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叫外卖或把预先做好的冷冻晚餐放进烤箱里可能既快捷又方便，但能自己做饭却有一些特别之处。此外，你自己做的食物几乎总是比加工或预先包装的食物更健康、更有益健康。如果学做饭看起来很吓人，别担心!你不需要花哨的设备或丰富的经验来制作美食。一旦你掌握了一些简单的技巧，你就能做出各种美味的菜肴。

步骤
方法 一：方法1 / 3:

尝试基本烹饪技巧

1 将切碎的蔬菜放入橄榄油中，在425°F(218°C)的温度下烘烤。烤是一种简单，健康，美味的烹饪方法 任何蔬菜都行。用一把锋利的菜刀把蔬菜切成一口大小的块，放在碗里，然后在上面涂上1-2汤匙(15-30毫升)健康的植物油，比如橄榄油、菜籽油或芝麻油。撒上盐和胡椒粉，然后铺在烤盘上。在烤箱里烤，直到你可以很容易地用叉子刺穿它们，它们的边缘有点棕色或烧焦。烤根茎类蔬菜特别好，比如土豆、胡萝卜和防风草，但你也可以烤球芽甘蓝、花椰菜、西葫芦和灯笼椒。
有些蔬菜会腐烂。 比别人更渴望烧烤。例如，土豆烤得比芦笋慢得多。大多数蔬菜需要在烤箱里烤至少15分钟才能变软。





2 在烤箱中烹饪肉类，以获得美味和柔软的结果。你几乎可以在烤箱里烤任何一块肉。将烤箱预热到推荐的烹饪温度 在室温下放置大约20分钟，以确保烹饪均匀。在肉的外面撒上大量的盐和胡椒粉，然后把它放在一个宽烤盘里，最好放在架子上或一层蔬菜上。在你的食谱上说肉应该准备好的30分钟前，用肉温度计看看它是否达到了安全的内部温度。烤一块肉所需的时间和推荐的烹饪温度会根据肉的种类和大小而有所不同。检查包装或查看 在线推荐。
例如，一些厨师建议将牛里脊肉在450°F(232°C)的温度下加热10分钟，然后在275°F(135°C)的温度下烹饪，直到内部温度达到115-118°F(46-48°C)。烹调时间取决于里脊肉的重量和厚度。
节日 在肉中加入盐和胡椒粉可以给肉增添风味，让它在烹饪过程中保持多汁。你也可以用油或黄油轻轻摩擦表面，以帮助季节 宁。

安全提示:食品安全专家建议将大部分整块肉煮熟，直到插入肉最厚部分的肉类温度计达到145°F(63°C)，而家禽和预熟肉类应煮到165°F(74°C)。如果你喜欢吃生牛排，不用担心，只要你在准备的时候使用干净的厨具，用较低的温度煮熟的牛肉、小牛肉或羊肉通常是安全的。

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3 在煎锅里翻炒蛋白质和蔬菜，做一顿快速的炉边餐。炒菜是你可以做的最通用和最简单的食物之一。把一些肉或豆腐切成一口大小的块，放入煎锅或炒锅中，用中火加热 倒1-2汤匙(15-30毫升)植物油。把肉煎成棕色(或者煮透，如果是鸡肉、猪肉或虾)，放在一边。在锅里煮一些切碎的蔬菜2-3分钟，然后把肉放回锅里，用肉汤或酱汁覆盖。再过1分钟，或者10分钟，把它从火上拿下来 因为酱汁是滚烫的!你可以买现成的炒酱，也可以自己做，把1杯(240毫升)鸡汤或蔬菜汤，2汤匙(30毫升)酱油，1汤匙(13克)糖和1汤匙(15毫升)米酒醋混合在一起。
为了让你的炒菜更有味道，加入一些芳香的蔬菜，让它们炒30秒 在你倒入酱汁之前。一些美味的选择包括大蒜、青葱、洋葱、新鲜姜、辣椒和芹菜。
你也可以在烹饪过程的最后加入新鲜的香草，比如欧芹、罗勒、香菜或韭菜。





4 如果你想要简单的一面，把糙米煮45分钟。要做简单的糙米，放入1杯(a 将180克左右的大米放入滤网，用冷水冲洗以去除灰尘。将米饭放入平底锅中，加入2杯(470毫升)水和1茶匙(4.16克)盐，然后将水煮沸。把火调小，盖上锅盖，让米饭炖45分钟，不要搅拌，也不要检查它。45分钟后，水会被吸收，米饭也会变软。关火，让米饭盖上盖子静置10-15分钟。在加水之前，在油里烤几分钟，让米饭的味道更复杂。
Grain-ba 像米饭、意大利面、藜麦或蒸粗麦粉这样的配菜烹饪起来很简单，而且可以很好地搭配大多数食物。如果你时间紧迫，速食米饭或蒸粗麦粉可以在几分钟内做好!只要按照盒子上的说明去做就可以了。
把米饭配上肉和蔬菜，在米饭上炒一炒，或者在米饭上放一个煎蛋或水煮蛋，这是一顿简单但营养丰富的饭!





5 把蔬菜放在高汤或肉汤里煮，做一道简单的汤。如果你的冰箱或食品储藏室里有很多流浪的蔬菜，你可以很容易地把它们变成一碗舒适又营养的汤。把蔬菜切成小块。用煎锅煎硬蔬菜，比如胡萝卜、土豆或花椰菜，加一点黄油或橄榄油，使它们变软，带出它们的味道。然后，把一些肉汤或高汤煮开，加入蔬菜，关小火。让你的汤炖一段时间 大约一个小时，或者直到蔬菜变软。你的汤会带有蔬菜的味道，但你也可以通过加入盐和胡椒、新鲜香草、大蒜、洋葱或月桂叶等香料，或甜而浓郁的番茄丁来增强它的味道。尝试不同的口味，找出你最喜欢的!
如果你想在汤里加入一些蛋白质，那就把一口大小的鸡肉块用橄榄油煎成褐色，和蔬菜一起加入汤里。或者，如果你喜欢非肉类蛋白质，可以添加一些豆腐或豆类。





6 蒸蔬菜以保持其质地和营养。蒸煮是一种简单的方法，既能做出鲜嫩可口的蔬菜，又不会把所有的维生素和矿物质都煮掉。将1-2英寸(2.5-5.1厘米)的水倒入蒸笼底部，然后将其放在炉子上，以中高火加热至沸腾。把火关小，让水小火煨(只是微微冒泡)，然后把蔬菜放在蒸笼的顶部，盖上盖子。几分钟后，看看你是否能轻易地用叉子刺穿蔬菜。大多数蔬菜在5-10分钟内就能做好。非常密集的蔬菜可以吸收很多水分 愤怒的蒸汽。例如，整棵洋蓟可能需要40分钟。
像菠菜这样的绿叶蔬菜要在一小时内煮熟 大约3-5分钟。
你可以加快慢速蔬菜的蒸煮时间，比如土豆或胡萝卜，在放入蒸锅之前切碎或切片。





7 尝试不同的季节宁加味。合适的季节 宁斯甚至可以把最简单的菜从一般变成美味。当你对基本的烹饪技巧越来越熟悉时，除了盐和黑胡椒这些基本的东西外，还可以尝试其他各种草药、香料、香料和其他增味剂。例如，你可以:用柠檬、醋或其他酸的味道来提亮你的菜的味道，给它们一点活力。
加入一点辣椒或红辣椒粉。
用酱油、蚝油或伍斯特沙司调味。
加入一些香料，比如大蒜或青葱，可以让你的菜肴瞬间风味倍增。
加入一些味道独特的香草，比如罗勒、牛至、薄荷或迷迭香，让你的食物更有活力。
玩得开心 不同的口味，比如甜咸或酸辣。





8 接下来是更花哨的技巧一旦你掌握了基础知识。了解基本的烹饪技巧会为你做更难的菜打下坚实的基础。o 一旦你知道如何做一些事情，比如炒蔬菜、烤鸡或炖菜，开始走出你的舒适区。选择一些你一直想尝试的东西，比如烤面包，制作美味的酱汁，甚至是做糖果。试着从一些简单的“下一级”技能开始，比如自己做番茄酱或肉汁，正确地融化巧克力，或者让一条面包面团发起来。
除了使用烹饪书和书面食谱外，观看视频演示也很有帮助 学习更先进的烹饪技术。访问YouTube、BBCgoodfood.com或FoodNetwork.com等网站，找到大量免费视频和其他视觉辅助工具。





1 从配料很少的简单食谱开始。有无数的食谱 在网上和烹饪书中，所以选择一个开始可能会让人感到害怕。如果你刚开始学习烹饪，从不需要很多食材或花哨设备的基本食谱开始。为初学者挑选一本烹饪书或搜索食谱 在线使用“快速”、“简单”和“基本”等术语。例如，看看BBC美食网站上的简单食谱:https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/easy。你也可以浏览像Allrecipes.com或TheKitchn.com这样的烹饪网站，寻找快速简单的饮食想法和食谱。如果你真的是烹饪新手，可以从超级简单的菜开始 只需要2到3种原料。例如，你可以从学习做炒鸡蛋或意大利面开始，上面放上橄榄油和大蒜。

小贴士:如果你的食品储藏室和冰箱里有很多东西，但不知道怎么处理，可以试试SuperCook或allrecipes Dinner Spinner这样的应用程序。这些应用程序可以让你根据食材查找食谱，这样你就可以知道用你已有的食物做什么了!

2 多读几遍食谱，这样你就知道会发生什么了。在你真正开始烹饪之前，花点时间熟悉所涉及的步骤和你需要的材料。这样，你就不会在烹饪过程中遇到任何不愉快的意外。这也是查找食谱中不熟悉的烹饪术语的好时机。如果你想象不出你应该做什么，那么 基于书面数据 请观看视频，这样您就可以看到演示了。例如，如果你不知道在搅拌蛋清时“硬峰”应该是什么样子，你可以找到大量的视频演示 在YouTube上演示!



3 开始前把材料整理好。如果你在烹饪过程中惊慌失措地跑来跑去，试图找到一个器具或配料，你就不会有最好的烹饪体验。在你开始烹饪之前，仔细查看食谱，确保你准备好了所有你需要的东西。这包括:配料，包括调味料、油和烹饪喷雾等 混合配料的容器锅碗瓢盆工具和器具，如量杯，刀，勺子，打蛋器和抹刀食谱中需要的任何特殊材料，如羊皮纸或粗棉布



4 当你开始的时候，仔细地按照指示去做。随着你在厨房里的经验越来越丰富，你会开一家餐厅的 激发对什么有用什么没用的直觉，你就可以更自由地开始即兴创作。不过，当你刚开始烹饪时，严格遵循食谱是个好主意，这样你就能掌握食材的正确比例，避免烹饪过度或烹饪不足。密切注意一些细节，例如:这个食谱应该做多少份，每种配料你需要多少，食谱中步骤的顺序，配料的正确组合和处理方法(例如，许多烘焙食谱要求湿料和干料分别混合，然后逐渐混合在一起)烹饪时间和温度



5 用量杯和勺子量食材。最终，你可能会对烹饪感到足够舒服，可以“看”出你需要多少特定的食材。当你还在学习的时候，不要听凭运气。如果一个食谱要求一杯面粉或5毫升杏仁提取物，使用量杯或勺子来获得正确的量。有些食谱要求你用重量而不是体积来计量配料。如果你需要称食材的重量，你可以用一个简单的厨房秤 在网上或百货商店。尤其是我。 如果你在烘焙，比例正确是很重要的，所以如果你在做蛋糕之类的东西，要格外小心地按照食谱做 凯斯，或者面包。



6 如果你缺少一种成分，查找替代品。如果你在做食谱的过程中发现你少了一个关键的成分，不要惊慌!通常可以用一种成分代替另一种成分。许多烹饪书都有附录，列出了常用的替代品，或者你可以搜索0 在线查找特定成分的替代品。在做替换时要小心，不要先检查它们是否有效!例如，小苏打和发酵粉是不能互换的。常见的替代品包括黄油代替起酥油，酸奶代替酪乳或酸奶油，柠檬汁代替醋。



1 挑选好的、新鲜的食材以获得最佳效果。你在饭菜中放入的食材会对菜肴的质量产生很大的影响。除了选择你认为会以有趣和美味的方式组合的食材外，还要寻找新鲜的，看起来状况良好的食材。不要吃蔫了的、黏糊糊的或黏糊糊的蔬菜，坚持吃颜色健康、气味温和的肉类。购买应季的水果和蔬菜将有助于确保你得到高质量的食材。例如，在美国，获得新鲜玉米的最佳时间是在夏天和秋天，而芦笋在春天达到顶峰。虽然使用干的、冷冻的或罐装的食材没有错，但新鲜的食物通常有最好的味道和口感。使用新鲜的食材也可以更容易地避免不健康的添加剂，如盐、糖和防腐剂。



2 多吃水果和蔬菜来补充纤维和维生素。自己做饭的一大好处是你可以去 控制你摄入的营养。要做一顿健康的饭，目标是用水果和蔬菜填满至少一半的盘子。如果你不太喜欢水果和蔬菜，这是你尝试烹饪它们的机会，让它们更美味、更有趣!例如，你可以把一些苹果片在一点植物油或黄油中搅拌，撒上肉桂和肉豆蔻，然后在350°F(177°C)的烤箱里烤20-30分钟。或者，如果你讨厌球芽甘蓝，试着在烤箱里烤，或者在煎锅里用油烤，直到它们的边缘有点棕色。你可能会惊讶于它们的美味!选择五颜六色的水果和蔬菜，因为这意味着你会得到更多种类的营养。



3 在你的饮食中加入全谷物可以增加你的能量。全谷物富含健康纤维，还能提供给你身体所需的复合碳水化合物。寻找标有“100%全谷物”或“100%全麦”的面包、意大利面、谷物和配菜，并将这些营养食物纳入每餐。例如，你可以在早餐时煮一些燕麦片，在午餐时煮藜麦并与大蒜和蘑菇一起翻炒，或者在晚餐时淋上柠檬和橄榄油的全麦意大利面作为美味的配菜。



4 添加瘦肉蛋白可以促进心脏和肌肉健康。蛋白质是另一种蛋白质 是你日常饮食的重要组成部分，但并不是所有的蛋白质都是一样的。要烹饪健康的食物，坚持食用有营养的蛋白质来源，如鸡肉和火鸡、鱼、豆类、坚果和种子、乳制品和鸡蛋。少吃红肉，比如牛肉和羊肉，吃的时候尽量吃瘦肉。摄取蛋白质很简单，比如早餐煮一个鸡蛋，或者在午餐的沙拉中加入一些核桃或白干酪。如果你是 ncerned一 关于多余的脂肪，避免油炸肉类。坚持更健康的烹饪方法，比如烧烤。



5 用健康的脂肪烹饪可以增加你的能量，控制你的体重。脂肪的名声有点坏，但它实际上是一种营养 健康饮食的重要组成部分!这是我 选择合适的脂肪很重要。避免用反式或不饱和脂肪烹饪食物，如人造黄油、猪油、起酥油或氢化植物油。相反，选择健康的油，比如橄榄油、菜籽油、花生油或芝麻油。其他健康的脂肪来源包括橄榄、种子和坚果、坚果酱、富含脂肪的鱼(如金枪鱼、鲭鱼和鲑鱼)和豆制品(如豆腐和豆浆)。



6 避免加工过的食材以减少空卡路里。如果你自己做饭，你已经做了很多。尽管如此，你可以通过避免含有大量添加剂或过度加工的食材来制作更有营养和健康的食物。例如:如果你在烘焙，坚持用全麦面粉而不是漂白面粉或精制面粉。当用罐装水果、蔬菜或肉汤做饭时，寻找没有添加糖或盐的选择。有限公司 考虑制作你自己的酱汁，调味汁和调味品，因为预制的 Nes通常含有防腐剂、精制糖和盐。