花椰菜虽然美味又营养，但人们都知道它很难保鲜。如果储存不当，西兰花可能会在一两天内从酥脆、清爽变得没有食欲。然而，有了聪明的储存技术，你可以把西兰花保鲜5到7天(如果你愿意把它冷冻起来，时间会更长)。要开始充分利用西兰花，减少厨房浪费，请看下面的步骤1。
步骤
方法
一：方法1 / 3:
短期储存西兰花
1
做一束花椰菜。一个奇怪的人
保持花椰菜新鲜的传统但令人惊讶的有效方法与你保存精选菜的方法相似
一束明亮活泼的鲜花。因为西兰花是一种花，把它放在浅水里可以让它保鲜的时间更长。简单地把花椰菜的头，茎往下，放入碗中，底部有半英寸左右的水。花椰菜的“浓密”部分(花头)应该指向碗外。冷藏。用这种方法储存西兰花可以让它保持新鲜
大概5到7天。为了获得最佳的新鲜度，用塑料袋将花椰菜的头松散地盖上
留一些孔，使空气可以通过。每天换水。
2
用湿纸巾包住西兰花。另一种保持西兰花新鲜的方法是模仿你在杂货店的农产品区看到的自动保鲜器的保鲜效果。将一个干净的空喷雾瓶(之前没有装过漂白剂或其他腐蚀性清洁产品的瓶子)装满冷水，然后轻轻地喷在西兰花的头上。用纸巾松散地包住头部，这样毛巾就能吸收一些水分。把西兰花放在冰箱里。应该能保持新鲜一段时间
大约三天。不要用纸巾把西兰花包得太紧，也不要把它放在密封的容器里。西兰花需要空气流通来保持新鲜。
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3
把西兰花放在通风的袋子里。如果你没有时间或耐心使用上面的方法，别担心——西兰花的原因很容易保存
只需要一个普通的塑料袋就能新鲜可口。只需将西兰花密封在袋子里，然后在靠近西兰花头部的袋子上戳几个洞，以确保良好的空气流通。把西兰花冷藏起来。用这种方法西兰花至少可以保鲜几天。
4
清洗自家种的西兰花，但不要清洗商店买的西兰花。在储存西兰花时，少量的水分可能是件好事，但过多的水分可能是非常糟糕的。潮湿可以在短短几天内促进霉菌生长，使一个完美的西兰花头无法食用。出于这个原因，你要避免清洗从商店买的新鲜西兰花，因为这些西兰花已经洗过并晒干了，因此不需要添加任何添加剂
清洁部分。然而,你
将想要清洗自己种的西兰花，以清除花园中的小昆虫和碎片。洗完西兰花后，一定要彻底晾干，防止发霉。洗西兰花时，将温水(不是热水)和几茶匙白醋混合在一个大碗里。把西兰花浸泡一段时间
大约15分钟，杀死任何小虫子，清除任何可能隐藏在植物紧密排列的小花中的碎片。取出，用冷水冲洗，并在冷藏前彻底干燥。
5
尽快把西兰花放进冰箱。不管你选择如何储存西兰花，有一件事是永远不变的——你会想要尽快把西兰花放进冰箱。一些消息来源建议，即使是新鲜的商店购买的西兰花也应该在购买后30分钟内放入冰箱。西兰花放冰箱的速度越快，它就越不容易失去紧实、酥脆的质地和口感
但愿它能在变质前维持下去。
1
准备沸水和冰水。上面讨论的方法在短期内可以很好地保持西兰花的新鲜，但是如果你有太多的西兰花，你认为你不可能在西兰花变坏之前吃完它，或者你根本不打算马上吃它，那就去吧
冻结它。冷冻西兰花可以保存一年以上，所以在它变质之前，你有足够的时间把它放进你的菜里。然而，冷冻花椰菜可不像把它扔进冷冻室那么简单
关于它，首先，它必须经过一个叫做焯水的过程。首先，你要准备一大锅开水和一大锅或一大碗冰水。
2
把西兰花头切成小块。当你在等水烧开的时候，抓住机会用一把刀或一把厨房剪刀把西兰花切成小块。头件应该不超过一英寸左右的任何一边，与茎不超过一英寸或这么长。把花椰菜头切成小块是很困难的
重要的是，如果你不这样做，沸水可能会影响西兰花的外缘，而不是受保护的内部部分，从而使西兰花的焯水不均匀。如果需要的话，你甚至可以徒手打碎西兰花的头。只要抓住花头的碎片，把它们从主植物上扯下来，这样你就剩下了一簇小花(“浓密”的部分)和一个短茎。如果小花大于
大约一英寸半宽，再次将集群分开。
3
把西兰花片煮三分钟。当你把西兰花分开后，把它们倒入沸水中焯一下。它们不需要煮很长时间
大约三分钟就够了。定期搅拌，确保西兰花被均匀地焯水。焯水的目的是帮助西兰花在冷冻时保存。所有蔬菜
含有酶和细菌，这些酶和细菌会导致蔬菜的颜色、质地和味道在冷冻过程中变得不开胃。焯水可以杀死细菌，使酶失效，这意味着西兰花在冷冻后能更好地保持其原有的美味特性。
4
将西兰花放入冰箱冷藏三分钟。只要你的西兰花片煮了一
大约三分钟，用滤器或过滤器滤干。然后，当多余的热水流过滤器并且没有烫伤你的危险时，立即将它们倒入冰冷的水中。让它们在冰水中浸泡一段时间
大约三分钟，偶尔搅拌一下
最后，确保所有的零件都是一致的
与冷水接触。冰水的作用是立即冷却西兰花，这样它就不会变质
ntinue做饭。煮西兰花是为了焯水，而不是煮——如果让它一直煮下去，西兰花最终会变软，没有食欲。把热的西兰花直接放进冰箱，并不能像直接放进冰箱那样迅速冷却冒着热气的西兰花
与冰水接触，所以后者对于我们的目的是更好的选择。
5
沥干水分，晾干。西兰花在冰水中浸泡一段时间后
大约三分钟(它应该有一种感觉)
当你触摸它的时候，它和水一样冷)，把它倒进一个过滤器或过滤器，让它短暂地休息一下。当它静止时，把西兰花偶尔扔进去
最后让滞留的水分排出。一两分钟后，用干净的抹布或纸巾轻拍，去除多余的水分。
6
用密封袋储存在冰箱里。将西兰花片放入密封的塑料袋中，并在袋子上贴上今天的日期。把袋子里多余的空气挤出来，密封，然后扔进冰箱。至此，您就完成了!o
一旦它冻结，你的西兰花应该可以保存长达一年。为了让你的冷冻西兰花的寿命最长，使用低温的“深度冷冻室”，而不是零霜冷冻室，因为后者会周期性地在冰点以上循环，融化隔间里的冰，这会缩短西兰花的寿命。特殊的真空密封设备(比如FoodSaver)非常适合冷冻蔬菜。通过除去袋子或co中的所有空气
储存西兰花的容器，可以延长西兰花的冷冻寿命，使西兰花比普通的冷冻方法更新鲜。然而，这些设备的价格可能高达100美元。对于许多食谱(尤其是烘焙食谱)，你不会想在烹饪前解冻蔬菜，因为这会让水分流失
最后一道菜的内容。然而，对于需要解冻花椰菜的食谱，你所需要做的就是把花椰菜放在室温的水中浸泡几分钟，让它解冻。
1
寻找深绿色的小花。如果你想让你的冰箱里有新鲜、酥脆、美味的西兰花，那么你最好一开始就选择最新鲜的蔬菜。无论你是在当地超市挑选西兰花，还是从花园里采摘新鲜的西兰花，知道新鲜、健康植物的标志是一个聪明的主意，这样你就可以吃了
坚持选择最好的西兰花。首先，试着检查组成西兰花头部的小而圆的芽——这些被称为“小花”。最好的花椰菜的小花应该是深的，有点墨绿色。注意黄色的小花或斑点——这表明你的花椰菜已经过了它的全盛期，是一种
即将开花，这将使植物坚韧和木质。
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寻找小花大概火柴头那么大。当你挑选花椰菜时，另一件要考虑的事情是单个小花的大小——它们是小得几乎无法区分，还是大得饱满?理想情况下，你应该看到一些比火柴头小的小花——这是西兰花成熟的标志，但不是过度成熟。你不一定要避开只有小花的西兰花。这些植物不会伤害你，也不会有不好的味道——例如，你可以从杂货店的冷冻
食品货架上买到的大多数冷冻西兰花都没有大的小花。
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感觉一个坚定、紧绷的头。花椰菜的质地至关重要——在炎热的夏天，没有什么比一个令人满意的脆花椰菜更好的了，但没有什么比花椰菜变软或有嚼劲更恶心的了。当你挑选西兰花的时候，不要害怕用手。轻轻地挤压或拧一下每个头。理想情况下，最好的花椰菜头应该很硬很结实，但不是完全不屈服。
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对于种植的西兰花，早晨收获马上冷却。当你在商店买花椰菜时，它已经为你采摘了，所以花椰菜的收获方式是你无法控制的。然而，当你在家里自己种植西兰花时，你就完全没有了
控制在
如何和
当西兰花已经收获了，所以要充分利用这些机会。一般来说，为了得到味道最好、最新鲜的西兰花，你应该在一天中最凉爽的时候收获(通常是早晨)。从茎上切下整个花椰菜头，并立即转移到冰箱以保持其新鲜度。这样做可以最大限度地减少西兰花的加热时间——温度越低，西兰花原有的味道和口感就能保存得越好。
