对虾是任何海鲜菜肴的美味补充。要买到最新鲜的对虾，一定要注意包装、颜色和气味。当你清洗虾的时候，在去壳和剥虾之前，先用冷水冲洗一下。在大多数食谱中，你需要在烹饪前去掉鱼头、鱼尾和鸡腿。
你应该知道的事情
把虾用冷水彻底洗净。
去虾头和虾尾。然后，剥去壳和腿。
用一把锋利的刀去虾的内脏。再次用冷水冲洗。
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
清洗和储存对虾
1
解冻对虾。如果你的对虾是冷冻的，你需要解冻。把虾倒进一个大碗里，最好是玻璃杯。倒入一些冷水，搅拌一下。然后沥干虾的水分，重复这个步骤几次。整个过程需要一个小时
大约需要15分钟来解冻虾。用微波炉解冻对虾会使它们变湿或煮过头。
2
用冷水把虾洗净。把虾放在滤锅里，在水槽里用冷水冲洗干净。用手分别冲洗每只对虾。当你冲洗的时候，要注意任何变色或粘稠的虾。虾在烹饪前应该是白色或灰色的。不要使用温度高于室温的水，因为这可能会导致虾变湿或变软。
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3
洗完虾后马上煮熟。对虾最好在清洗后立即煮熟。然而，如果你必须把它们储存起来，一定要把它们放在冰箱里不超过24小时。过了这段时间，它们可能会开始变质。想要最新鲜、最美味的对虾
从商店一回家就清洗和烹饪它们。
4
把洗干净的虾放在冰箱里。对虾需要存放在像冰箱这样凉爽的地方。它们应该在32°F(0°C)和38°F(3°C)之间的温度下储存。把它们放在一起，用保鲜膜覆盖的托盘上，或者放在塑料盒里
当它们在冰箱里的时候，容器。你也可以把虾冻上三个月
在零下18°C(0°F)的冰箱里放10个月，但这可能会导致虾的味道不那么新鲜。
对虾绝对不能在室温下放置超过几分钟。
1
取出虾头。一只手抓住虾的身体，另一只手紧紧抓住虾的头。将双手的手指放在头部和身体的交叉处，当
你希望发生断裂。用双手向后拉，旋转直到头部脱落。未使用的虾头应立即扔进垃圾桶。
2
把尾巴扯下来。抓住虾的身体，另一只手抓住虾尾。用一个有力的手，把虾尾拉下来
是吗?
与身体多肉的部分相连。扔掉尾巴
只要你把它拿掉。在壳的其余部分之前去除尾部将使脱壳过程容易得多。
3
剥去壳和腿。 o
剥去虾壳后，你应该可以很容易地剥掉虾外层的剩余部分。用你的手指把腿从它的底部拉出来。然后剥掉蛋壳上剩余的部分。这样你就只剩下虾肉了。
4
去虾的内脏。用一把锋利的刀在对虾的背部剪下一条小线。这应该在对虾的上面做，相反的一面
腿是E。在里面，你会看到一条小黑线。用刀尖把静脉拔出来，然后扔掉。这条黑色的静脉是虾的肠子。去掉它会让你的虾味道更好。剥完虾后，你应该把它们冲洗干净
再来一杯冷水。这将有助于确保肠道的所有残留物被完全清除。
1
选择带壳的生对虾。它可能看起来更像
选择煮熟或去壳的对虾很方便，但这将在口感上做出很大的牺牲。虾在第一次煮熟后味道最好，所以它是im
重要的是购买生对虾。去壳可以去除虾上的油，所以选择没有去壳的虾可以保持虾的味道。
2
购买冰镇虾。对虾应该是新鲜的，并储存在你的市场或杂货店的肉类部分的冰床上。这可以让你检查它们的变色和气味，你将能够选择最好的。购买预先包装好的虾意味着你买到的虾要老得多，味道也不会那么好。
3
看这颜色。对虾应该是白色或浅灰色带0
只有白肉。检查每只对虾是否有斑点或变色的地方表明虾变质了。o
只选择颜色较浅且没有深色斑点的对虾。也有棕色品种的对虾应该是棕色的。这些也应该没有斑点或变色的区域。
4
注意气味。虽然所有的海鲜闻起来都有点腥，但对虾不应该太臭。如果它们有强烈的鱼腥味，那就意味着它们可能要变质了。选择气味清新干净的大虾
只有一点海鲜的味道。这是你应该做的另一个原因
只购买新鲜的对虾，而不是预先包装好的对虾。如果它们被包装起来，你就无法在购买之前检查虾的气味。
