蒸鱼是一种很好的方法，既能保持鱼的天然风味和营养，又不用担心破坏鱼的精致质地或增加热量。最简单的方法来蒸新鲜的鱼晚餐完美是简单地把它放在蒸笼烤箱。然而，如果你没有这些方便的设备，你可以很容易地用一个普通的锅或平底锅，一个烹饪环或蒸笼，和几英寸的水来组装自己的临时蒸锅。
步骤
方法
一：方法1 / 2:
使用耐热盘和烹饪环
1
将一个不锈钢烹饪圈放在浅锅的中央。一个烹饪圈塑造了我
通常用来把各种食物煮成整齐的圆形的锅环。然而，当你把它放在锅底时，它会在你用来蒸鱼的沸水和你要蒸的盘子之间起到缓冲作用。确保你用的锅足够深，可以同时容纳烹饪环和带盖的蒸锅盘。
这是我
重要的是你用的烹饪环是我做的
塔尔。塑料环将融化和融合到你的锅在心跳!
如果你没有烹饪环，你也可以用一个大的coo
切饼刀或类似的食物成型器具，前提是它也是由不锈钢制成的。
小贴士:假设你没有烹饪环或饼干切碎机，你可以做的另一件事是把3-4张铝箔揉成2英寸(5.1厘米)的球，用它们来抬高你的蒸锅盘。
2
添加一个大约2英寸(5.1厘米)的水。你可能需要用更多或更少的水，这取决于你的锅和烹饪环的大小。水应该刚好到环的顶部以下
切割器，或铝箔球。确保水位不高于蒸锅盘的边缘。否则，你可能会在不经意间偷猎你的鱼。
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3
在烹饪环上放一个比锅小的热安全板。把盘子放在烤圈或锡箔球的中央，确保它是安全的。它需要能够承受你要蒸的鱼的重量而不会翻倒。如果你不确定你想用的盘子是否热安全，检查下面是否有“热安全”或“微波安全”的字样，或者一个小微波炉里有三条波浪线的符号。
如今，大多数品牌餐具都是热安全的。
4
把灶台开到中高火，把水开到小沸。你可以在等待水加热的时候给鱼或其他你正在准备的菜调味。当蒸汽开始稳定地从锅中逸出时，就是时候加入你的鱼了。o
当水沸腾时，把它关小一点，防止它冒泡
放到你的蒸笼盘里。
5
把鱼放到蒸锅里。把鱼放低
迅速小心地放到盘子里。用手做应该是安全的，但你也可以用一双鞋
如果你担心的话
被蒸汽烧着了，现在应该可以自由流动了。至少离开
1⁄2每片之间留出1英寸(1.3厘米)的空间，以防止粘住或加热不均匀。把鱼的重量均匀地分布在盘子中间，这样可以防止鱼倾斜或偏离烹饪环。
你的蒸笼盘很可能会
只容纳2-4条整鱼或鱼片。如果你打算蒸大量的鱼，可能有必要分批蒸。
6
盖上锅盖，将鱼蒸5-7分钟。这应该有足够的时间让小鱼和鱼片达到完美的嫩滑口感。当鱼呈现出不透明的颜色，并且细腻到可以用叉子剥落时，你就知道你的鱼已经做好了。尤其是大块或厚块的肉，比如金枪鱼或旗鱼排，可能需要近10到12分钟的时间来烹饪。
设置一个计时器，这样你就不会不小心忘记
如果你忙着做其他事情的话，你的鱼会有问题的。
7
用锅托或烤箱手套把盘子从蒸锅上拿下来。天气会非常热，所以要小心。把盘子放在耐热的表面上，趁热上菜。在上盘之前，一定要把蒸鱼多余的汁水吸干。你也可以把汁液保存起来，倒在鱼身上，或者把它们调成美味的酱汁。
1
把鱼放在蒸笼里。 o
等你有了季节
如果你想吃整条鱼或鱼片，把它们放在篮子底部的一层。至少离开
1⁄2每片鱼之间留出一英寸(1.3厘米)的空间，以防止粘住或加热不均匀。你可以在任何一家家居用品商店买到一个不锈钢的、硅胶的或竹制的蒸笼篮子，只要20美元。它们对任何厨房都是很好的补充，特别是如果蒸是你喜欢的烹饪方法之一。如果你用的是竹篮，在放鱼之前，在底部表面铺上一层羊皮纸或生菜、卷心菜或香蕉叶。这样可以防止它粘在潮湿的木头上。
2
向花盆中倒入1-2英寸(2.5-5.1厘米)的水。你可以根据需要多用水或少用水。只要确保水位保持在蒸笼底部边缘以下，这样就不会溢出来
喂你的鱼。如果你的蒸汽真的变成了co
与鱼接触，它可能会使它湿透，甚至导致它崩溃。
小贴士:为了更美味，你也可以选择使用其他类型的液体来蒸，比如肉汤、高汤和料酒。
3
用中高火把水烧开。把锅放在灶台上，打开燃烧器。让水加热5-6分钟，或者让它完全沸腾。你想让它在你加鱼的时候产生一层厚厚的蒸汽。如果锅里的空间有限，将烹饪温度降低到低沸。
4
把蒸笼放在锅里。大多数蒸笼的篮子都设计成可以滑进任何直径较大的锅里。有些甚至有脊，可以让它们被钩住
放在锅或平底锅的边缘，确保它们停留在沸水上方。迅速放下蒸笼，以尽量减少烧伤的危险。只是要小心不要掉下来
不要用篮子或鱼本身，因为这样会把沸水溅得到处都是
e !你可以更容易地将竹制蒸笼从浅煎锅或炒锅中取出，这就是传统的做法
基因表达。
5
把锅盖紧。把锅盖盖在锅盖上，再次检查锅盖是否安全。如果它稍微半开，一些蒸汽可能会泄漏出来，降低锅里的温度，从而增加你的烹饪时间。如果蒸汽从锅中逸出，你应该能马上分辨出来。
6
将鱼蒸5-7分钟。准备好把厚的、致密的鱼片和牛排烤得更长一点，大约10-12分钟。完全煮熟的鱼会变得不透明，用叉子很容易剥落。如果你愿意，你可以暂时打开锅盖
监视你的鱼的进度。投资一个内置把手的可折叠蒸笼，可以轻松地取出你的成品食物。蒸鱼比其他烹饪方法最大的优点之一是，即使你不小心把鱼煮过头了，它也不会变干或失去任何美味的汁液。
7
使用锅托或烤箱手套安全地将蒸笼从锅中取出。把篮子放在一个耐热的台面或类似的表面上，直到你准备好把鱼装盘。大多数蒸笼都是开槽的，所以在上菜前不需要沥干水分。祝你胃口好!用锅托或烤箱手套把锅盖盖上也是个好主意，因为它会吸收相当多的热量。有单独手指槽的烤箱手套非常适合这种需要更灵巧的任务。
