蒸蔬菜是任何餐桌上既营养又快捷的选择。有几种方法可供选择，你不需要任何花哨的厨房设备来完成这项工作。为了准备今晚美味、营养、丰富多彩的晚餐，你需要一个蒸锅、有盖的平底锅或微波炉碗。
步骤
方法
一：方法1 / 4:
选择和准备蔬菜
1
采摘蔬菜。虽然从技术上讲，所有的蔬菜都可以蒸，但有些蔬菜比其他蔬菜蒸得好，而且蒸的速度不同。西兰花、花椰菜、胡萝卜、芦笋、洋蓟和四季豆都很好吃，都是标准的蒸菜。但如果你想更有创意，也可以放一些土豆或萝卜!这里简要介绍一下蒸芦笋的时间:芦笋:7到13分钟，如果你把芦笋切成小块，4到7分钟
西兰花:茎8 - 12分钟，小花5 - 7分钟
胡萝卜:7到12分钟，取决于它们的大小和你把它们切成多少
花椰菜:花5到10分钟
玉米棒:7到10分钟
青豆:5到7分钟
土豆切片:8到12分钟
菠菜:3到5分钟
2
清洗蔬菜
在蒸之前。在你煮蔬菜之前，它是
重要的是要冲洗掉它们，洗掉污垢、细菌和杀虫剂的痕迹。用干净的冷水冲洗蔬菜，然后用纸巾拍干。用干净的蔬菜刷来刷洗表皮较厚的蔬菜，比如土豆或胡萝卜。
有些蔬菜，比如花椰菜和卷心菜，有很多角落和缝隙
灰尘和细菌可以隐藏。像这样的蔬菜在冷水中浸泡1-2分钟，然后冲洗掉。
如果你喜欢，你可以使用商业产品清洗剂，但研究表明，这并不比用清水冲洗蔬菜更有效。
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3
如果有必要的话，把蔬菜切成片或修剪一下。虽然有些蔬菜很容易从冰箱里拿出来，快速冲洗一下，然后扔进锅里，但有些需要添加
准备部分。大的蔬菜如果你把它们切成小块会蒸得更快，有些蔬菜可能有茎、种子、叶子或坚硬的外皮，在烹饪之前需要把它们去掉。胡萝卜切得越小，花的时间越少;花椰菜和土豆也是一样。
有些蔬菜，比如芦笋，可能需要额外的准备。例如，你可能会想要折断芦笋茎坚韧的底部，如果你在蒸之前轻轻剥掉它们，较粗的茎会更嫩。
大多数蔬菜在烹调前不需要去皮。事实上，许多果皮为你的蔬菜增加了额外的纤维、风味和营养。尽量坚持剥那些皮特别硬或脏的蔬菜。
4
按烹饪时间把蔬菜分开。因为有些蔬菜会腐烂
更喜欢蒸，煮的时候最好把它们分开。这样，你就不会吃到一些蔬菜又软又湿，而另一些蔬菜中间还是松脆的生的。你可以把不同的蔬菜放在一起煮，但你可能需要一种方法把它们分开放在蒸锅里，这样你就可以很容易地把快熟的蔬菜捞出来。例如，土豆会花很多钱
比四季豆更容易蒸，所以蒸的时候最好不要把它们混在一起。
你也可以把密度较大的蔬菜切成小块来加快烹饪时间。
1
用蒸锅把水加热。首先，将2杯(0.47升)水用大火烧开。o
当水开始沸腾时，关闭蒸笼，让内部温度上升。要关闭蒸笼，只需把盖子盖在上面的平底锅上，上面的平底锅放在下面装满水的平底锅上。这类似于双锅锅或炖锅。一些蒸锅可能需要更多或更少的水，这取决于锅的大小。一般来说，锅底的水应该有1-2英寸(2.5-5.1厘米)深，不能淹到蒸笼里的蔬菜。
2
把蔬菜放进蒸锅里。在水开始沸腾和蒸汽后，加入你选择的蔬菜，准备好了，准备好了。把盖子放回蒸笼上，把火调到中火。如果你蒸不同种类的蔬菜，一定要把它们分成不同的组;这将使它们在完成后更容易取出，因为每一个都以不同的速度烹饪。为了保护你的手不受蒸汽的影响，把蔬菜从碗里倒进去，而不是用手把它们放进蒸锅里。你也可以戴上烤箱手套或用抹布盖住手来保护你的手。市场上有很多种轮船。有些菜有多个蒸室，这样你就可以很容易地把慢速蒸的蔬菜和慢速蒸的蔬菜分开
煮得更快的。
3
让蔬菜蒸几分钟。 o
把蔬菜放进蒸笼后，盖上锅盖，让它们在不打扰它们的情况下煮几分钟。等到它们蒸的时间接近建议的最短时间后再检查。如果你担心
如果忘记了时间，设置一个计时器。对于大多数快速烹饪的蔬菜，你可以在3分钟左右开始检查。
4
用刀或叉把蔬菜刺穿，看看它们熟了没有。 o
当你觉得蔬菜快熟了，打开蒸笼，用刀叉戳蔬菜最厚的部分。如果很容易刺穿，那很可能是
布特。如果没有，让它们再蒸1-2分钟，然后再检查。较小的蔬菜比较大的蔬菜蒸得更快，有些蔬菜比其他蔬菜蒸得更快。例如，四季豆、花椰菜小花或芦笋茎比土豆或小胡萝卜蒸得快。
5
只取出嫩的蔬菜。如果你在烹饪多种蔬菜，去掉o
完成任务，让其他人继续
继续蒸。用它来
用NGS或漏勺将蔬菜从蒸笼中取出，而不会烫到自己。当你的蔬菜做好了，把它们移到一个有盖的盘子里，以保持它们的温暖。如果你所有的蔬菜都是一次完成的，你可以简单地把整个蒸笼从锅里拿出来，直接把它们倒进碗里或盘子里。使用烤箱手套或厨房毛巾来保护你的手。许多蔬菜会显得更有活力或色彩鲜艳
等它们煮熟了。当然，最好的测试是味觉测试。你的蔬菜应该紧实而柔软，而不是糊状。
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给蔬菜调味并上桌。把所有蒸好的蔬菜转移到锅里
放到盘子里。用橄榄油、盐和胡椒粉调味，再加一点柠檬汁来增加口感。你的蔬菜现在可以上桌了。蒸熟的蔬菜不好吃。
可以与任何肉类搭配，也可以与奶酪或香草酱一起食用，甚至可以直接食用。既然蒸是如此健康，最好不要在它们里面放太多额外的配料——它们本来就是美味又营养的!
1
选择一个深的锅，可以容纳所有你想蒸的蔬菜。它要足够大，可以装下所有的蔬菜。确保它也有一个匹配的盖子，或者一个能够充分保持蒸汽的盖子。最好是锅足够大，你可以用蔬菜填满它的四分之三，这样就可以在顶部留出空间来蒸蔬菜
盖子下面会产生密实。如果你做的蔬菜比较大，用深的锅或平底锅最好。然而，对于较小的蔬菜，如芦笋茎或花椰菜，你可以在一个大的有盖的煎锅里这样做。
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在锅底加0.5英寸(1.3厘米)的水。这样做会产生蒸的效果，但还不足以把蔬菜中的所有营养都煮出来。浅层的水还可以防止锅底的蔬菜烧焦。如果锅盖盖得不够紧，无法密封所有的蒸汽，你可能需要多加点水。尝试不同的量，直到你找到适合你的锅。
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把蔬菜分层放入锅中根据烹饪时间。如果你要做多种蔬菜，把煮得更久的蔬菜放在底部。把那些烹饪时间较短的放在上面。这样，你可以很容易地先把煮得最快的蔬菜拿出来。例如，你可以在最下面放一层土豆，然后在中间放一层花椰菜，然后在上面放一层芦笋。
4
盖上锅盖，用中高火加热。 o
蔬菜放好后，盖好锅盖，打开火。选择中高的设置，而不是最高的设置。触摸锅盖
最后是为了测试热度。o
因为它太热了，不能触摸，这意味着水在冒热气。不要急于打开锅盖检查是否有蒸汽，因为这样会释放热量，扰乱烹饪过程。如果你不想冒着被热盖子烫到手指的风险，选择一个有玻璃盖子的锅，这样你就可以看到里面的水沸腾和蒸汽。如果一定要的话，你也可以打开盖子，看看是否有蒸汽逸出。
5
把暖气调到低档，并在推荐时间设置一个计时器。 o
当水开始冒蒸汽时，把燃烧器调到低热状态。让你的蔬菜按照其大小和类型的最低推荐时间烹饪，然后检查它们是否熟了
把刀插进蔬菜最厚的部分。你的蔬菜应该是嫩的，但仍然有一点脆。它们也应该看起来充满活力和色彩。如果他们需要更多的时间，那就替换掉
盖上盖子，再给他们1-2分钟，然后再进行测试。
6
把蔬菜从火上移开，就可以吃了。 o
蔬菜做好后，把它们从锅里拿出来，按照你喜欢的方式上菜。例如，你可以淋上奶油酱，或者在橄榄油和一些调味料中搅拌。单独食用或作为配菜与任何主菜一起食用。为了保护你的手指，请使用
如果所有的蔬菜都在同时煮熟，你可以用一副烤箱手套或锅架把整个锅拿起来，把汤倒出来
倒进一个过滤器。如果不是所有的蔬菜都以同样的速度煮熟，你可能需要把快熟的蔬菜放在一个有盖的锅里
用容器保温，直到其他部分完成。使用这种方法后，你可能不会剩下多少水。如果你这样做，你可以把它加入蔬菜汤，甚至用它来浇灌你的室内植物——它们会喜欢额外的营养!
1
将蔬菜放入微波炉碗中，加入少量水。用微波炉蒸蔬菜不需要很多水。事实上，你可以只冲洗蔬菜，然后把它们倒进碗里，而不排水。每1磅(0.45公斤)蔬菜加2-3汤匙(30-44毫升)水对大多数蔬菜都很有效。如果你用的是密度较高的蔬菜，你可能需要更多的水。一些微波炉美食家建议简单地把蔬菜放在盘子里，用3张湿纸巾盖住，以提供所有必要的水分。
2
在碗上盖上保鲜膜，让碗边向上翘起。在碗的顶部拉伸保鲜膜，并将一个角向后转，形成一个小通风口。保鲜膜将保留热量和水分，同时允许一点点额外的蒸汽逸出。只要确保你使用的保鲜膜上有“微波安全”的标签。其他3面应紧绷，在高温下密封。它只需要一个角落作为通风口。或者，你可以用一个陶瓷盘子或设计适合碗的通风盖覆盖碗。
3
将蔬菜用大火加热2.5分钟左右。如果这样不行，那就去吧
每隔1分钟继续练习。每种蔬菜都有点不同，每个微波炉也是如此。2分半钟是检查的好起点。烹饪时间取决于你的蔬菜和微波炉的功率。有些可以在几分钟内完成，而另一些则需要几分钟
nsiderably更长。当你的蔬菜很容易被刀刺穿，但仍然有点硬的时候，你的蔬菜就完成了。有限公司
与普遍的看法相反，用微波炉烹饪蔬菜不会减少它们的营养
最终价值。事实上，用微波炉蒸蔬菜是保存这些宝贵营养的最好方法之一，而不是用其他烹饪方法，如煮、压煮或煎炸!
4
趁热吃蔬菜。去掉保鲜膜，把它扔进垃圾桶，把蔬菜放在你的餐盘上。加点调料
宁斯或酱汁品尝和享受!如果你愿意，你可以在蒸蔬菜之前加一点黄油或酱油。o
做好后，加入盐和胡椒粉或其他调味料
你选的钱。小心取下保鲜膜或盖子，因为这样做会释放出很多非常热的蒸汽。
