冷冻干燥新鲜水果是延长保质期的好方法——如果保存得当，一些品种几乎可以无限期保存。如果你有一台家用冷冻干燥机，这个过程是最简单的，但对一些人来说，这些机器可能太贵了。幸运的是，只要你不太着急，用你自己的冰箱或几块干冰也很容易得到同样的结果。
步骤
方法
一：方法1 / 3:
在冰箱里晒新鲜水果
1
挑选含水量高的水果。苹果、浆果、葡萄、桃子和梨是冷冻干燥最受欢迎的选择。然而，你也可以用香蕉，猕猴桃，芒果，菠萝，柑橘，或者只是一个
关于你将来想要享受的其他东西。食物
保持大量的水分是最容易处理的。当你把它们冷冻起来时，它们会结冰，这有助于保持它们的结构，因为水分会慢慢蒸发。
水果是最容易脱水的食物之一，如果你刚开始接触冷冻干燥，水果是一个完美的开始。
2
洗净并晾干水果。将水果放入滤嘴或金属丝过滤器中，用冷水冲洗。努力清除尽可能多的污垢、碎片和蜡状残留物。当你完成后，用一层折叠的纸巾或干净的干毛巾拍干水果。这是我
在继续吃之前，把水果彻底晒干是很重要的。从湿水果开始会增加冰箱中蒸发的冰的数量，导致脱水过程需要更长的时间。
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把水果放在一个宽敞的烤盘上。如果可能的话，把水果摆放好，每片之间留出一点空间。如果边缘有接触没关系，但尽量不要挤在烤盘上，因为这会导致粘在烤盘上。更多的空间意味着更好的气流，更好的气流意味着更短的冻结时间。你可以随心所欲地在一个平底锅上放上你喜欢的各种蔬菜。只要把你的产品分成几个部分，以便以后更容易分类和存储。
你也可以把水果放在桌子上
冷却或干燥架，只要片足够大，不滑过的缝隙。
4
将水果冷冻4周。现在剩下要做的就是把水果放在冰箱里等待。小批量的高水分水果可能在短短一周内完全脱水。如果你用的是干燥的水果或不同品种的水果，准备好把它们放上几周，甚至一个月。当水果放置时，冰块就会融化
杂质将逐渐变成蒸汽，并在一个被称为“升华”的过程中消散。
第一周不要检查水果的状况，也不要打开冰箱门，除非绝对必要。将冷冻室的温度提高几度也能增加co
大大缩短了您的整体处理时间。
小贴士:为了测试你的水果是否完全脱水，拿一块让它解冻。如果它在升温时变黑，那就意味着里面还有水分。
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把水果存放在密封的容器里室温或低于室温的集装箱。当水果完全脱水后，把烤盘从冰箱里拿出来。用勺子、抹刀或类似的器具把水果舀进一系列可再密封的塑料袋、玻璃瓶或有盖的
食品容器中。给这些人留点地方
放在冰箱或冰柜里，或者放在食品储藏室的架子上。如果储存得当，并与水分隔绝，冷冻干燥的水果可以保存几十年!
不要把冻干水果放在台面上。厨房里的高湿度和波动的温度可能会导致它以更快的速度变质。
1
称出你想要冻干的水果的总量。 o
既然你已经选择了
把你的水果或你选择的水果放入一个轻便的容器中
容器和设置co
数字厨房秤上的容器。写下或在心里记下总重量，因为这将告诉你需要购买多少干冰。如果你打算一次冷冻干燥几磅的水果，你可以用标准的浴室秤称一下你的水果。对于小批量，你需要厨房秤的灵敏度。在冷冻干燥之前，不要忘记彻底清洗和干燥水果。
2
购买相当于水果重量的干冰。干冰在许多杂货店、冰淇淋店和聚会用品店都有售。你将使用1:1比例的干冰和新鲜水果进行冷冻干燥，所以一定要尽可能多地拿起你需要的。要冻干2磅(0.91公斤)的水果，你需要2磅(0.91公斤)的干冰。你通常可以花1-3美元买到一块1磅(450克)的干冰。
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将水果分装到可重新密封的塑料冷冻袋中。把像浆果和葡萄这样的小水果放在一起，把像苹果、香蕉和李子这样的大水果切成片或块，这样更适合它们。在你把袋子合上之前，尽可能多地把空气压出来。过多的氧气会增加水果过早腐烂的几率。拉链袋比那种能扣上的更可取，因为它们不太可能意外打开。如果你要冷冻干燥各种各样的水果，在每个袋子上贴上永久性的标签。这样，你就很容易知道0里面是什么了
自从他们开始
帐篷已经脱水了。在冷冻之前把水果装袋的一个好处是，你不必麻烦地把它转移到另一个公司
当你完成的时候容器。
4
将水果袋放入保温冷却器中。把袋子放在冷却器的底部，把它们摊开，让它们尽可能平放。如果你打算同时冷冻干燥大量的水果，把袋子叠起来，以更好地利用你的可用空间。如果你已经有一个冷却器，但不喜欢把它装满干冰的想法，买一个便宜的聚苯乙烯泡沫冷却器来进行冷冻干燥。其中的一种将完成工作，就像一个昂贵的模型。不要把干冰放在冰箱或冰柜里。即使在这些地方也太冷了，如果没有适当的保温，它会很快融化。
5
用干冰完全覆盖水果。打开干冰的包装，把它摇到水果上面的冷却器里。尽量把它均匀地分布在一层。理想情况下，下面的水果应该几乎看不见。如果你的干冰是固态的，你可能需要在把它放进冷却器之前把它打碎。当使用干冰时，一定要戴上手套，并将材料放在通风良好的地方。如果它直接进入co，可能会引起烧伤
与皮肤接触。同样，吸入烟雾可能导致呼吸道刺激。
6
把水果冷冻一整天。因为干冰在某处
在- 109°F(- 78°C)的温度下，它能比普通的冰箱更快地蒸发食物中的水分。如果你是。
只脱水1-3磅(450 - 1360克)的水果，应该在一个小时内准备好
大约24小时。特别是大批量的约5磅(2.3公斤)或更多可能需要36-48小时。当所有的干冰都消失时，你就知道你的水果可以从冷却器中取出来了。
警告:降低冷却器的盖子，但不要关闭它。如果它是密封的，由干冰释放的气体会积聚到足以使它爆炸!
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在室温或更低的温度下储存冻干水果。小心地从冷却器中取出袋子，并将它们整理在食品储藏室的架子上。你也可以把它们放进冰箱或冷冻室，确保它们保持在68-70华氏度(20-21摄氏度)以下，这是最大限度地延长冻干食品寿命的最佳选择。
1
买一台家用冷冻干燥机。现在，有许多公司出售冷冻干燥机，解决了在家里脱水各种食物的困难。如果冷冻干燥是你准备食物的一个常见环节，那么这些机器中的一个会成为你厨房的一个受欢迎的补充。冻干机的价格相当高，从基本的1,700美元到高端的4,000美元左右不等。在决定是否进行投资时，请慎重考虑
想想看，用冷冻干燥机代替其他效率较低的方法，你可能会节省多少时间和劳动力。
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把水果放在冷冻托盘上。把大的水果切成大块、切片或楔形，以确保它们能舒适地装进去，并适当地脱水。把水果分开，防止它们粘在一起。为每一种你要冷冻干燥的水果指定一个托盘，或者分组不同的选择
一起放在同一个托盘上，节省时间。
提示:确保每一块都不要比托盘的边缘高。形状怪异或体积过大的物品可能会影响冷冻时间。
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将托盘装入机器并按启动键。就是这么简单!大多数冷冻干燥机
只有一个主要的冻结模式，所以没有必要弄乱很多复杂的设置。o
一旦你启动机器，门就会锁上，计时器会显示你的物品还剩多长时间。根据您正在使用的模型，您可能需要在激活机器之前运行一个简短的初步任务清单。这可能包括固定一个可移动的绝缘垫和关闭内置的排泄阀。
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将冷冻干燥的水果保存在室温或更低的温度下。当你的水果准备出来的时候，打开机器的门，取出托盘，把水果转移到可重新密封的塑料袋或有盖的罐子或储存容器中。把钱藏起来
容器放在冰箱或冰柜里，或者把它们放在食品储藏室的架子上，直到你准备好使用它们。有限公司
不妨多花点钱买个真空封口机，让你的冻干水果保鲜更久。其中一个装置将有助于保护它在储存期间不受大气湿度的影响。
