无论你是自己收割牛至还是在杂货店买一些牛至梗，你都需要在将其用作配料或装饰之前将其晾干。干燥是必不可少的，因为它可以改善牛至的质地和味道。在晾干牛至之前，如果牛至脏了，可以用冷水冲洗。然后，你可以把牛至叶挂起来或放在托盘上晾干。如果你赶时间，你也可以使用脱水机或烤箱。不过要小心，如果你加热牛至的时间太长，你会把叶子烧焦，破坏它们的味道。
步骤
方法
一：方法1 / 5:
准备牛至
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把干的或变黄的叶子从茎上去掉。拿出牛至茎，放在厨房柜台上。检查它们，寻找任何褐色或干燥的叶子。用园艺剪刀、剪刀或菜刀把这些叶子剪下来。你也可以简单地用手把它们从植物上扯下来。丢弃这些不健康或无味的叶子。如果任何一片叶子的颜色与植物的其他部分不同，就把它们剪掉。牛至叶干燥后应该呈深绿色。
小贴士:当你晾干剩下的药草时，已经干燥的叶子会腐烂。它们的味道也不会很好，因为它们在植物生长的过程中没有吸收太多的水分。
2
用冷水冲洗牛至叶。在厨房的水槽里放一个滤锅，把掉下来的叶子接住。用冷水冲洗叶子10-15秒
NDS清洗它们。如果你已经把叶子从茎上取下来了，直接把它们放在滤锅里洗。你不需要去除叶子来干燥牛至叶。如果你的叶子是干净的，或者你买了包装好的，预先洗好的牛至，你不需要冲洗它们。事实上，最好不要清洗，因为牛至能很好地保持水分，这将使干燥过程花费更长的时间。
如果你的茎秆上满是灰尘，被虫子吃掉了，或者看起来有点脏，那么洗一洗是个好主意。
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把草药抖干，然后用纸巾吸干。把水槽里的水关掉。在水槽里轻轻摇晃牛至叶，除去大部分水分。用干燥的纸巾轻轻吸干牛至叶，以吸收大部分表面水分。将牛至叶悬挂6-12小时，晾干后再用另一种方法冲洗。用麻绳把茎包起来，系好，然后把麻绳系在钩子、衣架或窗帘杆上。
1
将牛至叶分成2-4根一组，放入纸袋中。拿一个能装下所有叶子的纸袋，用叉子、刀或笔在袋子的两边各打10-15个小洞。把袋子放在一边。拿起牛至茎，用手把它们捆在一起，这样茎秆就在一起了。把你的叶子放在袋子里，把3-4英寸(7.6-10.2厘米)的茎伸出来。这种方法耗时最长，但这是传统方法
干燥草药的一种方法。这是确保茎秆完全干燥同时保持其风味的最好方法。纸袋可以保护你的叶子不被灰尘沾到。如果你打算把牛至存放在通风良好的地方，你可以跳过这一步。有些人喜欢在纸袋的底部打一个洞，把茎杆从开口滑动，这样叶子就挂在袋子的开口上了。如果你愿意，你可以这样做。
小贴士:你不需要超过2-4根牛至叶，除非你要在几个月的时间里大量使用。2-4根茎的叶子会产生足够的叶子来装饰或调味你的食物。
2
把麻绳紧紧地缠绕在茎上，把它们固定在一起。用6-12英寸(15-30厘米)长的麻线缠绕在茎和袋子上，直接在第一组叶子的下面。把茎和袋子紧紧地包裹在一起，把麻线绕在茎上2-3次，然后拉紧。把麻绳打个结，固定住你的袋子和茎。你可以使用长度为36-42英寸(91-107厘米)的麻绳，如果你不想使用两种不同长度的麻绳，可以使用多余的长度来挂草药。你可以用黄麻线、屠夫线或棉线来包裹草药。如果没有绳子，你也可以用橡皮筋。
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用绳子把你的茎挂在杆子上，钩子上，或者晾衣绳上。挂茎的最简单方法是抓一根24-36英寸(61-91厘米)长的麻绳，把它绑在另一根缠绕在茎上的麻绳上。你也可以把长度缠绕在茎上，然后在你打的第一个结的下面打结。把麻绳系在晾衣架、窗帘杆或命令钩上，放在家里干燥、通风良好的地方挂草药。虽然想象你的草药挂在厨房里是件好事，但这实际上是存放牛至的最差地方。当你在炉子上烹饪食物时，食物的气味会进入你的牛至并改变它们的味道。另一种挂茎的方法是打开一个回形针，把一半的回形针在麻线之间滑动，把下半部分钩在麻线上。然后，用上面的钩子把钩子挂在一段绳子上。
4
等待2-6周让牛至干透。把草药挂起来晾干可能需要一段时间。通常，牛至需要2-6周的时间来干燥，尽管它可能很短
更长或更短取决于你的牛至有多湿，当你干燥它时，水分会消失
你房间的内容，以及你家里有多少空气流通。干燥1-2周后，每2-3天检查一次牛至是否完全干燥。干牛至叶呈淡绿色，在手中很容易碎。如果你想看看它们是否干燥，把一片叶子放在一个密封的玻璃罐里。如果没有水分
放在罐子里，你的叶子是干的。将干牛至存放在密封容器中。
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准备一套带保护屏的脱水托盘。脱水托盘是2个塑料或我
一个叠一个的托盘把食物晾出来。脱水托盘可以从家庭或厨房用品商店购买。买一套有保护屏的，可以防止细菌和灰尘进入你的草药。这种方法比悬挂草药花的时间少，但你必须修剪你的叶子。
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将牛至均匀地放在托盘之间，然后堆叠起来。用剪刀或剪刀把牛至叶剪掉。把叶子均匀地放在底部托盘的顶部。每片叶子之间留出1-2厘米(10-20毫米)的距离，这样叶子之间就不会重叠。o
当你把一个托盘装满后，把另一个托盘放在上面。如果你的托盘里没有内置保护屏，那么当你摆放它们的时候，在底部托盘的叶子下面放一个。当你堆叠它们时，把另一个保护屏放在第二个托盘的顶部。
小贴士:如果你有更大的托盘，你可以把叶子留在茎上。不过，这些较大的脱水托盘往往相当昂贵。
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将托盘放在温暖、通风良好的地方。把你的脱水托盘放在家里一个温暖通风良好的房间里。如果房间里没有太多的空气流通，把风扇开低一点。不要把托盘放在窗户旁边或光线充足的房间里。太阳会给你的叶子染色，还会把牛至叶中的一些美味油脂加热。阁楼非常适合在脱水托盘上干燥牛至。英航
空气通常是一个糟糕的选择，因为它们往往会把湿气困在房间里。
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至少等一个星期让牛至干透。每天检查你的叶子，看看它们是否干了。这个过程通常需要4-7天，尽管可能需要很长时间
依公司而定
房间的情况
你把它们弄干了。o
当你的叶子完全干燥后，把它们从托盘里拿出来，储存在一个密封的容器里。如果你把叶子放在茎上晾干，你应该能很容易地把叶子从茎上扯下来。当牛至干燥时，叶子会有点苍白，在手掌中很容易碎。如果你不确定牛至是否干，把一片叶子放在玻璃罐里15分钟。如果没有水分
放在罐子里，是干的。
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将牛至叶单层放置在脱水器的托盘上。把托盘从脱水机里拿出来。用剪刀、刀或把叶子从茎上剪下来。把叶子铺在脱水器的托盘上，每片叶子之间留出1-2厘米(10-20毫米)的空间。你可以用脱水机里的每个托盘把叶子摊开。这种方法比让牛至自然干燥要快，但它需要使用
食品脱水机。如果你还没有脱水器，它们可能会有点贵。如果你能把牛至梗装进你的脱水机里，你可以把叶子留在茎上脱水。但大多数脱水机都太小，装不下整个秸秆。
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将脱水器预热到38℃。插上脱水器的电源，打开电源。转动刻度盘或按下按钮，将脱水器设置为100°F(38°C)。等待5-10分钟，让食物脱水机达到所需的温度。如果您有湿度设置，请将其设置为可用的最低设置。如果你家里真的很热，湿度很高，把你的脱水器开到125华氏度(52摄氏度)。
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把托盘放回脱水器里。 o
脱水器预热后，戴上烤箱手套。打开脱水机的门。小心地重新插入每个托盘在脱水机滑动到槽当
托盘放好了。关上脱水器的门。当你把叶子放回脱水机时，尽量避免破坏叶子或摇晃托盘。
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让牛至在脱水机中干燥1-4小时。牛至完全干燥所需的时间取决于几个因素。牛至煮了一个小时后，打开脱水机，检查叶子。如果它们颜色更深，有点卷曲，当你用叉子戳它们时就会碎，那就完成了。如果不是，把叶子放在脱水机里再放1-3小时，定期检查以确保你没有把它们烤焦。检查你的牛至
1小时后每20分钟一次。这样可以确保你不会不小心烤焦牛至。让牛至冷却20分钟，然后将它们储存在密封容器中。
警告:如果你闻到烟味，你的牛至可能开始烧焦了。关掉脱水机，用烤箱手套把托盘拿掉，让它们冷却。
