面条是世界上许多不同菜肴的基础，但如果你不小心，很难把面条煮成糊状。为了确保面条的质地恰到好处，不粘在一起，试着在煮面条的时候加半汤匙油和半茶匙盐。同样重要的是，手工制作的面条或特别粗的面条在煮完后立即用冷水冲洗，以去除多余的淀粉。
原料
半汤匙油(橄榄油、菜油或菜籽油)
1-2汤匙粗盐或海盐
步骤
步骤
一：Part 1 / 2:
加热水
1
在一个大锅里装满4-5美夸脱(3.8-4.7升)的水。在量杯的帮助下向锅中加水，以确保你最终得到的水量刚好。一个好的经验法则是使用
大约一夸脱(0.95升)
1⁄2一磅(230克)面条。如果你没有量杯，往锅里倒入足够的水，使其完全覆盖面条。这是我
重要的是，为了煮得好，他们把水浸在水里。
2
把水放在炉子上小火烧开。把锅调到预热的中高温，让锅里的水开始升温。o
一旦达到顶点
泡得既快又温和，你就可以加入面条了。在制作面条时，中高的温度比高的温度更可取，因为高的温度更容易使淀粉迅速煮熟，导致它们变得粘稠。
广告
3
在水中加入半茶匙油和1-2汤匙盐。油和盐一起可以防止面条在锅里移动时融合在一起。如果你做的是新鲜的、面团状的手工面条，这将特别有用。作为额外的奖励，油和盐都会给你的沸水增添一点额外的味道。任何类型的油都可以达到这个效果，但温和的品种，如橄榄、蔬菜或菜籽油将提供最好的效果。
避免在6盎司(170克)面条中加入超过半茶匙的油。这样做会让面条过于油腻，之后酱汁更难粘在面条上。
4
在水中加入6-16盎司(170-450克)生面条或干面条。小心地把面条放入锅中，以免溅起水来。把你打算煮的面条都放进去后，快速搅拌一下。这将有助于分离并将它们分散到沸水中。掰开长长的面条，比如粉丝，
客家将天使毛切成小段，以确保它们受热均匀，并缩短整体烹饪时间。
警告:吃辣面或辣面之前要三思。面条的长度象征着长寿，所以缩短面条被认为是不吉利的!
1
让干面条煮8-12分钟。对于大多数种类的干面来说，这段时间足以让它们变软，并一直加热。如果你要做大量的面条，准备好增加煮面条的时间
2-3分钟。为了达到最佳效果，一定要按照包装上指定的推荐烹饪时间。如果有必要，设置一个计时器，这样你就不会不小心忘记
你的面条还在炉子上呢。
2
将新鲜的面条煮1-4分钟，或者煮的时间足够长。新鲜做的面条哪儿也去不了
煮的时间和干的差不多，因为它们已经很软了。在大多数情况下，他们会
只需要找个地方
从90秒开始
需要4分钟才能呈现出完美的嫩滑口感。为了确定你是否喜欢新鲜的面条，你可以一个接一个地捞出来
大约一分钟，快速尝一下。然后你可以决定需要多长时间，如果需要的话。
3
在面条放在炉子上的头一两分钟里，经常搅拌面条。这是它们开始释放大部分胶状淀粉的时候。当你搅拌的时候，把最下面的面条从底部提起来，这样你就不会让它们到处打转。几分钟后，你可以把搅拌次数减少到0
每隔几分钟一次。用木勺搅拌。开水可以融化塑料器皿，使我
塔尔阿
太热了，握起来不舒服。
小贴士:让面条不停地移动，你可以确保它们没有机会粘在一起。
4
如果你喜欢面条，两三分钟后就不用煮了有嚼劲．在这种情况下，你将品尝你煮熟的面条，以确定它们是否有合适的质地。一旦它们呈现出均匀的、不透明的颜色，就把它们从炉子上拿下来，咬一口。它应该是紧实的，但有一点嚼劲，没有一点脆。在吃面条之前，给你的面条样品足够的时间冷却，以避免烫伤你的嘴。如果你的面条还没煮熟，继续
继续煮30秒
每次一分钟，直到它们达到所需的稠度。
5
用滤锅把面条沥干。关掉灶台，把锅从火炉上拿下来。用一副锅托或烤箱手套，拿起锅，轻轻地倒汤
把帐篷放到你等待着的滤锅里。摇几下滤嘴，把多余的液体吸出来。如果你没有滤锅，你也可以用勺子把面条捞出来
NGS或有槽的勺子，或者打开锅盖(如果你用的是锅盖)，一次放一点水。大多数厨师建议在面条中留一点水，以改善传统面条的口感
意大利面食。然而，如果你打算在吃完后煸炒或以其他方式煮面条，你就需要确保它们尽可能地沥干水分。
6
用冷水清洗煮熟的面条，防止面条结块。把滤锅放在水流下，或者把它放进一个单独的碗里，让它浸入面条。最后一次冲洗可以去除任何残留的淀粉，否则面条冷却后会成为一个问题。你甚至可以搓特别厚的面条，比如
荞麦面用手把它们放在一碗冷水里，确保它们不会变得粘稠。
