清洗扇贝是他们准备饭菜的一个重要部分。适当的扇贝清洗技术可以保证扇贝的健康和美味。要清洁新鲜的扇贝，你首先需要撬开外壳，然后彻底清洁扇贝。通过冲洗扇贝，去除任何污垢，膜和侧面肌肉，你的扇贝就可以烹饪了。
步骤
步骤
一：Part 1 / 2:
打开扇贝
1
把扇贝放在冰上。这将使他们能够轻松地打开。温暖的扇贝很难打开。你也可以把扇贝放在冰箱里。
2
把扇贝深色的一面朝上。转动标本，使带壳的扇贝最暗的一面朝向你。壳的铰链应该指向远离你的地方。较暗的一面是贝壳的顶部，不会有扇贝附着在上面。这样你就可以在不丢弃扇贝的情况下去掉外壳的深色部分。
广告
3
在壳的两半之间插入一个尖锐的物体。拿一把削皮刀或勺子，把它插在贝壳的上下两半之间。这样你就可以把它撬开。不要把刀插得太深，否则会伤到扇贝。根据贝壳和扇贝的大小，你可以把刀插进去
大约一英寸
在不切开扇贝的情况下，将扇贝放入壳中约2.5厘米。
4
把壳撬开。用刀或勺子施压，慢慢打开蛋壳。找到在哪儿
扇贝的肌肉碰到贝壳的上半部分，然后切开它。当你切开这块肌肉时，你会把贝壳的上半部分和下半部分分开，让贝壳打开。
5
扔掉蛋壳的上半部分。把蛋壳的上半部分(颜色较深的那一半)扔掉
一旦你切断了连接。你现在?
只需要下半部分，用来装扇贝。要拆除上半部分，只需向上拉，并在铰链处将其与下半部分分开。
1
去掉深色的内脏。把扇贝壳里面除肌肉外的所有部分都洗干净。把扇贝上所有深色的部分去掉，只留下白色的肌肉。这样做的时候，你应该用削皮刀或勺子刮掉肌肉的内脏。这可以很容易地完成，在一个滑动，如果你开始刮在铰链和沿着肌肉在一个干净的运动。
2
将扇贝从壳中取出。把肌肉从壳上拆下来
一旦你把内脏从蛋壳里面取出来。你可以在扇贝的肌肉下面插入一把削皮刀或磨尖的勺子，把肌肉从贝壳上移开。切除肌肉应该没有问题。你可以去掉扇贝下半部分的壳。
3
把扇贝放在冷水下浸泡。把扇贝放在水里可以洗掉杂质，去除沙子和其他沙砾。在冷水下运行至少30秒。
4
用你的手指摩擦扇贝。这将确保所有的杂质已经从扇贝中去除。这样做的时候，把扇贝放在流水下，或者把扇贝放在一碗冷水中冲洗掉任何沙砾。有时，沙子或沙砾会留在扇贝上，但肉眼看不见。揉搓扇贝可以确保你去除所有你看不见的杂质。
5
移除任何剩余的侧肌。当你洗扇贝的时候，你可能会发现其他残留的内脏或侧面肌肉。轻轻地把它们拔下来或剪掉。o
唯一剩下的应该是圆形的白色肌肉。剩余的侧肌可能不明显。要确定你摸到的是不是侧面肌肉，检查扇贝，在扇贝侧面摸一下更硬的肌肉。如果这些坚硬的部分也有纤维与扇贝肌肉的纹理相抵触，那么这些是侧面肌肉，可以切除。是我
去除侧肌很重要，因为它不容易煮熟。煮熟后会变成橡胶状。
6
扇贝去侧肌后再洗净。在去除扇贝侧面肌肉后，最后冲洗一次扇贝。这将洗掉任何残留的残留物。扇贝现在可以煮了!
