在烧烤或油炸之前，蝴蝶虾可以帮助它们更均匀地烹饪，并提供漂亮的展示。虾通常是蝴蝶状的，通过打开背部的肉。也可以沿着虾的内侧腹部进行蝴蝶式处理，这一过程更耗时，但效果独特。参考步骤1学习蝴蝶虾的两种方法。
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
准备虾
2
把虾削皮。虽然你可以烹饪未去皮的虾，但蝴蝶虾通常在烹饪前去皮。剥开虾的皮，使它更容易切成蝴蝶状。虾尾可以保留在原处，也可以去掉，这取决于你想要虾的样子。剥虾:去掉虾头(如果你的虾是带头的)。
把腿脱下来。
剥壳——把你的手指伸到靠近头部的地方，然后把它从身体上剥下来。
留下尾巴或把它们去掉。
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3
切除消化道。这是虾背上黑色、灰色或棕色的静脉。在你把虾做成蝴蝶状之前，需要把虾去掉。把削皮刀放在虾的头部，沿着虾的背部轻轻切，露出消化道。把它从虾里拿出来，用纸巾擦干净。如果肠道破裂，将虾放在水流下浸泡几秒钟
把它洗掉。
你也可以用切虾器切除小虾的消化道。
4
切除神经束。把虾翻过来，看看它是否有一条可见的神经索，沿着里面的曲线走。如果你在那里看到一条黑线，你可能想要去掉它。神经束是可以食用的，但它会影响菜肴的外观。要去除它，轻轻地沿着神经束用削皮刀切开肉，露出它。从虾上取下神经索，然后丢弃。如果你正在捣碎和煎炸虾，或者你不介意看到神经索，你可以跳过这一步。
切除神经索比切除消化道要复杂一些。小心不要把虾切成一片。
1
沿着里面的曲线切片。拿着削皮刀，用食指和拇指捏住刀刃的根部
看到手柄了吗?用刀沿着虾的内部曲线切得更深，这样虾体就被分成了两个相连的部分。注意不要把虾切成一片。
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把虾洗净，冷藏。把它放在流动的水里，然后放在一碗冰里保持新鲜，同时你把剩下的虾切碎。
1
用刀沿着后面的曲线切。如果你已经切除了消化道，你只需要把已经做过的切口做得更深。把刀尖放在虾头附近的切口上，然后沿着虾背一直切到虾尾。不要一直切开虾，只要切得足够深，让虾体分成两半就可以了
相连的两半，像一只蝴蝶。
2
把虾洗净，冷藏。在冷水下快速冲洗一下，然后放在冰上保持凉爽，同时你把剩下的虾做成蝴蝶状。
