你可能听说过烤完牛排后休息一下有多重要，但你知道为什么吗?在上菜前让牛排静置几分钟，让肉重新吸收汁液，这样在切肉的时候汁液就不会洒到盘子里了。这也给了牛排一个完成烹饪的机会，如果你感兴趣的话，也给了你一些时间来快速制作平底锅酱。
步骤
方法
一：方法1 / 2:
放置牛排
1
把你要放肉的盘子热一下。这可能看起来不像改变游戏规则，但把牛排放在热盘子上确实可以防止热量流失。把一个耐热的盘子或大盘子放在微波炉里加热一段时间
大约1分钟。当你把电炉拿出来的时候，记得戴上烤箱手套!然后，把烤好的牛排放在盘子里。如果你没有微波炉，别担心!把盘子或拼盘放在烤箱里，把烤箱调到最低档。盘子可能需要大约5分钟的时间来加热，所以当你开始烹饪牛排时，把它们放进烤箱。
2
如果你在外面刮风的话，用锡纸把牛排盖好。有很多co
ntroversy一
关于铝箔是否能有效散热。一些人认为，除非你在寒冷或刮风的户外烹饪牛排，否则它不会有明显的区别。如果你想在牛排上铺一张锡纸，那完全取决于你。记住，把牛排放在帐篷里会使牛排的外壳变软，这样你就失去了脆的外表。
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如果你喜欢酥脆的牛排，不要把牛排盖上。用锡纸把牛排松散地盖上可能会比不盖着的牛排更暖和一点，这样就不会有脆皮了。如果你更喜欢脆皮，不要觉得你必须盖住你的牛排!完全可以不盖盖子放在热盘子上。
4
如果你想让牛排保持高温，把牛排放在150°F(66°C)的烤箱里。这是另一个例子
有争议的牛排休息方式。虽然烤箱的低温可以让肉在烘烤时保持温暖，但有人认为这会使牛排变干。你可以把它们放进烤箱里烤几分钟，这样它们就不会烤过头了。如果你尝试这种方法，不要把牛排盖上，这样铝箔纸就不会锁住水分，使饼皮变软。
5
让牛排静置5分钟后上桌。在肉静止的时候，忍住切肉的冲动!把它放在一边，把剩下的饭吃完，这样牛排一休息好，你就可以把它端上餐桌了。给他们至少5分钟的时间。设置一个计时器，这样你就不会忘记你的牛排正在休息，否则它们会凉得太久!
1
烤好的牛排在休息后烤1分钟，使其表皮酥脆。你已经把烤得焦黄的牛排从烤架上拿下来，让它们静置
结果却发现外面很软，牛排也凉了。别担心!有一个快速的解决办法。扔一打煤
放入烤架或将燃气烤架调高。在你准备上牛排之前，把它们放在烤架上，烤一烤
大约30秒
两边都有NDS。在烤架上快速烘烤可以去除使表皮变软的外部水分，使牛排变热而不会变硬。
2
将热的锅汁倒在煎好的牛排上，使其脆脆的。如果你休息了，煎牛排
结果却发现它们失去了清爽的外表，别担心!重新加热很容易，就能得到美味的面包皮。在牛排休息的时候，用锅里的汁液加热煎锅。就在你准备吃之前，把热果汁倒在牛排上。当水滴使肉的表面变脆时，它们会发出噼啪声和气泡。真是太好了。
重要的是要立即上桌，否则牛排会再次冷却变软。
3
把牛排切成薄片，淋上热肉汁或酱汁，使肉暖和起来。如果你担心重新加热会把肉烤糊，试试这个好方法。把冷的、煮熟的牛排切成尽可能薄的薄片，把肉放在温暖的盘子里。然后，加热肉汁或酱汁，直到它冒热气，倒在肉上。你的牛排会很热，肉一点也不硬!这是给一群人吃牛排的好方法，因为你可以提前煮好牛排，在你准备吃之前把它切成薄片。
4
在烤箱里加热剩下的牛排，然后在热煎锅里吃完。如果你在冰箱里有剩下的牛排，烤箱是你重新加热它们的最好方法。把牛排放在铁丝架上，放在烤盘上。然后，把牛排加热到250°F(121°C)，直到它们变成
大约110°F(43°C)。为了得到酥脆的牛排皮，在煎锅中用大火加热1汤匙(15毫升)植物油，把热的牛排放进去。每面煎60到90秒
让你的牛排在盘子里休息5分钟，然后上桌。不要做太多
用同样的牛排，因为肉的质地不会保持不变。
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如果你必须用微波炉加热，用湿纸巾盖上冷的剩余牛排。当你饿了，还有剩下的牛排的时候，把它放进微波炉里加热几分钟是很诱人的。不幸的是，微波炉加热裸露的肉会使肉变干，变得有嚼劲——这不是一种愉快的经历。如果你没有其他方法来重新加热牛排，在牛排上放一张湿纸巾，每隔30秒用微波炉加热一次。每次都把肉翻过来，让它均匀升温。把微波炉的功率调到中档，这样你就不会把牛排烤焦了。计划重新加热牛排90秒
NDS为2分钟。时间的长短取决于肉的大小和厚度。
