蛋白派是一种美味的甜点，通常与瑞士、法国和意大利菜有关。它们是一顿美餐的上佳之选，它的基础看似简单，只有糖和打发的蛋清，偶尔还会加一点醋、柠檬或鞑靼奶油。如果你想在不压碎的情况下保持它们的美味和新鲜，你有两个选择:在室温下将它们短期储存在容器中，或者将它们冷冻长期储存。
步骤
方法
一：方法1 / 2:
将它们储存在Co中室温下的容器
1
在储存蛋白霜之前先冷却。把蛋白霜从烤箱里拿出来，放在一个浅的、没有盖子的宽容器里。在夏天，在将它们露天存放之前，立即将它们放入冰箱冷却。在储存蛋白霜之前冷却它们是特别重要的
天气潮湿或下雨时很重要。
在从烤箱中取出蛋白霜之前，一定要确保它们完全干燥。如果能把它们从羊皮纸上拿下来，底部干燥，几乎没有残留物，就可以拿出来了。
2
将蛋白霜轻轻堆叠在密封容器中。在蛋白霜的顶部和盖子之间一定要留出足够的空间，以免它们挤在一起。这些都是精致的甜点——如果你发现自己要把它们挤在一起才能装进一个罐子里，那就开始另一个罐子吧。一定要使用密封的容器，这样可以防止水分破坏蛋白霜的柔软质地。
梅森罐是一个很好的储存选择。
陶瓷有限公司
容器并不理想，因为它们多孔的设计会让空气进入，这会破坏蛋白霜的质地。
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3
在每层蛋白霜之间铺上羊皮纸。在堆叠的时候用羊皮纸来保护蛋白霜，这样可以减少热量
垂直层之间的接触。这是防止它们互相碾压的最好方法。在你的眼皮下面放最后一张羊皮纸，以防止盖子的顶部
以免被盖子压扁。
4
将蛋白霜在室温(73°F(23°C))下保存最多3周。盖上盖子后，将它们存放在厨房温度最低的地方。定期用食物温度计测试它们的温度，以确保它们不会超过室温。避免将蛋白霜罐放在阳光直射的地方。
不要存放蛋白霜超过3周。
1
将蛋白霜放入一个宽而浅的容器中冷藏。把所有的蛋白霜放在一个又宽又浅的锅里
从烤箱中取出后立即装入容器。然后，把co
容器(不盖盖子)放入冰箱冷却。在烹饪后立即将热蛋白霜放入冰箱可以降低周围物品的温度，导致它们解冻和重新冻结，这可能会破坏一些食物的质地和味道。冷冻安全袋是一种选择，尽管它们会让你的蛋白霜在变质时容易受损
与其他食物接触。
2
用食物温度计测量一下你的蛋白霜的温度是73华氏度(23摄氏度)。如果你在放凉之前把蛋白霜冻起来，会提高冰箱的温度。这可能会导致冰箱里的其他食物解冻和重新冻结，有时会改变食物的质地和味道。
3
把你的蛋白霜分层放在一个冷冻安全的容器里。首先在容器底部制作第一排蛋白霜。之后，在第一层上面放一层羊皮纸，然后继续
继续重复这个过程，直到最后
集装箱已满。在叠蛋白蛋白的时候不要往下压，因为它们很容易被压碎。
4
封好你的co把它装在容器里，放在冰箱里一个月。当你密封容器时，一定要确保你没有压碎盖子下面的蛋白霜。留下一个
蛋白霜的顶部和盖子之间大约有0.5英寸(1.3厘米)的空隙。o
从那时起
容器密封，放入冰箱。如果你的冰箱有点拥挤，用一些不干胶标签粘在你的容器上。你可以把蛋白霜放在冰箱里
大约1个月。
5
在食用前将蛋白霜解冻2 - 3小时。把蛋白霜从冰箱里拿出来，在室温(73°F(23°C))的铁丝架上解冻后再吃。你可以在室温下食用，也可以在烤箱里重新加热，直到它们被加热透。尽量不要在潮湿的环境中解冻蛋白霜，因为它们很容易吸收周围的水分。这会让它们的外表变软。如果你要重新加热蛋白霜，预热烤箱到250°F(121°C)，然后加热蛋白霜15到20分钟。
