鱼皮是你和可食用食物之间黏糊糊的屏障。虽然大多数鱼的鱼皮都可以安全食用，但有些人不喜欢它的味道。幸运的是，用一把又薄又锋利的刀很容易把它去掉。你可以从肉下面切去鱼片的皮。如果是整条鱼，先去鱼头和鱼鳍，这样你就剩下一块美味的肉了。如果你不打算用多余的部分，把它们扔掉，然后煮熟，享受你最喜欢的无皮鱼。
你应该知道的事情
使用像鲑鱼刀或菲力刀一样锋利而薄的刀片，但要用厨师刀或bo刀
在紧要关头宁会工作的
剥鱼片的时候，在鱼尾处切开，然后与砧板平行切开，把鱼皮和鱼肉分开。
如果你要剥整条鱼的皮，首先用刀切掉鱼头，然后用厨房剪刀剪掉鱼鳍。
步骤
方法
一：方法1 / 2:
去除鱼片上的皮
1
把鱼片放在砧板上，带皮的一面朝下。确保菜板干净、稳定。你要在上面移动一条光滑的鱼，所以如果你没有准备好，你的刀可能会滑倒并刺穿肉。然后，转动鱼片，使较小的尾端面向你的惯用手。从那一端开始比较容易。试着在砧板下面放一块橡胶垫或湿毛巾，以防止它移动。
2
Selec用锋利而薄的刀片将皮和肉分开。许多厨师选择鲑鱼刀或长片刀。这些刀片足够长，甚至可以一刀就剥下大块的鱼。鱼片刀是多用途的，所以在剥完鱼片后分割鱼片也很方便。一些较小的替代品包括厨师刀或bo
ning刀。确保你选择的刀非常锋利。用钝刀划一个干净的口子是很难的。一把钝刀最终会把漂亮的鱼片弄碎。
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3
在鱼片尾部的肉上切一刀。靠近尾巴切片，尽可能多地保留肉。开始的时候，直接朝皮肤方向切。尽量靠近皮肤。不要切开鱼皮，否则鱼皮会撕裂并粘在鱼身上。当你第一次开始时，做一个垂直的切口很容易，并确保你不会刺穿皮肤。
通过练习，您可以在此切割期间旋转刀片以过渡到下一步。它可以让你用一个单一的，有效的切割来剥鱼片。
4
转动刀，使它与砧板平行。 o
当你接近鱼皮时，开始将刀转向鱼片的远端。把它放在皮上，与砧板齐平。通过这样做，你可以切整个鱼片而不会破坏皮肤。如果你需要重新定位刀，拔出刀，然后提起松弛的皮瓣。如果你会用刀，当你
大概是上一步垂直切口的四分之三处。削减diago带领
最后以45度角对准皮肤，然后以流畅的动作将刀调平。
5
抬起圆角的切割端，检查刀的位置。用空着的手把鱼片提起来。当你把它向前倾斜得足够远时，被切开的皮瓣应该与鱼片分离。确保刀尽可能靠近皮肤而不弄破它。还需要放在肉的下面，以免留下肉。如果你忘了刀的位置
边切边宁，再次提起鱼片。分开的皮肤会向前落下，这样你就能看到你做得有多好，并相应地调整。
把刀放在皮和肉之间。如果需要的话，可以重新放置刀的位置，以便切得更干净。
6
把刀移向鱼片的另一端去皮。抓住你之前切好的鱼片的末端。到公司
继续剥鱼皮，以锯的动作前后移动你的刀。尽量靠近鱼片的皮肤，这样可以尽可能多地保留鱼片上的肉。如果你的刀是锋利的，它会滑过鱼片轻松。基本上，切鱼片不需要动刀。鱼肉很脆弱，切起来不需要太大的力气。
检查你的进度时，必要时翻转鱼片，直到被切断的皮肤脱落。
7
取出鱼片，检查剩余的鱼皮。沿着整个鱼片切完后，把鱼翻过来，剥去鱼皮。如果不能马上去除，要弄清楚是什么时候去除的
它还在上面。将小刀的刀尖，比如鱼片刀，滑到鱼皮下面去皮。你可能还会注意到你在第一次通过时遗漏的皮肤碎片，现在可以去除了。剥鱼皮的关键是做一个单皮鱼
用光滑的刀工切割。练习起来会更容易。
当你刺穿皮肤时，剩下的碎片就会出现。如果不切开肉，小块的皮很难去掉，所以你最好不要碰它们。
1
把鱼平放在砧板上，鱼鳍朝向你。把它平放在一个干净、稳定的表面上。在切鱼之前，检查一下鱼的一面是否比另一面颜色更深。深色的皮肤面朝下。然后，把鱼翻转过来，让它的上边缘面向你。有些鱼有深色和浅色的一面，包括比目鱼和侥幸鱼。深色的一面更厚，所以要经久不衰。为了稳定光滑的砧板，在下面放一块橡胶垫或湿毛巾。
2
把鱼头切开取出来。割破脑袋靠近的地方
它与鱼的身体相遇。如果你有一把锋利的剪刀，把它像一张纸一样剪掉。否则，切掉迪亚戈
最后从鳃的开口到头部的一半。把鱼翻过来，在另一边重复这个动作，这样鱼的头就可以出来了。比目鱼，比如比目鱼和大比目鱼，砍头要容易得多。用剪刀或竖剪都很简单。对于其他鱼类，如鳟鱼和石斑鱼，用刀切开鱼鳃可以帮助你清洁鱼。然后你可以水平切片
从切到尾把鱼分成鱼片。
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用厨房剪刀把鱼鳍从身体上剪下来。你也可以用刀，但一把锋利的剪刀可以更容易地去除鱼鳍。沿着鱼鳍修剪，注意不要切到鱼皮。当你把鱼的一边切完后，把它转过来，如果它的另一边有第二组鳍，就把它切掉。比目鱼的鳍比较容易去掉。对于圆鱼，co
可以把鱼切成鱼片，或者连皮一起煮。
4
在尾巴的末端划上记号，但不要从头到尾切下去。重新调整鱼的位置，使它的尾巴朝向你或你的惯用手。用一把锋利的刀，比如切鱼片的刀，垂直向下切。小心不要刺破皮肤。这个切口会给你一个开始剥鱼皮的开口。如果你剪断了尾巴，在第一个附近再剪一刀。你可能会少一点肉，但它会帮助你把皮整块地去掉。
5
向头部拉去皮。用手指把尾巴夹住。使用你的博客
用手把松散的尾皮从肉上揭下来。然后，开始削皮。它很硬，但当你用力拉它时，它会完整地脱落。如果皮破了，用鱼片刀的尖端把它和肉分开。然后,公司
继续把它剥下来。
6
把鱼翻过来，另一面去皮。把尾巴从这边切掉，然后把皮提起来开始剥皮。一定要尽可能多地剥去皮。当你完成后，完成所需的清洁工作，然后将鱼切成肉片或将整条鱼用于食谱中。试着把整条鱼放入香草、大蒜和其他食材后烤熟或烤熟。另一种选择是切开鱼的脊柱和腹部，自己切鱼片。如果你在去鱼片之前没有去皮，之后用薄刀片去皮。你也可以把鱼带着皮煮，然后再把它切下来。在炉子上或烤架上把鸡皮烤脆是最简单的。
