从整只鸡中提取鸡脂肪是一种节省食材费用的经济方法，同时为各种食谱增添风味。你可以把鸡脂肪、火鸡、鸭子和其他家禽的脂肪制成即食，或者冷冻起来以备将来食用。整只鸡在体腔内保留了不同数量的脂肪。只有当鸡被切成小块时，脂肪才会从鸡身上去除，而沉积在一只普通鸡身上的脂肪通常可以产生半杯到一整杯的脂肪。制作鸡油的过程很简单，使用的工具在厨房里很常见。
步骤
2
把肥肉切成小块。切成1英寸或更小的块。
保持冰块大小相等，这样它们的融化时间就相对相等。
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将肥肉块放入中号炖锅或煎锅中。确保锅盖能盖住锅盖。
4
把锅里装满水，水的高度刚好能盖住大块的脂肪。
5
盖上油锅，中火加热。
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在盖上盖子的平底锅中用中火煮10到15分钟。这将使脂肪蒸发，并使脂肪液体从脂肪块中提取出来。
7
打开锅盖，开始烹饪继续用同样的火煮，直到所有的水都煮干。
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有限公司不盖盖子继续煮10到15分钟水烧开后的10分钟。在渲染过程的这一部分，脂肪液体会开始变暗。
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把锅从火上移开因为脂肪块液化了，脂肪变暗了。
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用过滤器过滤脂肪，去除任何残留物或颗粒。金属丝网过滤器最适合这种情况。网眼上的小孔有助于捕获任何大块和固体的鸡肉。
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将脂肪倒入一个耐热的储存容器中密封并盖好。制成的脂肪可在冰箱中储存数周，或冷冻3至4个月。
