贻贝是一种美味的贝类，烹饪起来又快又容易。重要的是要先清洗它们，以确保它们保持美味和安全食用。幸运的是，你所需要做的就是把贻贝泡在水里，去掉它们的胡子，然后用刷子擦洗。在这篇文章中，我们将告诉你如何清洁和去除贻贝的胡须，如何在市场上选择活的贻贝，以及如何储存贻贝以保持新鲜。继续往下读，了解更多!
清洁和准备贻贝烹饪
将贻贝在冷水和68克盐中浸泡15-20分钟。
去掉贻贝的胡须，把它们拉向贝壳的铰链端。
用刷子刷洗贻贝，去除污垢、沙子和藤壶。
将贻贝放入滤锅中，用冷水冲洗。
把贻贝拍干，然后煮。
步骤
方法
一：方法1 / 2:
清洁和去除贻贝
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用漏勺把贻贝从水中移到滤器上。用漏勺把贻贝从盐水浴中取出，放在水槽里的滤锅里。当所有的贻贝都被取出后，沥干盐水，清洗碗。不要把水和贻贝倒进滤锅里，因为贻贝排出的所有污垢和沙子最终都会回到贻贝的上面。
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将每个贻贝的胡须向铰链方向拉去。拿起每只贻贝，寻找从壳中伸出的线状纤维——这是贻贝的胡须，或称粗线。只需用食指和拇指夹住胡须。然后，把它拉向贻贝的铰链端，把它取出来。如果用手指去除胡须有困难，用干燥的纸巾抓住它，或者用刀刮掉它。
如果你不能把整个胡子都刮掉，也没关系。胡子是可以食用的，如果把它和你的饭一起煮熟，也不会伤害你。
不要把胡须拉到贻贝开口的末端，因为这样会损坏贻贝，甚至可能杀死贻贝。
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用冷水擦洗和冲洗贻贝。打开水龙头放冷水。然后，拿起每个贻贝，用刷子或钢丝刷在流水下擦洗。这样可以清除任何沙子、泥浆、藤壶和其他粘在碎片上的东西。彻底擦洗蛋壳，让它们摸起来很光滑。如果你感觉有肿块或粗糙的斑点，用力搓洗那个区域。
如果你正在处理顽固的藤壶或其他粘在上面的碎片，小心地用刀刮掉它们。
它通常是。
清洗一整批贻贝只需要几分钟。
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丢弃任何死的、损坏的或变质的贻贝。确保所有的贻贝都是封闭的，有轻微的咸味。如果有任何贻贝是打开的，轻敲你的柜台或用手指挤压它们。如果它们合不上，就把它们扔掉。也要丢弃任何有裂纹、碎裂或腐烂气味的贻贝。
没有合上壳的贻贝要么已经死亡，要么即将死亡，吃起来不安全。
如果你不确定贻贝是否已经死亡，最好还是谨慎行事，把它扔出去。食用变质的贻贝会导致食物中毒
宁或其他食源性疾病。
6
把贻贝放在毛巾上晾干再煮。将干净的活贻贝从滤锅中移到厨房毛巾或纸巾上晾干。然后，用另一条干净的毛巾轻拍它们。现在你可以开始烹饪和食用贻贝了!在烹饪贻贝之前要清洗干净。清洗贻贝然后储存贻贝会导致贻贝死亡。
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购买冷藏、封闭、闻起来咸的贻贝。当你在你的商店或当地的海鲜市场购买贻贝时，确保它们储存在冰上或冷藏。然后，检查蛋壳，看它们是否潮湿，是否紧闭。如果贻贝的壳是干的，轻敲时保持打开状态，或者闻起来有腐烂的味道，那么这些贻贝很可能已经死了，所以不要买。贻贝出售和煮活，以确保你不吃死贻贝，因为死贻贝是不安全的。轻拍或挤压任何打开的贻贝，看看它们是否合上了，这意味着它们还活着，可以安全食用。一些贻贝死亡或成群死亡是很正常的。然而，如果贻贝储存不当或大部分看起来不好，就不要买了。
请注意:阿
只从信誉良好的地方购买贻贝，这些贻贝来自经过认证的养殖和捕捞水域。信誉良好的卖家有托运人标签或托运人号码。
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储存新鲜贻贝
购买后立即放入冰箱。当你回到家，把贻贝从袋子里拿出来
把它们装在容器里倒进碗里。然后，在贻贝上面放一块湿布或纸巾，放在冰箱里。这样可以让贻贝呼吸，保持水分和新鲜。可以选择在贻贝上面和湿毛巾下面放一袋密封的冰，以确保贻贝保持冷藏和新鲜。每天把碗里的水倒掉。贻贝在储存的时候会释放水分，所以这可以防止它们在水中变质。确保你的冰箱保持在32到40°F(0-4°C)之间。不要把贻贝存放在封闭的袋子、容器或水中，因为这可能会杀死它们，使它们不安全食用。
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买贻贝后1到2天内煮熟。如果你不打算马上煮贻贝，那就在购买贻贝后的1到2天内吃完，以获得最佳的味道和口感。贻贝在冰箱里可以保鲜4天。4天后，扔掉你的贻贝。它们可能已经死亡或濒临死亡，因此食用它们是不安全的。另外，冷冻贻贝可以延长它们的保质期。把它们清洗干净，放在一个冷藏安全的塑料袋里，然后在冰箱里储存3个月。
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丢弃打开的、裂开的或有臭味的贻贝，因为它们会让你生病。逐个检查贻贝。扔掉任何有大裂缝、碎片或其他损坏的。然后，当你在柜台上轻拍或挤压贻贝时，把它们扔掉。如果任何贻贝闻起来变质或腐烂，也要扔掉。贻贝张开、发臭或损坏都是它们即将死亡的迹象。死亡和垂死的贻贝是不安全的。当你轻拍或挤压贻贝时，如果贻贝合上了，那就意味着它还活着，可以安全食用。有些贻贝受到压力，但没有死，会微微张开。在扔掉它们之前，快速拍打或挤压它们，看看它们是否合上了。
