新鲜酵母最常被专业面包师使用，因为它的质量好，易受伤害，保质期短。有兴趣的家庭烘焙师在杂货店的冷藏区找不到这些小包装蛋糕时，可以要求从当地的面包店购买一些新鲜酵母。新鲜酵母饼中的酵母在用于食谱之前必须被激活或验证。如果你的酵母没有被激活，你所做的面包就不会发起来。
步骤
1
检查新鲜酵母的新鲜度。你的感官是决定你的新鲜酵母有多新鲜所必需的。颜色应该是蓝色的
一直是象牙色，没有黑点或颜色变化。质地应湿润而易碎，没有硬点。这种气味应该有宜人的酵母味。如果酵母饼有黑斑、变色或有硬斑，就说明已经变质，应该丢弃。不要去
继续你的食谱，直到你有一个新的，新鲜的酵母蛋糕。
2
准备要用的新鲜酵母。新鲜的酵母以块状或蛋糕的形式出现。把你所需要的揉碎
泰德把食谱放进碗里。你也可以把你需要的量放在碗里，然后用勺子把它分开。广告
3
用新鲜酵母来激活它。对酵母进行校验的部分目的是对其新鲜度做出最后的判定。要激活新鲜酵母，请遵循饲喂酵母和酵母的过程
评估它的反应。不要使用对打样没有反应的酵母。喂你的新鲜酵母。酵母，类似于饲喂人类或动物时的反应
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食物和水的消耗。将新鲜酵母与食谱中要求的温水混合，如果适用的话，还可以加入糖。水必须处于90到100华氏度(32到38摄氏度)之间的完美温度。如果水温较低，酵母就不会被激活。如果水再热一些，酵母就会被杀死。将温水加入碗中的酵母中。
将酵母和水的混合物彻底搅拌。搅拌至酵母完全溶解。质地可能有点浓稠和糊状。
把碗放在没有气流的温暖地方。酵母需要温暖才能生长。但是要注意，放置的地方不要太热，否则会杀死酵母或过早地将酵母煮熟。
等待。酵母需要5到10分钟才能激活。它应该是泡沫状的或有膨胀的迹象。
4
将你的活性酵母加入到你的食谱中剩余的原料中。
