米饭是厨房里的主食之一，可以帮助丰富各种各样的膳食。无论你喜欢白米饭、糙米还是印度香米，米饭都可以作为任何主菜的配菜。但如果你没有电饭煲，在灶台上煮米饭有时会令人生畏，因为它需要仔细观察。一旦你掌握了煮米饭的技巧，你很快就能煮出一锅米饭。
原料
白米
一杯(195克)中粒或长粒白米
2杯(470毫升)水
半茶匙(2.84克)盐
1汤匙(14克)黄油或油(可选)
糙米
一杯(190克)中粒或长粒糙米
1茶匙(5毫升)橄榄油或芝麻油
2杯(470毫升)水
1茶匙(5.68克)盐
巴斯马蒂大米
2杯(380克)印度香米
3杯(705毫升)沸水
盐的味道
步骤
方法
一：方法1 / 3:
煮白米饭
1
把米饭洗净
在冷水里。在煮白米饭之前，最好先洗一下。这样可以去除米饭上的淀粉，这样米饭在烹饪时就不会粘在一起。将一杯(195克)中粒或长粒白米放入滤网，用冷水冲洗。冲洗大米并不总是必要的。不过，有些米饭可能比其他米饭含有更多的淀粉，所以你可能只是想养成每次煮米饭时都要加淀粉的习惯。
2
把水烧开。在一个小炖锅中加入2杯(470毫升)的水，把它放在炉子上，用中高到高的火。让水加热，直到沸腾。当你做白米饭的时候，用米和水的比例是1:2。也就是说，你每准备做一杯米饭，就要用两杯水。
在煮的过程中，米饭膨胀，所以它是
重要的是要用一个足够大的平底锅来做你要做的量。一般来说，一个2夸脱(2.5升)的平底锅足够装1到2杯未煮熟的米饭。
广告
3
把米和盐加到锅里。 o
水烧开后，加入大米和半茶匙(2.84克)盐，轻轻搅拌。让锅慢慢煨。你也可以加入1汤匙(14克)黄油或油来调味，防止米饭在烹饪时粘在一起。
按照包装上的说明，因为不同种类的大米和食谱可能会有所不同。
如果你用三杯水煮一杯半米饭，你可以把它烧开然后关掉。不要打开盖子。这样米饭煮过头的可能性就会减少。
如果你用了三杯以上的水，你可能需要让它煨一段时间。
4
盖上锅盖，煮至米饭变软。当锅烧到小火时，把燃烧器的温度调低，盖上锅盖。让米饭煮大约18分钟。在这一点上，开始检查它的纹理。米饭炒好后，会变硬但不脆。你希望它是嫩的，所以如果它有点粘也没关系。但是，要确保不要煮得太久，否则会变得粘稠。在18分钟前不要打开锅盖。它有助于在烹饪过程中吸收蒸汽，所以如果你把盖子拿开，可能会花很多时间
等饭吃完。
如果你没有锅盖，在煮米饭的时候用锡纸盖住锅盖。只要确保把锡箔纸夹紧，这样蒸汽就不会逸出。
如果米饭煮完后锅里还有水，你应该把水倒掉。把它倾斜在水槽上，让多余的水滴出来。
5
让米饭在锅里静置几分钟。 o
米饭煮完后，关火，但把米饭留在锅里，盖上盖子。让它静置，再蒸5分钟，完成烹饪过程。
6
用叉子把米饭弄松就可以吃了。就在你准备上菜之前，把锅盖打开，用叉子或勺子把米饭梳理一下，把它弄松。把米饭放到碗里或单独的盘子里就可以吃了。在上桌之前，最好让米饭再静置2到3分钟。这样就有时间让它变干，这样上桌的时候就不会太湿太粘了。
1
用冷水把米洗净。就像煮白米一样，在煮糙米之前把它洗一下会有帮助。这有助于去除附着在上面的灰尘和沙砾。将一杯(190克)中粒或长粒糙米放入过滤器或滤锅中，用冷水冲洗。煮饭前将大米冲洗一下也可以改善口感，这样每一粒大米都是独特的，不会粘在一起。
2
在锅里烤米饭。要把糙米的坚果味带出来，你应该先烤一下再煮。在炉子上放一个2夸脱(2.5升)的平底锅，用中高火加热1茶匙(5毫升)橄榄油或芝麻油。把米饭放进锅里，烤到米饭完全干了，米饭的末端看起来有点烤熟了。当米饭开始散发出坚果的香味时，你也可以分辨出什么时候米饭烤完了。
3
把锅里的水和米饭混合。米饭烤完后，倒入2杯(470毫升)水，加入1茶匙(5.68克)盐。当你第一次加入它的时候，水会蒸汽和泡沫，因为锅是热的，因为烤。
4
把锅烧开，关小火。把锅放在炉子上，调到中高到高的温度，把大米、水和盐的混合物完全煮沸。锅烧开后，把火调小，在盖上盖子之前，让它变成小火。一定不要盖上锅盖，直到煮熟
帐篷完全停止沸腾。
5
把米饭煮45分钟。盖上锅盖后，用小火煮45分钟。烹饪结束时，掀开锅盖，看看米饭是否吸收了所有的水分。试一下米饭，看它是不是烂了
也很脆。它应该是嫩的，但做的时候有点嚼劲。在45分钟的烹饪过程中，不要打开锅盖，这样会导致蒸汽逸出，米饭也会被煮熟
我要做饭。45分钟后检查时，如果锅底有一点水也没关系。如果有超过1汤匙(15毫升)的水，把多余的水倒进水槽。如果45分钟后米饭仍然是脆的，如果需要的话，再往锅里倒一点水，让米饭煮得更久。记得每隔10分钟检查一次，直到米饭变软。
6
盖上米饭，静置10到15分钟。米饭煮好后，把它从火上拿下来，盖上锅盖
不错的了。让它在有盖的锅里静置大约10到15分钟，以去除一些粘性。让米饭静置也能帮助它变干，这样当你上桌的时候，米饭就不会显得湿漉漉的，蒸得新鲜。
7
把米饭弄松就可以吃了。把锅盖拿开，用叉子或勺子把米耙开，把它弄松。把它放在碗里或单独的盘子里。剩下的糙米在密闭的容器中可以保存3到5天
冰箱里的容器。
1
把米饭洗净，浸泡一下。与白米和糙米一样，你应该在烹饪之前将印度香米冲洗干净。将2杯(380克)印度香米放入过滤器中，用冷水冲洗，去除任何灰尘或碎片。接下来，把米饭放到一个装满冷水的大碗里，浸泡30分钟到一个小时，然后沥干。浸泡大米并不是完全必要的，但它有助于使大米更柔软
一旦煮好了。
2
将米饭放入酱锅中，加入沸水。把米饭转移到一个有盖子的大酱锅里。加入少许盐，然后在米饭上倒入3杯(705毫升)沸水。如果你没有锅盖，也不用担心。您可以设置一个coo
一张足够大的纸，当时代来临的时候可以盖在上面。你想加多少盐就加多少盐。在大多数情况下，每杯米饭加一茶匙(0.7克)就足够了。
3
把锅煮小火，然后盖上盖子。把锅放在燃烧器上，把火调到中高。让米饭和水小火慢炖，就在它开始沸腾和蒸汽之前
然后，在锅上盖上一张铝箔纸，沿着边缘压紧，防止蒸汽逸出。接下来，把盖子盖在上面。
4
用小火煮15分钟，然后静置。盖上锅盖后，把火调小。让米饭煮大约15分钟。时间到了，把锅从炉子上拿下来，把盖子留在原地，让它再静置5分钟，再蒸一段时间。在米饭煮熟的15分钟内，不要打开锅盖或锡纸来检查米饭。你会让蒸汽逸出，这会影响烹饪过程。
5
把米饭弄松就可以吃了。在你让米饭再蒸几分钟后，把锅盖和锡纸从锅里拿出来。用叉子穿过米饭，把它弄松。把它转移到一个碗里，趁热食用。
