如果你有电煎锅、炖锅、炒锅或荷兰式烤箱，在家享受你最喜欢的油炸食品再容易不过了。只要在你的临时炸锅里装满高烟点油，比如植物油或菜籽油，加热到350华氏度(177摄氏度)，然后把你选择的食物切成小块，大小均匀。几分钟内，它就会呈现出完美的脆，金棕色的结尾和不可抗拒的味道，一定会让你垂涎。
步骤
方法
一：方法1 / 3:
使用正确的工具
1
用一面陡峭的耐热炊具煎炸。当你在家油炸食物时，你可以使用电炸锅、炖锅、深炖锅、炒锅或荷兰烤箱来达到最好的效果。然而，任何类型的炊具都可以工作，只要它足够大，可以容纳几杯油(和你的食物一起)，并且足够有弹性，可以承受极高的温度。当然，一个独立的油炸锅会提供最好的油
方便和易于使用的大多数油炸工作。
就标准炊具而言，高而有角度的炖锅和炒锅的壁特别有用，可以防止油溅。
2
Selec这是一种烟点高的油。“烟点”一词指的是某种油燃烧时的温度。因此，用于煎炸的最佳油是o
烟点高的区域。油菜籽、蔬菜、花生和玉米是最常见的
只使用品种。如果你喜欢，你也可以用几种不同的油混合来达到恰到好处的味道。
如果你想要一个稍微健康一点的选择，试着用椰子油、鳄梨油、棕榈油、甚至酥油(澄清黄油)或动物脂肪代替你的主要煎炸油。
特级初榨橄榄油、芝麻油和其他未精炼的油，以及黄油和起酥油，都有低烟点，不应该用于油炸。
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3
拿一个油炸温度计和一双牛仔裤NGS或木勺。温度计可以让你在整个油炸过程中检查食物的温度。这将确保它带着完美的咸味和酥脆的金棕色质地。你将使用to
NGS或勺子搅拌你的食物，因为它煮，并从油炸锅中取出
既然完成了。如果你没有温度计，木勺也可以作为温度检测工具。把尖端浸入油中。如果它周围出现气泡，这意味着你的油足够热。
油炸时千万不要用塑料勺。热油会使它很快融化!
4
准备一个冷却架或一层纸巾去除多余的油。专门用来冷却油炸食品的架子效果最好，但你也可以用烤箱里的一两个可拆卸的架子。如果这两种方法都不行，那就在一个大盘子里铺上一层厚厚的折叠纸巾。当你把食物从煎锅里拿出来的时候，你要把它放在冷却的表面上，让任何残留的油有机会沥干。
即使你用的是单独的晾衣架，放一些纸巾也是个好主意。吸收层将有助于吸收更多的油。
1
在你的油锅里装满足够的油，让食物至少浸没一半。确切的量取决于你在做什么和你的油炸锅的大小。然而，一般来说，你可能会用大约1-2夸脱(0.95-1.9升)的油来覆盖尽可能多的食物。理想情况下，如果你有足够的空间，你应该把食物完全浸入水中。确保油位于炸锅顶部以下2-3英寸(5.1-7.6厘米)处，使其起泡而不会溢出。
2
将油加热到300-375°F(149-191°C)。如果你用的是电炸锅，打开开关，设定好所需的温度。如果你用的是另一种炊具，把它放在炉子上加热。大多数油炸食谱要求温度在300-375°F(149-191°C)之间。如果你遵循的食谱没有提供一个特定的温度，你最好的选择是其他地方
e在325°F(163°C)和350°F(177°C)之间。如果你的炸锅温度低于300华氏度(149摄氏度)，你的食物可能会湿漉漉的，没有煮熟。如果温度超过375°F(191°C)，油(和你的食物)可能会燃烧。烹饪温度会根据油炸的食物而有所不同。一定要去
查阅你的食谱或你的油炸锅附带的使用手册，了解什么温度最适合某种食物。在使用炸锅时，将易燃物品和物质与炸锅保持安全距离。
3
为食物涂上面包或面糊，使其外表酥脆可口。在油炸食物之前涂上一层丰富的面包或面糊是改善食物味道和口感的简单方法。在把它加入热油之前，确保它的整个外表面被完全覆盖。用3-4个打好的鸡蛋泡在洗液里，然后在面粉、面包屑或两者混合中滚动。为了搅拌一个简单的通用面糊，搅拌在一起
1⁄2一杯(120毫升)牛奶或酪乳，
1⁄3一杯(79毫升)水，半杯(60克)面粉，半杯(60克)玉米淀粉，1.5茶匙(10.5克)发酵粉，盐和胡椒粉。如果你喜欢，你可以加入一些调味料来增加面包或面糊的味道
需要盐，大蒜或o
洋葱粉，黑胡椒或红辣椒，红辣椒或牛至。
4
慢慢地小心地把食物放进煎锅里。用你的…
NGS或金属丝勺将食物放入油中，尽量减少飞溅。这是我
逐渐或少量添加食物是很重要的。在工作中投入太多
Nce会降低油的温度，这反过来会导致你的食物不熟和过饱和。特别是大的或长的物品，每次浸泡1-2英寸(2.5-5.1厘米)，其余的物品要远离你，以确保任何爆裂或飞溅的东西都流向另一个方向。如果你打算煎很多东西，把食物分成几小份可能会有帮助，这样可以让油热得更久。
5
在煎的过程中保持食物的移动，防止食物粘在一起。用你的…
NGS或木勺搅拌或每隔几分钟重新放置你的物品。如果这些碎片挤在一起，它们更容易粘在一起，不太可能均匀地变成棕色。如果你煎的是没有完全浸没在水里的大件食物，在烹饪过程中把它翻过来，这样每一面在油里呆的时间就相等了。为了防止意外烧伤，注意不要把手放在炸锅口上太久。
6
把你的食物从煎锅里拿出来然后它变成了金黄色。不同的食物有不同的推荐烹饪时间——有些可能没有
只用30秒
NDS需要尝试完成，而其他可能需要几分钟。出于这个原因，在确定一件事是否完成时，最好是根据外表的颜色来判断。肉是最重要的。
唯一的例外。任何时候你在煎鸡肉、猪肉或其他不安全的肉，在未煮熟的情况下吃，在宣布完成之前，用温度计测出它的内部温度。鸡肉和其他种类的家禽应始终煮到内部温度至少为165°F(74°C)，而猪肉应达到145°F(63°C)。牛肉可以在145°F(63°C)或略低于145°F(63°C)的温度下安全食用。
7
把食物从油里捞出来NGS，也就是漏勺。 o
当你把食物炸成完美的金黄色后，用钳子把它们从油里捞出来。用你的漏勺(或者更好的是，用我的勺子)
(用勺子过滤)捞出较小的碎片。在将其转移到冷却表面之前，轻轻摇掉食物中多余的油。尽量不要捡起任何碰巧和食物一起浮在油上面的烧焦的碎片。
8
把你的食物放在冷却的表面上冷却和干燥。将你的热物品直接放在你准备好的冷却架或纸巾垫上。在那里，它们可以完成干燥，达到安全的食用温度。确保在吃之前让食物静置2-3分钟。你的食物刚从油里出来的时候会非常热，所以在它有时间冷却到触摸时不要处理它。记住，即使这样，里面的温度也可能会烫到你的嘴!如果你想加点调料
最后，在食物冷却的时候进行调味。增加节日的
趁食物还热的时候吃有助于确保它能粘住，而且每一口都能融入它的味道。
9
保存和重复使用你的煎炸油或处理它在一个单独的容器。 o
煎完之后，用咖啡过滤器把用过的油过滤到一个宽敞的、耐热的容器里
保存在室温下。下次你想吃油炸食品的时候，你可以把它拿出来。如果你喜欢用新鲜的油，只要把密封的油扔掉就可以了
垃圾桶里的容器。玻璃罐，我
Tal罐和耐用的塑料食品保存器都是很好的选择
贮存用过的油炸油的容器。如果你打算去除油，把它放在一次性的东西里，比如一个塑料酸奶容器。重复使用油可以让你从一个批次中得到更多的使用，节省一些
在这个过程中。
1
把一些炸薯条放进你的油锅里，做一道简单可口的小吃。炸薯条实际上是自己煮熟的，这使得它们非常适合测试你的家庭油炸装置。打开一袋从商店买来的冷冻薯条，炸上5-10分钟。如果你喜欢自己动手做土豆，你也可以自己削皮切片。你可以用同样的基本方法自制一批薯片或土豆饼，或者准备更有营养的红薯薯条。将新鲜或冷冻的薯条在放入油炸锅前先煮3-4分钟，这有助于确保薯条完全煮熟，酥脆可口。
2
油炸鸡享受经典的美食。鸡肉是油炸食品的重量级冠军。用自制的面包或面糊涂上你最喜欢的部分，然后把它们浸入预热过的油中，直到它们变成金黄色。你可以在30-45分钟内煎熟一整只鸡，如果你一次只煎一块，就可以在一个简单的锅里完成。如果你有一个足够大的锅，你甚至可以油炸一整只鸡(或者，说，感恩节火鸡)!如果可能的话，总是在户外煎大的食物，比如整只火鸡，以减少火灾的风险。烹饪冷冻家禽时，一定要让它完全解冻后再下锅
把它放进油锅里，防止油溅出来。
3
面糊和炸鱼，快速而美味的一餐。用面粉、牛奶和鸡蛋制成的经典面糊涂上几片你最喜欢的鱼片，然后煎到面糊变成金棕色。在烹饪的过程中稍微移动一下鱼，以防止它粘在一起，但不要处理得太多，否则它会在炸锅中散开。在你的面糊中加入一点啤酒会使它的味道更浓郁，口感更轻、更脆。对于完整的酒吧体验，提供你的自制鱼和薯条，青豆，和麦芽醋。
4
准备一些脆脆的天妇罗蔬菜。学习一些传统
你可以在当地的亚洲超市买到日本天妇罗面糊，还有一些甜椒、香菇、卡博茶南瓜、茄子和其他各种新鲜蔬菜。把蔬菜浸在精致的面糊里，煎3-4分钟。看着外面鼓起来，变成淡金色。其他受欢迎的天妇罗蔬菜包括红薯、洋葱、胡萝卜、藕和jalapeños。天妇罗没有
如果你正在寻找一种更清淡、更有营养的方式来享受油炸食品，它是自制火八烧或照烧鸡的完美伴侣。
5
制作你自己版本的油炸奶酪或果酱马苏里拉奶酪棒．将新鲜的马苏里拉奶酪切成3-4英寸(7.6-10.2厘米)的小段，然后在手掌之间卷成宽松的管状。在蛋液中捞起奶酪，然后调味
需要意大利式面包屑，然后煎30秒
腌至一分钟，淋上热的番茄沙司。如果你需要的话，奶酪条的大小和形状正好适合做马苏里拉奶酪条。
6
在油炸之前，将食物完全解冻并晾干。不管你决定炸什么，确保在加入油之前去掉多余的水分。最好的方法是用折叠好的纸巾轻轻拍干衣服的外面。在放入煎锅之前，食物上应该没有可见的水或冰。油和水不能混合。如果你在还冷或湿的时候把食物放进去，可能会让热油溅得到处都是。油炸潮湿或部分冷冻的食物也会导致它们烹饪不一致。加速解冻和防止烹饪不均匀的一种方法是将食物切成大小均匀的块，准备放入油炸锅。
