自己煎食物在家享用是人生最大的乐趣之一。然而，在你的油上面看到一层浮渣泡沫，会让你的美味食物大打折扣。你的炸油起泡的原因有很多，所以你可以尝试几种方法，看看是什么让你的油再次平静下来。如果你的油闻起来有鱼腥味，而且起了很多泡沫，也许是时候把它倒出来，重新开始了。
步骤
方法
一：方法1 / 2:
油炸过程中和油炸后
1
不要把油加热得太热。 o
当你的油达到适合煎炸的温度——通常在375°F(191°C)左右——保持温度稳定，或者把火关小一点。如果油太热，它可能会开始起泡，所以你应该尽量保持温度稳定。为了跟踪油温，在油里放一个油炸温度计，以确保它足够热。
将少量食物油炸以防止起泡。
2
撇去每批之间的任何颗粒。如果你煎了很多食物，你注意到很多大块的食物被留下，它们可能会在你的油上产生泡沫。用漏勺舀出大块的面糊，然后扔掉。大块漂浮的面糊也会随着时间的推移降低油的温度，所以最好把它们拿出来。
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3
如果机油旧了就把它换掉。有时，起泡的油可能表明你的油已经变质了。如果泡沫伴随着腐烂的鱼味，你的油可能已经变质了。将其倒入塑料杯中
容器和扔co
把容器扔进垃圾桶。用腐臭的油烹饪食物会让你生病。一般来说，最好不要重复使用你的油超过2到3次。
4
不用炸锅的时候把它们关掉。将油加热太久会导致氧化，从而使油产生泡沫。如果你不用煎锅，关火，让油冷却，确保它不会起泡或吐出来。把油加热到温度需要一段时间，所以
只有在你完全确定你已经完成了的时候才关掉油炸锅!
5
过滤机油以保持清洁。如果你以后想重复使用你的油，把火关了，让油冷却。o
油凉了以后，在塑料容器上放一个细网过滤器和一个咖啡过滤器，然后慢慢地把油倒进去。把咖啡过滤器里剩下的大块扔掉，然后把油存放在厨房阴凉的地方。榨油要花很长时间。如果你想要一个更快的方法，混合在一起
1⁄41杯(59毫升)的水和1汤匙(14克)的玉米淀粉对应1克(240毫升)的炒油。将混合物搅拌到油中，慢慢加热10到12分钟，然后在储存之前将其倒入细网过滤器。玉米淀粉有助于将固体固定在一个地方，使其更容易过滤和倒出。
1
在使用油炸锅之前先把它冲洗干净。旧油和食物残渣会滞留在你的油炸容器里，导致油冒着烟，冒着泡沫。在你开始新的一批之前，用热水冲洗一下你的油炸缸，清除任何不需要的剩菜。每次用油炸锅的时候都把它清理干净是个好主意。这样，你就可以避免油脂积聚，从而变得又臭又恶心。
2
用热水清洗油炸锅，而不是肥皂。剩下的肥皂和洗涤剂会与热油发生反应，导致油起泡沫(另外，它会使油的味道很糟糕)。为了防止这种情况发生，坚持用热水清洗你的油炸容器，而不是用洗洁精或洗涤剂。剩下的肥皂也会使你的油冒烟，导致食物的味道奇怪，浪费油。
3
把炒锅弄干。油炸锅里的水太多会导致油冒泡或起泡。在你使用油炸锅之前，确保里面是干净干燥的，以防止在你炸的时候出现任何问题。冒泡的油是非常危险的，尤其是当它加热的时候。在热油中加入的水越少越好。
4
使用一种专门用于油炸的油。不适合煎炸的劣质油通常含有大量水分，在加热时可能会产生泡沫。花生油或菜籽油可以让你的食物既美味又安全。用错油也会让你的食物味道变差。花生油和菜籽油不会给你的食物增加任何味道，所以自然的味道会比油腻的油更突出。
5
确保你的面糊没有滴下来。食物上太多的面糊会使你的油超载，使它吐出来或起泡沫。如果你正在敲打你的食物，那么
只加1到2层涂层，确保你的食物在放入炸锅之前没有沾上面糊。这也可以防止大块的面糊脱落，漂浮在油中，这可能会使你的油持久
味道更好。
6
煎食物之前先把它拍干。如果你不拍打食物，用纸巾擦去多余的水分。炒菜上有水就不能煎
只会让它起泡，但也会导致油起泡和吐出来。这一点尤其重要。
对于含有大量水分的淀粉类食物(如土豆)很重要。
