从技术上讲，苋菜不是一种谷物——它是一种种子，就像藜麦一样，被称为“假谷物”——但它像谷物一样烹饪，并提供许多同样有益健康的东西。苋菜籽富含蛋白质和其他营养物质，可以在水中小火炖，像爆米花一样爆开，甚至可以在微波炉里快速做成早餐粥。几千年来，它一直是美洲部分地区的主食，所以你可以自己尝试一下苋菜!
原料
3分钟苋菜粥
1克或7盎司(200克)苋菜籽
1/2 c或4液量盎司(120毫升)乳制品或非乳制品牛奶
1/2茶匙或0.05盎司(1.4克)肉桂粉
半毫升或3盎司(85克)冷冻酸樱桃(可选)
1汤匙或0.75盎司(21克)蜂蜜
2/3℃或5.5液盎司(160毫升)水
提供1 - 2
步骤
方法
一：方法1 / 3:
水煮苋菜
1
将3或6克(0.71或1.42升)的水煮沸。如果你想煮熟的苋菜有粘稠的粥状稠度，就用少量的水。如果你喜欢煮熟的苋菜有更像米饭的稠度，可以选择更大的量。为了达到最好的效果，使用一个厚底的锅盖。你会得到更好的热量分配和更均匀的烹饪。
不管你用多少水，煮熟的苋菜籽里面都是奶油状的，而外面仍然足够结实，当你咬下去的时候，它会在你的嘴里“爆裂”。
2
加入一杯苋菜，搅拌，盖上盖子，把火调小。倒入整个杯子——大约7盎司(200克)苋菜，用长柄勺子快速搅拌。盖好盖子，然后立即关火。水应该在1-2分钟内变成小火，在表面产生一个个气泡。根据你的最终用途，这些苋菜大约足够做两份。如果你想做得更多，以(近似)3:1或6:1的比例增加水——例如，6或12 c(1.4或2.8升)的水和2 c (a)的水
大约400克苋菜。
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3
让锅炖15分钟。掀开盖子不要超过60度
检查一下水是否在沸腾——如果你有一个透明的盖子，就根本不会沸腾!调整热设置0
只有在必要时才能保持小火慢炖。烹饪时不要搅拌苋菜。
4
如果一开始用的水少，水被吸收后就可以把苋菜拿掉。煮15分钟后，打开盖子，快速搅拌苋菜。如果还能看到水，把盖子打开，1-2分钟后再检查一次。一旦你看到所有的水都被吸收了，关火，把苋菜好好搅拌一下，然后把它转移到一个碗里。它通常需要一个
苋菜籽大约需要20分钟来吸收所有的水分。
为了澄清，请使用这种方法
只有当你开始用3 c(710毫升)水每1 c -大约7盎司(200克)苋菜。
5
如果你一开始用了更多的水，煮20分钟后把种子沥干。关火，打开锅盖，好好搅拌一下苋菜。使用锅架将苋菜和剩余的水倒入放置在水槽中的细孔过滤器中。将沥干的苋菜籽放入碗中。使用此选项
只有当你开始用6 c (1.4 L)水每1 c -大约7盎司(200克)苋菜。
为了减少粘性，用水龙头里的水冲洗煮熟的和过滤好的苋菜10-20秒。
6
用煮熟的苋菜作为食谱原料或替代品。你可以直接吃煮熟的苋菜，最好是加一些甜味或咸味的调味料——它(或多或少)很黏，有坚果味，而且很丰盛!然而，更常见的是，人们使用煮熟的苋菜籽作为汤、炖菜、烘焙
食品和其他各种食谱的配料(或替代另一种配料)。加入一些切片的桃子、蜂蜜和切碎的核桃，作为快速的早餐或甜点。或者，试着用一点芝麻油和一些切碎的辣椒、洋葱和大蒜一起炒熟的苋菜。
用苋菜汁
不，而不是以后，因为它将继续
继续变厚变粘。如有必要，将其密封在冰箱中保存2天。
1
用大火预热高边厚底平底锅5分钟。厚底锅或平底锅更均匀地传递热量，使苋菜种子不太可能烧焦。一个高边的锅或平底锅可以防止更多的苋菜种子泄漏!如果你没有一个高边的锅，在把苋菜放进去后，用一个细金属丝网“防溅屏”盖住锅。不要用盖子盖住它。
2
将半克苋菜籽倒入碗中。这个量的苋菜大约相当于3.5盎司(99克)。也拿一个厨房汤匙，因为你需要用它来分批取出苋菜。
3
散布谎言在加热的平底锅底部放上一勺苋菜。用汤匙舀进碗里的苋菜，用圆周运动把种子倒进锅里，这样它们就散开了。如果你把所有的苋菜都倒在锅中央，它们就不会均匀爆开，最后你会得到很多烧焦的，未爆开的苋菜籽!如果你使用防溅器，在加入种子后立即用防溅器盖住锅。
4
扔掉种子，如果它们不能马上爆开，再试一次。你的苋菜籽要么爆开，要么马上就会烧焦，这一切都取决于锅的温度。如果你的锅很热(应该是这样)，种子会在几秒钟内开始爆裂
最多是NDS。如果它们在5秒内没有爆开，把种子倒出来，把锅热一下再试。如果你的锅不够热，增加热量(如果可能的话)，让锅再预热3-5分钟。把丢弃的种子扔掉。它们已经部分烧焦了，即使它们看起来不像，也不会正常爆裂。
5
摇一摇锅一直持续到种子发芽。摇晃平底锅有助于均匀地散发热量，防止燃烧。大多数苋菜种子发芽最多需要1分钟(可能更短)。
6
当你听到爆裂声之间的间隙时，把苋菜倒出来。不要试图把每一颗苋菜种子都弄爆!否则，你最终会把已经发芽的种子烧糊。用你的耳朵作为你的主要向导，用你的眼睛和鼻子(检查任何燃烧的气味)作为辅助。
7
重复这个过程，直到你把整个碗的种子都炸开。烤30-60秒
让NDS完全加热，然后再展开另一个勺子
不含苋菜籽。打开，倒出，加入更多，一直这样做，直到全部完成。整个过程可能不会超过10分钟。
8
将爆裂的苋菜放入金属丝网筛中摇匀，去掉未爆裂的种子。虽然不像未爆的玉米粒那么硬，但未爆的苋菜籽摸起来或尝起来都不太好!但是，摇晃筛子20-30秒
NDS会把所有未爆开的种子通过网眼的小缝隙送下去，然后你就不用去了
只有适当爆开的苋菜。如果你没有筛子或筛网大小合适的过滤器，只要在一个大碗里摇20-30秒就可以了。未爆开的种子会一直压到锅底。
9
以各种方式享受你的苋菜。你可以像吃小片爆米花一样吃它，把它加到麦片、酸奶或燕麦粥里，或者把它撒在沙拉或汤里增加一些嘎吱声，这只是一些选择。或者，混合适量的油
我要做甜食棒，请查收
网上的食谱。炸开的苋菜比爆米花更有坚果的味道，而且无论是甜的还是咸的都可以用。将未使用的苋菜存放在密封的容器中
保存并在1-2天内使用，以获得最佳风味和口感。
1
在一个中等大小的碗里搅拌苋菜和其他配料。选择一个微波炉安全的碗，可以容纳至少两倍的材料，因为混合物可能会在烹饪的过程中冒泡。从以下量开始，可以根据你的口味调整:1 c或7盎司(200克)苋菜籽。1/2 c或4液量盎司(120毫升)乳制品或非乳制品牛奶。1/2茶匙或0.05盎司(1.4克)肉桂粉。半毫升或3盎司(85克)冷冻酸樱桃(可选)。1汤匙或0.75盎司(21克)蜂蜜。2/3℃或5.5液盎司(160毫升)水。
2
用高功率微波加热混合物3分钟。煮粥时不要盖碗。如果粥在煮的过程中开始冒泡，停止微波炉加热5-10秒
然后继续烹饪——下次用一个更大的碗!你的烹饪时间可能会有所不同
取决于你的微波炉型号和其他因素。如果有必要，下次尝试时可以增加或减少烹饪时间
这次对你的成绩感到满意。
3
等一大约1分钟，搅拌粥，享受它!粥和碗会很热，所以让它们在微波炉里休息至少30秒。用烤箱手套把碗从微波炉里拿出来，然后把粥好好搅拌一下。就这样享用粥吧，如果你愿意，也可以加一些配料。试着在粥上加一点牛奶、新鲜蓝莓、切碎的核桃，甚至一些爆裂的苋菜，让粥更脆!不要等超过一个小时
大约5分钟后开始吃粥，因为它会变得非常粘稠。它不能很好地储存以供以后享用。
