餐厅质量的展示，从烹饪华丽的饭菜到电镀和装饰，再加上处理棘手的盘子。
你应该知道的事情
用各种颜色和互补的质地烹饪食物，让你的食物在上菜之前就有一些视觉上的吸引力。
默认使用白色盘子，留出三分之一的盘子空着，以奇数的方式加入不同的食物，以达到平衡的效果。
将蛋白质或主菜放在米饭或面条等填充食物上，并使用草药或酱料装饰，以达到画龙点睛的效果。
步骤
步骤
一：Part 1 / 4:
从美丽的食物开始
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避免一个月无色配色方案。当一盘食物的含量很高时，它看起来最吸引人
颜色对比。想象一下，端上来一碗纯燕麦粥或一盘没有任何酱汁的意大利面。即使燕麦片或意大利面已经加入了黄油和香料等调味料，它
看起来就像一盘普通的淀粉。同样的一碗燕麦粥配上新鲜的红浆果和琥珀色的枫糖浆，或者在意大利面上淋上健康的绿色香蒜酱和切碎的圣女果，你就会创造出一种完全不同的用餐体验。无论你做什么，都要想办法添加更多的颜色对比。当你计划吃饭时，要提前考虑
关于你想在盘子上的颜色。你可能无法在每顿饭中都表现出彩虹的所有颜色，但挑战自己，尽可能多地呈现颜色。
如果你意识到你是
当你准备吃一些颜色相似的食物时，比如烤鸡和土豆泥，加一两份水果和蔬菜是一种奇妙而简单的增加颜色的方法。你盘子里最丰富的绿色、橙色、红色、紫色、蓝色、粉红色和黄色可能都是水果和蔬菜。
如果你不确定如何添加颜色，可以使用装饰。几乎任何美味的菜肴都可以撒上一些新鲜的香葱、欧芹、莳萝或薄荷。柠檬和酸橙角也很受欢迎
搭配家禽和海鲜。
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拿出蔬菜最鲜艳的颜色。你烹饪蔬菜的方式对一顿饭的整体视觉效果有很大的影响。稍微煮过头的蔬菜会失去颜色，而且看起来不如那些煮到软的蔬菜那么开胃。为了避免糊状、苍白的蔬菜，要把它们煮到明亮，有一点嘎吱声。这里有一些方法可以让你的蔬菜发挥出最好的功效:用小火蒸而不是煮。蒸蔬菜会让它们看起来更开胃、更美味，而煮蔬菜会产生相反的效果。以花椰菜为例:蒸西兰花会使它变成新鲜的亮绿色，每朵小花都保持了它的形状和质地。煮西兰花的结果是质地糊状，颜色更淡，放在盘子里不好看。芦笋、胡萝卜、四季豆和许多其他蔬菜也是如此。
用少许油或黄油烤或煎。烤过的或炒过的蔬菜在油或黄油中稍微焦糖化一下，看起来很开胃。这种蔬菜明亮的橙色或绿色被棕色的脆点所抵消。这是一种烹饪蔬菜的美味方法。
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把肉烤焦，让它静置。许多肉类菜肴在肉被烤熟后看起来最开胃。看到牛排或烤三文鱼的焦黄酥脆，会让你的晚餐客人开始流口水。除了烤肉，你应该让它静置几分钟后再切。这样可以让肉汁重新被肉吸收，这样它们就不会流得到处都是。烧肉的规则也有例外。例如，如果你要做红烧牛肉，你必须想出创造性的方法让肉看起来很开胃，即使它没有脆皮。配上酱汁是增加视觉趣味的好方法。
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烹调油炸食品时要小心。未熟或过熟的油炸食品很难以吸引人的方式呈现。油炸食品放在盘子里看起来很漂亮，但它是
很重要的是要把它们炒熟，并且要有一个处理油的计划，这样油就不会弄脏剩下的菜。将油炸的食物煎至金黄，然后将它们放在盘子里晾干，盘子里铺上纸巾以吸收多余的油。否则，食物会在盘子上留下油渍。油炸食品通常
从热油中捞出后继续煎一下。小心莫
在煎炸食物的时候，不要把它们弄得太暗。
小心翼翼地处理油炸食品，这样当你准备盛盘的时候，它们看起来会很开胃。例如，如果你需要检查一块炸鸡是否达到了正确的内部温度，把肉温度计贴在一个地方
由此产生的洞将不可见。
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考虑到纹理。当谈到盘子里的食物看起来有多开胃时，质地和颜色是密切相关的。如果你的食物看起来太油、太干、糊状、太硬，或者很难咀嚼和吞咽，那么它看起来再漂亮也没用。用心烹调食物，使其呈现出恰到好处的口感。你处理食物的方式在它刚刚煮熟之后，在它被镀上之前，真的会影响它的口感。例如，意大利面应该放在水中，或者在烹饪后加入一点油，这样它就不会结块。油炸食品不应该盖上密封的盖子，因为食物的热量最终会使面包冒热气，导致食物变湿。
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一旦食物放在盘子里，如果它看起来太干，撒点油或水可以改善它的视觉吸引力。
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尝试一些有趣的形状。例如，把蔬菜切成有趣的形状可以让简单的变得特别。冰淇淋勺可以用来做米饭或土豆泥的圆顶。你可以把蔬菜、甜点、馅饼和其他食物放在形状独特的盘子里烹饪和上桌，创造出迷人的形状。
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拿不准的时候，选择白色盘子。白色盘子在视觉上不会与你上的食物竞争。它们提供对比，使颜色看起来更明亮，纹理更有趣。因此，白色菜肴是世界各地餐馆厨师的标准选择。盘子的形状不如它的颜色重要。也就是说，也有例外。如果你有一套特殊的盘子，上面有图案或某种配色方案，那就可以使用它们。只是要确保它们与你提供的食物相辅相成，而不是争抢注意力。不要忘记把桌子的其他部分也考虑进去。餐具、玻璃杯和亚麻布会提高餐桌上菜肴的整体外观。在寻找有趣的餐具时，试着去亚洲杂货店、工艺品或跳蚤市场和古董店。你可以从这些地方找到一些非常有趣的餐具。
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想象完成的盘子。有限公司
内部如何呈现主要部分与配菜的关系。无论是一块馅饼、一块肉、一个馅饼，还是其他任何东西，都可以
nsider在哪儿
它和这道菜的其他食材一起放在盘子里最好看。有限公司
如何获得最佳效果——外观和对称性都受食物是切得薄、厚还是整块的影响。你很快就会知道什么是有效的，从你最喜欢的餐馆借鉴想法从来没有什么坏处。
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限制食物分量。 o
只填一个
大约三分之二的盘子放食物。盘子的其余部分应该空着。负空间将提供co
与食物形成对比，让它看起来更开胃。如果盘子里装满了食物，食物本身看起来就不那么赏心悦目了。所以，要寻找平衡!记住标准份量，每个部分的份量都要恰到好处。一般来说，盘子里的食物应该有一半是蔬菜，四分之一是肉或其他蛋白质，四分之一是淀粉。开始把食物放在盘子的中央，然后从那里开始往外放，这样食物就会放在盘子的中央。
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遵循赔率规则。每天
一道菜中有奇数种元素比没有更有视觉吸引力
G是偶数。它会给人一种食物正在变质的感觉
被其他人包围。记住这一点，无论你是提供不同种类的食物还是同一种食物的多份。例如，如果你要吃扇贝，那就吃3个或5个而不是4个。
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尝试不同的纹理。创建纹理
对比是吸引眼球的好方法。盘子里太多软的或脆的食物是没有吸引力的，但两者的结合是美味的。例如，一盘开胃菜可能包括一浅池柔滑的蘑菇烩饭，上面放着一片烤鲑鱼和一些脆葱。三种不同的纹理和谐
Nize创造一个愉快的用餐体验。遗漏其中一种元素会使这道菜不那么吸引人。想要快速增加食物的脆感，可以试着在上面放一些烤碎的核桃和almo
NDS或pepitas。一团鲜奶油或几片山羊奶酪可以为美味的菜肴增添柔软、奶油般的口感。鲜奶油或糕点奶油是给甜食添加软质元素的好方法。
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分层食物来增加身高。在餐馆里看到食物分层是很常见的，但家庭厨师通常不会尝试。给一道菜增加高度可以让它从普通变得惊艳。不要害怕用堆叠和分层的方法来展示你的烹饪技巧，让你的展示更专业。开始分层食物的一个简单方法是把蛋白质放在淀粉床上。例如，把烤肉串放在一堆米饭上，或者把烤旗鱼放在一堆土豆泥上。你也可以用酱料来分层。用勺子舀一盆原汁果汁、意大利番茄酱或任何你要用的酱汁到菜的中央，把菜的其他成分放在上面。目标是让食物看起来更大，而不是更小。比如，把沙拉弄蓬松，而不是弄平。把煮熟的芦笋叠在一起，而不是放在一个平面上。
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明智地使用调味汁。如果你要做咖喱、炖菜或砂锅汤，你可能想在上菜前把食物的酱汁沥干，然后在上菜时倒入适量的酱汁。这样你就可以走了
控制酱汁的量，用它来装饰这道菜。平底盘子里的汤看起来很乱，除非它和米饭、意大利面或土豆等东西搭配在一起，或者放在合适的碗或深盘子里。
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跟上食物造型的潮流。记住，即使在几年甚至几个月的时间里，风格也会发生变化，所以要通过查看烹饪杂志、烹饪或美食网站和烹饪节目来了解最新的想法。复杂的装饰物曾一度成为人们关注的焦点，叠成塔状或叠成堆的食物也一度风靡一时。然而，棘手的、难以驾驭的趋势最终会消退，而盘子上的食物看起来新鲜、开胃、美味的经典原则永远不会过时。
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用配菜来增加食物的味道。想想标准的配菜，比如经典的干的，粗糙的欧芹，配上一盘炒蛋。它可能会增加一点绿色，但它真的能让这道菜更好吃吗?相反，可以做一点香葱花束，或者在菜里放一点新鲜的莳萝。无论你上什么菜，都要确保装饰能让菜更好吃，而不是把盘子弄得乱七八糟。如果你的菜里有柠檬或酸橙角，那就去吧
内部制作细长漂亮的扭曲，而不是把它们切成厚厚的楔形。这可能会吸引用餐者使用装饰，而不是把它放在盘子的一边!跳出思维定势，使用你通常不会考虑的装饰。在鸡肉上撒少许肉桂，或者在普通的沙拉上撒一把石榴籽。选择能增加味道和颜色的装饰。在许多菜系中，花是可以接受的装饰物，或者是放在食物下面的不可食用的大叶子。在更广泛的西方文化中，人们建议不要在盘子里放任何不能吃的东西。此外，由于某些装饰会影响味道，所以要仔细选择。
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使用毛毛雨和漩涡。另一种结束食物的方式是用毛毛细雨或旋转的co
浓缩的酱汁或液体对于美味的菜肴，可以挤一点蛋黄酱、香蒜沙司或调味油。对于甜的菜肴，加入巧克力酱、果酱或奶油蛋糕可能是最美味的点睛之笔。不要只是在你的食物上浇酱汁
把它放在一个挤压瓶里，这样你就可以创造一个漂亮的漩涡或图案。如果你没有挤压瓶，把酱汁放在一个塑料食品储存袋里，从其中一个角落切下一小块，然后把酱汁挤出袋子。不要做过头了。关键是要增加一点颜色、味道和质地，但又不盖过这道菜的主要部分。
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确保盘子是干净的。在不厌其烦地把你的食物漂亮地呈现出来之后，确保你不要把它放在脏盘子里。检查印版边缘是否有指纹和污迹。清理盘子边缘的一个好方法是将纸巾浸入一杯加少许白醋的水中。擦拭盘子边缘，以免留下食物残渣或印记。这会让你的演讲更专业
接触部分。
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让意大利面看起来很美味。这是一道比较棘手的开胃菜。确保意大利面在煮熟后保持湿润，这样就不会结块。用一双鞋
NGS从锅里拿出几股意大利面，把它们放在盘子里，卷成漂亮的卷。用同样的方法处理另一组意大利面，然后
继续这样做，直到盘子里有足够的意大利面卷。小心地在意大利面上面撒上一层酱汁，这样酱汁就会聚集在意大利面中间——不要把酱汁浸湿。如果你的意面含有蛋白质，那就把它整齐地摆放在一堆意面上。例如，如果这道菜中有虾，把虾放在上面，而不是把虾片埋在意大利面堆里。在上菜之前，你可以在意大利面上涂一点橄榄油，让它闪闪发光。
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呈现“棕色”菜肴开胃。奶油蘑菇汤或蔬菜炖汤可能尝起来很美味，但放在碗里或盘子里往往看起来枯燥无味。你如何让棕色或棕色的东西脱颖而出?添加装饰是关键。根据汤或炖菜的口味来选择
考虑加入切碎的百里香、炸过的鼠尾草、切碎的香葱或其他绿色草本植物来清新一下。汤和炖菜容易溅起水花，所以它也是
重要的是，在上菜前要确保碗或盘子的边缘擦干净。砂锅菜也可能是棕色的。也为他们服务
此外，一堆新鲜的沙拉蔬菜是一个很好的方法来抵消中性的主菜。
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让甜点的味道比看起来更好。也许你做了奶奶著名的布朗尼食谱，你想让这道菜看起来不那么棕色。像布朗尼、馅饼和日常蛋糕这样的烘焙甜点可能需要一点提升，让它们看起来和味道一样好。试试下面的一个小技巧:使用coo
Kie切割机创建一个整洁的形状。星形或叶子形的布朗尼蛋糕看起来会比基本的方形更有趣。配上薄荷。加入一些新鲜的小树枝是改善许多甜点的好方法，尤其是水果味的。在上面撒上可可、肉桂或糖粉。选择合适的粉末
和你做的甜点颜色完全不同。在上面撒上碎薄荷。看起来就像你在你的盘子上撒了粉红色的亮片。说到闪粉，在菜里加点可食用的闪粉，把它放在上面。当所有的方法都失败时，再淋上一层搅打好的奶油。你可以把它放进一个糖霜袋里，糖霜袋的顶端是星形的，这样看起来会很漂亮。
