一堆新鲜的蒸蟹或蟹腿就是一顿美味的大餐。螃蟹蒸起来不难，而且蛋白质含量高，饱和脂肪含量低。蒸螃蟹不需要很长时间，也不需要太多的设备，这样吃螃蟹更健康。
你应该知道的事情
用手去除蟹的腹部外壳和背部。然后去掉斑点
用冷水冲洗螃蟹。
向高壁锅中加入2杯(470毫升)水和1汤匙(7克)盐。然后在锅里放一个滤锅或蒸篮，和螃蟹一起。
蒸4-8分钟，或者直到它们散发出独特的香气。螃蟹配上黄油和柠檬片。
原料
螃蟹
海鲜调味料
粗盐
水
苹果醋
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
准备蒸螃蟹
1
让螃蟹保持低温。螃蟹可以活蒸或冷冻(后者通常是蟹腿)。不过，如果可能的话，蒸过的活螃蟹味道更好。如果你不马上煮螃蟹，你会想让它们保持低温，不管它们是活的还是冷冻的。你可以用一个装满冰块的冷藏箱，也可以用冷敷袋。在蒸螃蟹之前保持螃蟹的低温。如果你在煮活螃蟹，你可以把它们放在冰柜里。
你也可以用盐水浸泡过的毛巾或粗麻布覆盖住活螃蟹，并在上面放上冰块。你不想把螃蟹放在水里，因为它们可能会因缺氧而死亡。
2
蒸螃蟹之前或之后要清洗螃蟹。如果你处理的是活蟹(例如邓氏蟹和红石蟹)，你应该在煮螃蟹之前或之后清洗螃蟹。厨师们都是这样做的。通过扯掉螃蟹腹部的壳瓣来去除螃蟹的围裙(腹部)。这是三角形壳层的位置
尼德-兰看着螃蟹的尾巴。你可以用手或用刀尖把它折断。
把你的拇指伸进螃蟹腹部切除后留下的洞里，就可以切除螃蟹的背部(称为甲壳)。用力提起，蟹壳应与蟹体分离，并附有内脏。
把叶子拿掉
从螃蟹的两边撕下鱼鳃，把它们扔掉。
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3
蒸螃蟹之前先用水冲洗一下。你可以蒸很多种类的螃蟹，尽管烹饪时间会有所不同。注意生蟹和熟蟹用不同的盘子，避免交叉污染。你会想要冲洗掉螃蟹的绿棕色内脏。把螃蟹两边的口器掰下来，然后扔掉。然后，把螃蟹倒过来。从两边抓螃蟹，把拇指放在螃蟹背后的中点。
用手向下拉，大拇指向上推，沿着螃蟹的中心掰开。也可以反过来做这个过程，先煮螃蟹，然后用同样的过程清洗它们。
4
解冻冰冻蟹腿。你可以蒸活蟹，也可以蒸商店里买的冻蟹腿。你只需要重新加热冷冻蟹腿。这是一个更简单的过程。一份冷冻蟹腿通常在8盎司到1磅(225-450克)之间。要解冻冷冻蟹腿，把它们放在冰箱里一段时间
大约8个小时。不过，你可不想把它们放在冰箱里超过2天而不煮。
你要把蟹腿放在一个不透水的容器里
装在容器里，这样在解冻的时候腿就会排干，不会在冰箱里弄得一团糟。
1
使用高壁的锅。不要用太浅的锅或平底锅。这很容易造成混乱。6夸脱的罐子是个好主意。一个坚固的锅或一个又高又高的蒸笼就可以了。你需要在锅的顶部有一个蒸架或分离器，这样螃蟹就不会接触到热的液体。你可以买一个蒸汽架或者用锡纸做一个。基本目标是让蒸汽上升到螃蟹里，同时防止螃蟹接触到下面沸腾的液体。蒸蟹机是由两部分组成的锅，底部的锅盛蒸的液体，而内部的锅则是穿孔的，用来盛螃蟹。如果你没有螃蟹蒸笼，你可以即兴发挥，用一个大锅和一个圆形的架子放在锅的底部，让螃蟹在蒸的过程中坐在上面。
2
向锅中加入液体。水可以用来蒸活蟹和冻蟹腿，但如果你想像当地人那样蒸螃蟹，你可以试试马里兰州的方法，用啤酒和醋。添加一个
在水中加入1 / 4杯盐。你所需要的只是两罐廉价啤酒和等量的苹果酒或蒸馏白醋。有些人还会在混合物中加入月桂叶。如果用水，倒两杯水到锅里，加一汤匙(14.8毫升)盐。一些食谱要求在啤酒或水中加入香料(如盐、大蒜、辣椒、酸橙和香菜)。放置一个
锅底大约有两英寸的液体，足以沸腾并产生蒸汽。你不希望水线高于蒸汽架。把液体煮沸。其他食谱需要一杯水和一杯醋。
3
把螃蟹放进锅里。你应该使用to
尤其是当他们还活着的时候。把三到四只螃蟹肚子朝下放在蒸架上。用混合香料覆盖它们。然后，再加一层螃蟹，重复这个季节
宁的过程。然后盖上锅盖。你可以在网上找到许多不同的螃蟹蒸香料配方。调味料的口味各不相同，但通常包括芹菜盐、干芥末、孜然、黑胡椒、岩盐和肉豆蔻的混合物。你也可以在许多杂货店买到蟹肉的香料混合物。
1
蒸螃蟹的时间要适当。螃蟹的大小、锅的大小和蒸螃蟹的数量都可以改变烹饪时间。一般来说，蟹腿是在
大约4-8分钟。冰冻蟹腿已经煮过一次了，尽量不要煮太久。如果蟹壳的颜色是橙红色的，那就是熟了。你应该经常检查螃蟹。当螃蟹被蒸熟的时候，你会闻到它们的香气，它们是温暖的。如果你要蒸更多的螃蟹，在蒸之前要换一下液体。确保螃蟹不要煮过头。蒸螃蟹不需要很长时间，而且煮过头的螃蟹味道也不会那么好。对于大粪蟹，煮一煮
大约18-20分钟。有些种类的螃蟹，比如蓝蟹，会很瘦
放入锅中蒸，大约20-30分钟。整只Dungeness螃蟹蒸10-20分钟。
2
用第二把钳子把螃蟹从锅里捞出来。这是我
重要的是不要使用to
NGS负责处理生的活螃蟹。这样做会增加细菌污染的风险。把蒸好的螃蟹放在一个大盘子上，或者铺着报纸的桌子上，或者任何其他有保护的表面上。撒上薄薄的一层海味
在蒸蟹上宁，拿起你的海鲜围嘴，尽情享受吧!
3
做黄油酱和螃蟹一起吃。享用蒸蟹的一种美味方式是配上融化的黄油和柠檬角。你可能需要一把拉炮来敲开这些壳。在一个小炖锅里煮半磅无盐黄油，用中火煮沸
大约1分钟。让黄油沉淀下来。几分钟后，用勺子把会浮到黄油顶部的牛奶固体撇去。把剩下的黄油倒进碗里。把爪子从关节处掰成两半。拿一个海鲜木槌，敲击每只蟹爪的外壳，使其破裂，以便在合适的情况下食用螃蟹的那一部分。
