与大多数其他蔬菜相比，土豆的储存能力非常好。使用正确的储存技术，好的土豆可以保存好几个月。无论你是在超市买土豆还是自己种土豆，了解正确储存土豆的来龙去脉对充分利用蔬菜至关重要。
步骤
方法
一：方法1 / 2:
储存土豆
1
分类你的土豆。在买了一堆土豆或者从你的花园里采摘土豆之后，花点时间筛选一下。寻找任何破损的土豆皮，擦伤，或任何其他明显的损伤。这些土豆不应该储存——它们会比普通土豆腐烂得更快，而且可能会把腐烂传染给未受损的土豆。相反，选择以下选项之一:在一两天内使用损坏的土豆，在使用前切掉任何损坏或不好看的部分。
“固化”土豆以逆转损害并延长其储存寿命(见下面的固化步骤)。
扔掉严重损坏或腐烂的土豆。
2
将健康的土豆储存在阴凉干燥的地方。 o
一旦你把损坏的土豆和未损坏的土豆分开，把后者放在一个不暴露在光或潮湿的地方。这些东西会导致绿化和/或腐烂。好的例子包括ba
谷仓，酒窖，还有偏僻的橱柜。此外，你会希望你的土豆保持通风良好。大多数土豆都是装在网袋里出售的，这样可以让空气通过——这样很好。不要把土豆放到密封容器里。
如果你自己采摘土豆，试着把它们放在柳条篮子或通风箱里。在每层之间加一页报纸。在最上面一层也盖上报纸。
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3
保持温度凉爽。土豆在低于50华氏度(10摄氏度)的温度下保存得最好。马铃薯的最长储存时间应保持在35-40华氏度之间
大约摄氏2-4度)。像酒吧一样又冷又黑的房间
葡萄酒窖或根窖通常效果很好。请注意，冰箱
太冷会破坏土豆的味道。有关更多信息，请参阅下面的部分。
4
定期检查土豆是否有变质的迹象。用上面的方法储存，大多数土豆可以保存几个月
没有问题。然而，每隔几周检查一下土豆是否有“问题”的迹象是明智的。一个腐烂的土豆会感染周围的其他土豆，所以在它们有机会传播之前把它们除掉是至关重要的。要查找的症状包括:
绿化:马铃薯呈现出淡淡的绿色。随着时间的推移，肉会变软，看起来有点干瘪。常因暴露于光下引起的。如果没有
只有轻微的变绿，在烹饪前把皮的绿色部分切掉。
发芽:小芽状的“芽”开始从马铃薯中长出来。通常伴随着变绿/软化。如果土豆不是太软或太绿，在烹饪前把豆芽切掉。
腐烂:马铃薯看起来明显腐烂了——它可能闻起来很难闻，质地柔软，而且/或者长满了霉菌。扔掉腐烂的土豆，换上新的
不要碰触到他们的任何纸张。
5
把土豆腌制，以便长期储存。如果你想让土豆保鲜更久，试试下面介绍的方法。这也是马铃薯的一个好选择，因为马铃薯有轻微的损伤，否则很容易腐烂——“腌制”的马铃薯通常会有轻微的伤口和瘀伤。处理土豆的方法:把土豆铺在报纸上，放在阴凉、黑暗的地方。
将温度提高到50-60华氏度(10-15摄氏度)，略高于正常储存温度。
让土豆这样放着，不受干扰。后
大约两周后，土豆皮会变厚变干。刷掉土豆表面任何大块的污垢，按照上面的说明储存(这需要你稍微降低温度)。
1
储存前不要清洗土豆。虽然看起来“清洗”土豆会使它们不那么容易腐烂，但事实恰恰相反。将土豆暴露在湿气中会缩短它们的储存寿命，使它们更容易腐烂。在储存之前和储存过程中尽量保持土豆干燥。如果你的土豆被泥土覆盖，让它们变干，然后用干刷子清除任何明显的团块。你可以(也应该)在开始烹饪之前洗一洗。
2
不要把土豆放在冰箱里。如上所述，冰箱太冷，不能很好地储存土豆。冰箱里的低温会使土豆中的淀粉变质
转而加入糖，让它有一种不吸引人的甜味。这也会影响它们的颜色。如果你把土豆放在冰箱里，在烹饪前让它们逐渐加热到室温。这将减少变色(虽然它可能不会完全消除)。储存在冰箱里的土豆也可能形成丙烯酰胺，这是一种被标记为致癌风险的化学物质。
3
切块的土豆不要露天存放。 o
土豆切好后，要尽快煮熟。裸露在外的土豆皮不如坚硬的土豆皮保存得好。如果你不能马上煮一堆切好的土豆，那就把它们放在一两英寸深的冷水里。他们将保留一段时间
这样大约一天不会失去质地或变色。4
不要把土豆储存在某些农产品附近。一些水果和蔬菜，比如苹果和洋葱，会分泌一种叫做乙烯的化学物质。这种气体促进成熟——你可能已经注意到，当你把水果放在一起时，它们往往成熟得更快。乙烯会使你的土豆提前发芽，所以把你的水果存放在其他地方
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