芦笋是一种受欢迎的蔬菜，可以包括在各种美味的菜肴中。这些茎状蔬菜在春天特别受欢迎，因为它们是季节。选择优质的芦笋可能有点棘手，但学习一些技巧是值得的，这样你就可以确保你得到最美味的芦笋。
步骤
步骤
一：1 / 3部分:
测定芦笋的新鲜度
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找一些摸起来很结实的芦笋。它们应该是直的，不能弯曲;如果你试图弯曲矛，它应该是脆的和“裂纹”。茎应该结实而柔软。
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检查芦笋的尖端。对于主体部分，它们应该紧紧闭合。一个漂亮的深绿色或紫色色调的尖端是一个很好的质量指标。如果芦笋的尖端发黄或变干，那说明芦笋太老了。广告
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避免有瑕疵、斑驳或枯萎的芦笋。如果你在特价菜里找到了这样的芦笋，而且你准备做汤，那就买便宜货吧。带花的芦笋早已过了盛年，所以无论如何都要避免。
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看看芦笋茎的末端。你的芦笋茎应该是湿润饱满的。如果茎干，裂，或“木质”，它们可能是旧的，你应该找一些新鲜的。
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根据你的需要选择矛的直径。大小不影响矛的嫩度;相反，你应该寻找新鲜的迹象。有时候，较小的芦笋只是为了更好地展示你的食物，但你会从较大的茎中获得更多的食物，特别是如果价格是每束的话。
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选择你喜欢的芦笋的颜色。芦笋有三种不同的种类
以颜色为基础。它们的种类各不相同。
制度和颜色。芦笋的三种颜色是:
绿色绿芦笋的颜色来自于光合作用的过程，因为它的茎长出地面进入阳光中。这种芦笋应该是亮绿色的，上面有紫色的斑点。
白色-白芦笋和绿芦笋一样，只是它生长在黑暗中，所以光合作用不会产生颜色。因为它是人工种植的(没有阳光直射)，这种芦笋通常更贵。
紫色的紫芦笋是一个完全不同的品种。它的颜色来自于茎秆中高水平的抗氧化剂和较低的纤维含量
内容比绿色或白色品种。这种区别使得紫芦笋口感更嫩更甜。
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根据你想要的口味选择最好的类型。细细的芦笋茎通常更嫩更甜。更大、更肥的芦笋通常在质地上更有肉，并且有一个stro
姜芦笋味。
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把芦笋放进冰箱。与一些干蔬菜不同，芦笋需要存放在冰箱里。放在柜台上或
食品储藏室里的芦笋很快就会变质。为了达到最佳效果，把芦笋放在冰箱里，这样可以保存更久。在把芦笋放进冰箱之前，试着把它放在塑料袋里。
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保持茎秆末端修剪整齐并保持潮湿。为了让你的芦笋保持新鲜，在把它放进冰箱之前，把它的末端修剪一下。用湿纸巾包住芦笋的末端，保持芦笋的潮湿，帮助它保持水分。
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让你的芦笋保存更久。为了让你的芦笋保存得更久，特别是如果你买了芦笋几天(最多一周)都不用，把芦笋底部一英寸的茎切掉，把芦笋直立放在一个杯子里，里面装满了一点水(可能是水)
大约一英寸的死水)。把一个塑料袋盖在芦笋上，然后放进冰箱。如果水开始混浊，把它倒出来，用淡水代替。这样可以帮助你的芦笋保存更长的时间。
